Ve srovnání s jinými bobulemi je zmrazení jahod na zimu v mrazáku to nejtěžší. Rychle ztrácí tvar, pouští šťávu a po rozmrazení se promění v nepříjemně vypadající kašičku. Po neúspěšných pokusech připravit zdravou pochoutku jsou mnozí zklamáni. Jen málokdo hledá tajemství, která pomohou udržet bobule celistvé a voňavé. Rádi vám povíme o spletitostech zmrazení jahod!

5 nejdůležitějších pravidel

Pro úspěšné zmrazení je potřeba vybrat ty správné bobule. Důležitá je také přípravná fáze - mytí a čištění.

5 pravidel, která pomohou jahodám zachovat si vzhled, když jsou zmrazené:

    Výběr z bobulí. Celá bobule dobře zmrzne, pouze pokud je elastická a miniaturní. Proto musíte buď zpočátku vybrat takovou odrůdu, nebo pečlivě protřídit plodinu a ponechat pouze středně velké exempláře.
  1. Odstranění culíků. Pokud potřebujete zmrazit celé jahody, ocasy by se nikdy neměly odstraňovat. Sepaly pomáhají udržet tvar. Bez nich teče bobule velmi rychle.
  2. Umyjte se. Jahody není nutné před zmrazením omývat. Ale toto pravidlo funguje, pokud je plodina sklizena na vaší zahradě a bobule se nešíří po zemi. V ostatních případech se jahody perou velmi pečlivě a rychle, aby nestihly nasát vlhkost a nezvlhly.
  3. Sušení. Před vložením do mrazničky musí být bobule bez problémů vysušeny. Je lepší je rozsypat v jedné vrstvě na papírový ručník. Po 1 hodině bude možné začít zmrazovat.
  4. Rozmrazovat. Aby celé jahody při rozmrazování neplavaly, měla by se teplota zvyšovat postupně. Vložte bobule do lednice, aby rozmrazily asi 2 hodiny. Na dno talíře položte papírovou utěrku několikrát přeloženou.

Mimochodem, můžete zamrazit i prokládané, šťavnaté a velké bobule. K tomu se melou na pyré nebo se schválně nechají dát šťávu do cukru. Takto zmrazené jahody jsou ideální pro přípravu omáček, jogurtových dezertů, polev na dorty, smoothie a dalších lahodných jídel.

Lesné jahody jsou ideální pro zmrazení v celku. Je malé velikosti a chuťově se od jahod prakticky neliší.

Zmrazit celé bobule

Když si vyberete ty správné jahody na zamražení, můžete svůj plán snadno splnit. Postup:

    Zmrazte jahody, jakmile se vrátíte domů. Bobule nevařte v lednici: za den se dají do šťávy a pak se budete muset uchýlit k jiným možnostem zmrazení.
  1. Propláchněte plodinu nabíráním malých hrstí a nahrazením pod mírným tlakem vody. Můžete použít silikonový cedník, ale ne železo (vyvolává oxidační procesy, díky nimž jsou bobule tmavé).
  2. Na stůl rozprostřete papírovou utěrku a položte na ni v 1 vrstvě co nejpružnější a nejzralejší drobné bobule. Neodstraňujte sepaly!
  3. Po 1 hodině přesuňte jahody na plochý mrazicí tác. Nebo použijte prkénko, tác nebo plech na pečení pokrytý potravinářskou fólií. Umístěte bobule na krátkou vzdálenost od sebe.
  4. Po 3-4 hodinách nasypte mražené jahody do sáčku nebo tácku.

Jahody nesnášejí opětovné zmrazování. Proto se vždy rozděluje na porce a balí do balení od 100 do 300 gramů.

Zmrazit nastrouhané jahody

Pokud není cílem zachovat tvar bobulí, je lepší je okamžitě zmrazit ve strouhané formě. To značně zjednodušuje proces sklizně. Hlavní věc je, že strouhané mražené jahody si plně zachovávají svou chuť a vůni. Je chutné jíst jednoduše nepravdivé (připomínající nanuky) a velmi pohodlné přidávat do pokrmů.

Pokrok:

    Opláchněte bobule pod tekoucí vodou.
  1. Odstraňte culíky.
  2. Nechte vlhkost odtéct (15-20 minut).
  3. Nastrouhejte bobule přes síto. Můžete použít mixér (1-2 minuty) nebo mlýnek na maso.
  4. Nalijte pyré do malých nádob, jako jsou plastové kelímky nebo tácky na jídlo.
  5. Dejte do mrazáku zmrazit.

Nastrouhané jahody lze zmrazit samostatně nebo s jiným ovocem a bobulemi. Hodí se například k banánu. Dva druhy pyré se smíchají nebo naskládají do vrstev. Děti si tento dezert vychutnají i bez cukru.

Recepty na mražené jahody s cukrem

Mnoho lidí miluje výhradně slazené jahody. Po rozmrazení má výraznou jahodovou příchuť a je ihned k jídlu.

Tady jsou 3 recepty na mražené jahody s cukrem:

  • V prášku. Celé bobule vás po rozmrazení potěší chutí, když je posypete cukrem nebo moučkovým cukrem. Jahody je třeba umýt, odstranit sepaly, usušit a zmrazit na plechu. Teprve poté se smíchá s cukrem, rozemele na prášek. Poměry - 200 g cukru na 1 kg jahod.
  • V sirupu. Pokud jste již jahody zasypali cukrem, můžete je v této podobě zamrazit. Pokud ne, tak si pospěšte a udělejte to. Jahody zmrazené v sirupu jsou sladší a hodí se do mnoha dezertů. Čisté bobule bez listů vložte do hlubokého šálku, smíchejte s cukrem v poměru 500 gramů na 1 kg a nechte 1 den v chladničce.Když se objeví šťáva, zab alte sladkost do plastových nádob.
  • Sorbet. Tuto osvěžující pochoutku si velmi snadno připravíte doma. Nejprve je třeba uvařit sirup ze 100 ml vody a 100 g cukru. Poté do vychladlého sirupu přidejte 300 g omytých a oloupaných jahod, šťávu z půlky citronu a vše rozšlehejte mixérem (3-5 minut). Pro vzdušnou konzistenci se zmrazený sorbet 2-3x rozmačká vidličkou v intervalu 2 hodin.

Jahody vydrží v mrazáku mnohem déle než v lednici, ale také mají omezenou trvanlivost. Po zmrazení by se měl spotřebovat do 6 měsíců.

Jakmile říkají šťavnaté voňavé bobule: jahoda, viktoria, jahoda zahradní. Dospělí i děti ho milují pro jeho jemnou jahodovou chuť, absenci velkých semen a parazitů (červů). Je perfektní jako samostatný dezert, dobře se hodí ke zmrzlině, pečivu, dalšímu ovoci v salátu.Jen pár jahod může dát kompotu jasnou chuť. A jak velký přínos se skrývá v bobulích! Obsahuje řádově více kyseliny askorbové než citrusové plody. Obsahuje mangan, měď, fosfor, hořčík, vitamíny skupiny B. Mražením můžete ušetřit až 80 % živin, zatímco jahodový džem je užitečný nanejvýš 20 %. Proto výběrem tohoto způsobu skladování neuděláte chybu! Znáte-li všechny jemnosti tohoto postupu, získáte uprostřed zimy téměř čerstvé letní bobule.

Kategorie:

Úložiště