Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Zmrazení zelené cibule je snadné. Po 10-15 minutách dopřejete své rodině chutné, voňavé a zdravé bylinky na celou zimu. Navíc hodně ušetříte, protože v létě je peří mnohem levnější.

Mražení a vitamíny

Luka je výjimečně užitečná. Jeho zelené peří obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B4 , B9, C, A, E a K. Kromě toho je zde kyselina listová, draslík, fosfor, hořčík, síra a vápník. Celá lékárna!

Některé zdroje tvrdí, že vitamíny a minerály se po zmrazení ničí.To znamená, že péřová cibule v mrazáku ztratí všechny své léčivé vlastnosti. Je to mýtus. Vitamíny se ničí na světle, vlivem vysokých teplot, v důsledku oxidace, tedy vlivem vzduchu. Konzervování a sušení zničí živiny mnohem účinněji než zmrazení. I po pár dnech ležení na polici lednice ztratí zelenina mnoho užitečných látek. Teploty pod nulou udrží většinu živin.

Takto se ničí nejrozmarnější vitamín, kyselina askorbová:

  • Mražené potraviny ztratí pouze 10-15 % této živiny.
  • Až 30 % zmizí při praní a stříhání.
  • Na polici lednice ztratí hromada zeleniny až 50 % vitamínu C za 7 dní.
  • Tepelná konzervace poskytne stejný výsledek.
  • Sušení zabije až 70 % živin.

Proto je uskladnění zeleniny v zimě v mrazáku tou nejlepší volbou.

Jak správně zmrazit cibuli?

Vyberte tu nejkrásnější a nejšťavnatější zeleninu. Peří by mělo být elastické, tmavě zelené, bez žlutosti nebo tmavých skvrn. Zvláštní pozornost věnujte bílým špičkám výhonků. Pokud vidíte stopy hniloby, odmítněte nákup. Hniloba se neobjeví okamžitě. Pokud se výhonky začaly zhoršovat, znamená to, že byly ve vodě déle než jeden den. Zelení ztratili spoustu vitamínů, jsou prostě nasyceni vlhkostí, takže působí svěžím dojmem. Ale k ničemu to není.

Doma opláchněte svazek cibule studenou vodou a zab alte do papírové utěrky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté výhonky sušte, ale na zastíněném místě.

Pak připravte cibuli na dlouhodobé skladování:

    nakrájíme na malé kousky;
  1. rozdělit do uzavřených sáčků;
  2. z obalu odstraňte vzduch a pečlivě jej uzavřete;
  3. dejte polotovary do mrazáku.

Správně chycené peří se skladuje na celou zimu, aniž by ztratilo své užitné vlastnosti. Druhý rok je lepší luk neopouštět.

Užitečné tipy

Aby byl výrobek chutný a zdravý, v žádném případě nemyjte již nakrájenou cibuli. Tím zničíte většinu vitamínů.

Na balení použijte malé sáčky na 1 porci zelí. Zmrazené potraviny nesnášejí působení tepla. Pokud budete neustále vytahovat velkou nádobu cibule z mrazáku, brzy se na zelí objeví hustá námraza, stane se vodnatou a bez chuti.

Pokud nemáte vakuum, použijte běžné sáčky na zip a koktejlovou tubu:

    Naplňte sáček zelení, vložte do něj brčko a co nejpevněji zapněte zip.
  1. Potom přejíždějte rukou po balíčku a vymačkejte přebytečný vzduch. Odejde dírou v trubce.
  2. Rychle vyjměte brčko a sáček úplně uzavřete.

Chcete-li získat ten nejzdravější pokrm, použijte mraženou cibuli na samém konci vaření. Je lepší posypat bylinkami ne horké, ale teplé jídlo a udělat to bezprostředně před podáváním. Peří se samozřejmě musí nejprve rozmrazit při pokojové teplotě.

Můžete si udělat "koktejl" ze zelených. Připravte podle výše popsaného schématu nejen cibuli, ale také kopr, petržel, koriandr, bazalku. Neexistují žádná omezení - použijte jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Důkladně promíchejte nakrájené a zab alte různé sáčky na zip.

Vonný olej

Některé hospodyňky si na zimu připravují voňavé máslo, které předem smíchají s bylinkami a kořením.

Budete potřebovat:

  • máslo - měkké, plastové, ale nerozpuštěné;
  • zelená cibule;
  • jakékoli aromatické bylinky podle chuti;
  • koření - také podle chuti;
  • trochu soli.

Smíchejte cibuli, bylinky a olej, přidejte koření a trochu osolte, aby koření nebylo fádní. Zab alte polotovar do sáčků nebo mrazicích forem. Pokud používáte formičky, pak vyndejte kostky másla a vložte je do vakuové nádoby.

Přířez lze přidat do polévek a příloh místo běžného másla. Je velmi chutné dát kousky takového mrazu do řízků nebo masových závitků - jídlo se ukáže jako neobvykle šťavnaté a voňavé.

Naklíčené zelené

Pokud nechcete svou zeleninu zmrazit, zkuste ji pěstovat. Nalijte do malé sklenice vody a vložte tam cibuli. Ponořte jej do vody do poloviny nebo mírně výše, ale „neutopte se“. Umístěte sklenici na slunný parapet.Za týden si můžete chlebíčky posypat voňavými bylinkami.

Pro klíčení zvolte domácí cibuli, elastickou a šťavnatou. V obchodech se často odřezávají špičky cibulí, aby kořeny nerostly. Takový produkt není možné vyklíčit.

S moc nepočítejte. Zimní zeleň pěstovaná na parapetech je bledá a vodnatá. Chutí i vůní je horší než letní šťavnaté peří. V naklíčené cibuli je také méně vitamínů – prostě se nemají odkud brát. Na zahradě roste letní cibule, má k dispozici úrodnou půdu a neomezené množství slunečního záření. Je nemožné vytvořit stejné podmínky na parapetu, ať se snažíte sebevíc. I mražená letní zelenina je zdravější než naklíčená.

Sušené koření

Mnoho cibulí je sušených. K tomu se připravené peří jemně naseká a vyčistí na suchém, teplém místě s dobrým větráním. Ujistěte se, že sluneční paprsky nedopadají na zeleň: ničí vitamíny.Cibulové peří můžete sušit pod širákem na balkóně nebo na půdě. Po 3-4 dnech získáte voňavé koření. Pravda, chuť se změní, kromě toho zmizí pikantní ostrost, ale některým se to i líbí.

Sušičky by se neměly používat. Při vysokých teplotách a agresivním větrání zelení rychle uschne, ale ztratí všechny vitamíny.

Takže zmrazení zelené cibulky na zimu je skvělý nápad. Zachová si většinu živin a i po rozmrazení bude chutnější než pírko pěstované na parapetu v chladném období.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště