Řepa je zdravou a milovanou okopaninou, bez které se neobejde při přípravě mnoha, včetně slavnostních, pokrmů. Obvykle se tato zelenina vaří s okrajem, protože vaření bude trvat nejméně hodinu. Proto jsou ženy v domácnosti velmi znepokojeny přirozenou otázkou: jak dlouho lze vařenou řepu skladovat v chladničce? Jak ho nejlépe připravit a zabalit, aby zůstal krásný a použitelný co nejdéle?
Jak uchovávat vařenou řepu v lednici?
Zelenina po uvaření většinou ztratí většinu živin – ale ne řepa.Samozřejmě se člověk neobejde bez částečné destrukce vitamínu C, ale stále existuje řada užitečných sloučenin, které se nebojí tepelného zpracování. Vařená červená řepa (jak se řepě na jihu říká) si zachovává léčivé vlastnosti a zároveň je mnohem chutnější než syrová. Jediná škoda je, že takový produkt nebude možné dlouhodobě skladovat.
Pokud je předem rozhodnuto ponechat vařenou okopaninu v rezervě, musíte pamatovat na následující pravidla:
- Po uvaření je nutné vodu z pánve ihned vypustit. Čím déle je produkt v horké kapalině, tím je méně pravděpodobné, že bude skladován po dlouhou dobu. Kromě toho zelenina ztratí svou jasně vínovou barvu a ztratí mnoho užitečných vlastností.
- Bez lednice při pokojové teplotě vydrží vařená zelenina cca 12 hodin, aniž by se zkazila. Červená řepa by se měla sušit bez odstranění slupky, dát do suché pánve a přikrýt pokličkou.
- V lednici se oloupaná a na kousky nakrájená řepa skladuje mnohem méně než řepa se slupkou.Proto, abyste prodloužili trvanlivost, neměli byste předem čistit všechny kořenové plodiny najednou. Je lepší je vyčistit podle potřeby a zbytek dát do lednice. Vyčištěný produkt však bude také perfektně ležet 24 hodin na polici chladničky, pokud jej nejprve vložíte do uzavřené nádoby, a ještě lépe - do vakuového sáčku.
- Vařenou řepu ve slupce lze skladovat při teplotě +6°С až +10°С po dobu 10 dnů. Toto je maximální ukazatel a závisí na různých faktorech: rozmanitost, kvalita vaření, vlastnosti chladničky. Nepostradatelnou podmínkou je obsah v uzavřené nádobě nebo speciálním sáčku, který omezuje přístup kyslíku.
Po celou dobu skladování červené řepy je nutné pravidelně nahlížet do obalu a kontrolovat stav výrobku. To vás ušetří nepříjemných překvapení a v tu nejméně vhodnou chvíli se neukáže, že je zelenina nepoužitelná.
Skladování řepy v mrazáku
Syrová řepa se skladuje několik měsíců ve sklepě nebo suterénu. Jedná se o neuvěřitelně trvanlivý produkt, který nevyžaduje zvláštní podmínky skladování - pokud není mráz a silná vlhkost. Obyvatelé městských bytů jsou však často ochuzeni o možnost mít velké zásoby čerstvé zeleniny a jsou nuceni uchýlit se k pomoci mrazáků.
Jak dlouho lze uvařenou řepu skladovat v mrazáku závisí na několika faktorech:
- teplota komory;
- kořenové odrůdy;
- způsob vaření.
Při teplotě -10°C bude trvanlivost řepy maximálně 3 měsíce. Pokud je v komoře -20°C, zelenina se skladuje déle – až šest měsíců. Zároveň si zachovají poměrně dost užitečných látek, i když méně než v čerstvě uvařených okopaninách.
Před zmrazením se okopaniny uvaří, oloupou, nakrájí na kostky, plátky nebo nastrouhají na hrubém struhadle a vloží do uzavřených sáčků nebo nádob na potraviny.
Žádný produkt a zvláště řepu nelze zmrazit dvakrát. Při opětovném zmrazení zelenina ztrácí všechny zbývající užitečné vlastnosti.
Zkušené hospodyňky zabalí zeleninu připravenou ke zmrazení do malých sáčků „jednou“ a na obalu uvedou datum, kdy byl obrobek vložen do mrazáku. Díky tomu bude snadné sledovat, kdy vyprší doba použitelnosti zmrazeného produktu.
Vařená řepa se perfektně skladuje v lednici i mrazáku, přičemž téměř neztrácí chuť a estetické kvality. Pokud potřebujete rychle uvařit sledě pod kožichem, boršč nebo přidat zeleninu do nějakého salátu, je velmi výhodné mít takový přípravek doma. Hlavní je řádně zabalit produkt a dodržet podmínky skladování.