Je mnoho způsobů, jak srolovat šťovík na zimu do sklenic. Správná konzervace zachová jemnou kyselou chuť a maximum vitamínů. Přípravky jsou vhodné na saláty, první chody, různé omáčky a přílohy.

Příprava

Sorrel je nízkokalorický produkt bohatý na vlákninu, organické kyseliny a vitamíny. Toto je první jarní zelenina, ze které se získává lehká a voňavá polévka. Protože tráva v zimě neroste, zkušené hospodyňky ji sklízejí v létě do sklenic a používají ji v chladném období.

Chcete-li uchovat zeleninu, dodržujte tato jednoduchá pravidla:

  • používejte pouze mladé jasně zelené listy - mají optimální úroveň kyselosti a spoustu vitamínů;
  • vyhoďte pokroucené, sežrané výhonky. Vytříděný produkt omyjte, vložte do hluboké misky a na půl hodiny naplňte vodou, aby se zcela očistila od nečistot;
  • sušte šťovík na froté ručníku a nakrájejte ho jakýmkoliv vhodným způsobem.

Před uzavřením sklenic je důkladně omyjte mýdlem a sterilizujte. Kovová víčka zalijte vařící vodou po dobu 5 minut.

Pro konzervaci šťovíku je nejlepší vzít nádobu o objemu 0,5 litru a po otevření obsah ihned spotřebovat.

Recepty na vaření

Šťovík můžete na zimu zavřít v bankách bez větší námahy. Kyselina v listech je dobrý konzervant, takže se nebojte používat recepty bez sterilování zelí.Takový přířez skladujte ve sklepě a zkuste jej použít do 3-6 měsíců. Pokud chcete výrobek uchovat po dlouhou dobu, je nutná tepelná úprava.

Bez soli

Na vaření potřebujete čerstvý šťovík a čistou vodu:

    Zelí omyjte a nakrájejte nadrobno.
  1. Dej to do sklenic a zamáčkni.
  2. Vařte vodu, naplňte surovinu a rychle srolujte.
  3. Položte nádobu víkem dolů a zab alte ji do teplé deky.
  4. Za 2-3 dny spusťte sklenice do sklepa.

Se solí

1 dezertní lžička soli stačí na půllitrovou nádobu:

    Čerstvé zelené nakrájejte na proužky a dejte do misky.
  1. Vezměte zavařovací sklenici, vložte dovnitř vrstvu šťovíku o tloušťce 2-3 cm a posypte solí.
  2. Opakujte manipulaci, dokud není nádoba plná.
  3. Převařte vodu. Nalijte do sklenic a srolujte.

Ve vlastní šťávě

K přípravě tohoto receptu nepotřebujete cukr, sůl ani koření. Jedinou ingrediencí, která je potřeba, je mladý šťavnatý šťovík. Můžete uchovat řezané i celé listy, zvláště pokud jsou malé.

    Umyjte zeleninu a osušte.
  1. Pevně zabalit do sklenice a udusat lžičkou.
  2. Vložte nádobu do hrnce s vroucí vodou.
  3. Vedrem budou listy opadat a smršťovat se.
  4. Několikrát posypte čerstvými bylinkami.
  5. Když šťáva naplní celou sklenici, přišroubujte ji železným víčkem.

Zazátkovaný šťovík dejte do lednice nebo jej spusťte do sklepa.

Solení

Pokud si chcete připravit lahodný šťovík na boršč, naložte ho do sklenic.

    Zelí opláchněte, nakrájejte a dejte do velkého hrnce.
  1. Posypte solí v množství 100 g na 1 kg šťovíku a dobře promíchejte rukama.
  2. Nechte 2-3 hodiny. Během této doby se hmota nasytí solí a nechá téci šťávu.
  3. Dejte do sterilní sklenice, umáčkněte lžičkou a uzavřete nylonovým víčkem.

Osolený šťovík dejte na tmavé, chladné místo.

Některé ženy v domácnosti nalévají 2-3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, Toto opatření umožňuje delší skladování solení.

Pro zlepšení chuti můžete do řezu přidat petrželku a kopr.

Před použitím produkt opláchněte vodou. Pomocí polotovaru nejprve vyzkoušejte pokrm a poté osolte.

S octem

Na nakládání šťovíku si připravte potřebné suroviny. Na 1 litr vody budete potřebovat 100 g stolního octa a 1 polévkovou lžíci. l. hrubá kuchyňská sůl.

    Umyjte a namočte šťovík.
  1. Zatímco nasákne, sterilizujte sklenice.
  2. Zeleň nakrájejte na střední vrstvy a nádobu naplňte co nejtěsněji.
  3. Na marinádu nalijte do pánve litr vody a přiveďte k varu.
  4. Přidejte ocet, sůl a dobře promíchejte.
  5. Odstavte ze sporáku, nalijte do sklenic a zazátkujte železnými víčky.

Nádobu naplňte marinádou až po hrdlo. V tomto případě uvnitř nezůstane žádný vzduch a šťovík bude dobře uložen. Tento způsob konzervování plně zachovává chuť a vzhled zeleniny.

Bez soli a koření

Recept je perfektní na srolování sklenic šťovíku do salátů, boršče a polévek.

    Nalijte vodu do hrnce a zapálte.
  1. Zatímco se vaří, opláchněte a nakrájejte zeleninu.
  2. Dejte do blanšírovací síťky nebo cedníku a ponořte do vroucí vody.
  3. Vařte 3 minuty, vyjměte a ponořte do ledové vody, aby se vaření zastavilo. Procedura zlepšuje chuť a zachovává jasně zelenou barvu svinutých listů.

Blanšírovaný šťovík rozložte do sklenic a sterilujte 20 minut. Srolovat. Zahřívejte sklenice přikrývkou. Až vychladnou, schovej se do spíže.

Vařený šťovík

Nejprve sterilizujte nádobu a naplňte šťovík tekutinou, aby se z listů odstranil veškerý prach.Zelené výhonky nakrájejte, vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Výrobek by měl být vařen na mírném ohni, dokud mírně neztmavne. To obvykle trvá 4-5 minut. Děrovanou lžící přendejte listy do sklenic, zalijte vroucí vodou a uzavřete kovovými víčky.

Při přípravě vařeného boršče ze šťovíku přidejte listy do hrnce pár minut před vypnutím misky.

Puree

Na zimu srolované šťovíkové pyré se hodí k výrobě omáček, příloh a zálivkových polévek:

    Vyberte, omyjte listy šťovíku a ponořte je na 3 minuty do vroucí vody.
  1. Vyjměte, mírně vychladněte a umelte přes síto nebo stočte na mlýnku na maso.
  2. Dejte pyré do sm altované mísy, zap alte na pomalý oheň. Míchejte bez přestání byť jen vteřinu, jinak se hmota připálí a ztratí chuť.
  3. Když se pyré ohřeje na 80 stupňů, nalijte ho do půllitrových sklenic a sterilujte 40 minut.
  4. Přikryjte kovovými víčky a uložte na chladném a tmavém místě.

Rozmanité

Šťovík si můžete připravit pro budoucí použití s dalšími přísadami. Toto šití je opravdová vitamínová bomba, v zimě nepostradatelná.

Na výrobu půllitrové sklenice budete potřebovat:

  • 400 g šťovíku;
  • 75g zelené cibule;
  • 5 g kopru a petrželky;
  • 10 g soli;
  • voda.

Proces konzervace:

    Vyberte zelí, omyjte a nakrájejte.
  1. Dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby zcela pokryla surovinu.
  2. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
  3. Horký polotovar rozprostřete do sklenic a sterilujte 20 minut.

Konzervovaný šťovík s cibulí a petrželkou vydrží ve spíži klidně rok.

Borščový set

Chcete-li v zimě uvařit chutné a zdravé první chody, použijte tento recept:

    Vezměte mladé stonky kopřivy, omyjte a nakrájejte na kousky.
  1. Stejným způsobem připravte šťovík.
  2. Ve sm altovaném hrnci smíchejte ingredience v poměru 1:2, zalijte vodou a vařte 5 minut.
  3. Horké nalijte do skleněné nádoby, sterilizujte 20 minut a srolujte.

Zakroucené sklenice zelí jsou spolehlivým pomocníkem každé hospodyňky. S jejich pomocí můžete výrazně rozšířit zimní jídelníček, dodat tělu vitamíny a zlepšit chuť pokrmů.

Kategorie:

Tipy