Pokud vám náhodou při vaření večeře zbylo pár nepoužitých, ale již oloupaných brambor, nespěchejte je vyhodit. Nějakou dobu budou čekat, až na ně přijde řada v nádrži se studenou vodou. Doba skladování oloupaných brambor ve studené vodě je několik hodin nebo den.
Lze loupané brambory skladovat ve vodě
Po vyčištění hlízy rychle tmavnou a kazí se: již po půl hodině působením vzduchu začne aminokyselina tyrosin oxidovat. Proto ty tmavé šedivé skvrny, které odrazují chuť k jídlu.
Oloupanou a nepoužitou hlízu lze zachránit elegantním způsobem – stačí ji vložit do studené čisté vody. Chrání ovoce před kontaktem se vzduchem, ale pamatujte: čím déle jsou brambory tímto způsobem skladovány, tím jsou bez chuti.
Jak dlouho skladovat: tipy
Použijte čistou, studenou vodu a hlubokou misku, aby byly brambory zcela zakryté. Nahoru umístěte víko vhodné velikosti.
Důležité Nezapomeňte oloupanou hlízu před vložením do vody důkladně opláchnout.
Časopis Miss Purity doporučuje uchovávat brambory tímto způsobem ne déle než 4-5 hodin. Poté stále začíná tmavnout a zhoršovat se a užitečné látky přecházejí do vody. Mimochodem, brambory nekrájejte na příliš malé kousky, jinak živiny rychleji přejdou do vody.
Před vařením namočené brambory je nezapomeňte znovu propláchnout tekoucí vodou. Upozornění: pokud se v nádobě, ve které ležely brambory, objevila pěna, je lepší produkt nepoužívat: je to známka kvašení.
Některé přísady pomáhají zpomalit fermentační procesy, například citronová šťáva nebo celé plátky tohoto citrusu. Plody pak není nutné rozmrazovat, jinak ztratí chuť. Jen je začněte hned vařit.
Chcete-li nechat brambory na další den, je lepší dát nádobí přes noc do lednice. Pokud máte delší trvanlivost, pak by se měla voda denně vyměňovat za čerstvou, nebo ještě lépe, nakrájet a zmrazit.
Optimální přístup je přesně vypočítat počet brambor a objem pokrmů tak, aby tam nebyly žádné hlízy navíc. Pokud by ale výpočet nebyl opodstatněný, plody klidně počkají na další vaření v lednici, v hluboké nádobě se studenou a mírně okyselenou vodou.