Březová míza, jako každá vitamínová tekutina, se rychle kazí. Březová míza se skladuje v lednici. Doba skladování je dána přítomností konzervačních látek v ní:
- Čerstvý nápoj lze uchovat v lednici až 2 dny.
- Konzervované ze sklenice nebo tetra-balení - až 3 dny otevřeno a až 2 roky zavřené.
Aby čerstvě utržená šťáva dlouho stála, zavařuje se, odpařuje, mrazí nebo se na jejím základě vyrábí kvas.
Doba trvanlivosti
Březová míza dlouho nevydrží. Jako v každé kapalině se v ní rychle množí mikroorganismy a při kontaktu se vzduchem oxiduje. Čím více času stojí, tím méně vitamínů v něm zůstane. Nápoj se stává sladkým, ale nevýraznějším, zakalí se a nakonec získá octovou chuť.
Březová míza trvanlivost:
- čerstvé - 48 hodin;
- konzervované - 2 roky;
- otevřeno v konzervě - 72 hodin.
Někteří výrobci uvádějí, že po otevření nelze nápoj skladovat déle než jeden den. Údajně neobsahuje konzervační látky, a proto se rychle kazí. V praxi to však není nic jiného než reklamní trik: konzervovaný produkt vydrží mnohem déle, až 5 dní. Hlavní je to správně uložit.
Pravidla skladování
Aby se březová míza uchovala co nejdéle, měla by být umístěna v podmínkách nepříznivých pro reprodukci mikrobů.
Pravidla skladování:
- Březová míza srolovaná v průhledné nádobě se skladuje v místnosti chráněné před přímým slunečním zářením (lednice, sklep).
- Skladovací teplota uzavřeného přířezu je od 0 do 25 stupňů.
- Čerstvé šťávy a konzervy v otevřených obalech skladujte při teplotě 0 až 10 stupňů (pouze v lednici).
- Nádoba by měla být těsně uzavřena. Čím méně vzduchu se do něj dostane, tím déle se nápoj nebude kazit. Skleněná dóza s pevným víčkem je ideální pro skladování.
- Nádoba musí být sterilní. Minimálně se musí důkladně omýt a zalít vroucí vodou a ještě lépe sterilovat nad párou.
Jak prodloužit trvanlivost přírodní šťávy?
Vzhledem ke krátké trvanlivosti se čerstvá březová míza zpracovává téměř okamžitě po extrakci. Co se s tím dá dělat: Existuje několik možností:
- Zmrazit. Umožňuje ušetřit až 80 % živin a prodloužit trvanlivost až na 8 měsíců. Přírodní březovou šťávu zmrazujte po částech, protože po rozmrazení se rychle kazí. Vhodné je použití plastových lahví o objemu 0,5-1l. Při zmrazování se tekutina roztáhne, proto je důležité nádobu naplnit ne úplně, asi 2-3 cm od vrchu.
- Zachování. Chcete-li válet březovou mízu, musíte přidat 3 polévkové lžíce. lžíce cukru na 1 litr, přiveďte k varu a ihned nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice utáhněte víčkem a po vychladnutí dejte na chladné místo. Někdy se kyselina citronová přidává spolu s cukrem (1 čajová lžička na 1 litr).
- Kvass. Skladuje se v uzavřené nádobě až 3 měsíce, je velmi šumivý. Příprava: 150 g omytého sušeného ovoce (sušené meruňky, sušené švestky, jablka, rozinky) nasypte do třílitrové zavařovací sklenice, zalijte 2,5 litry přecezené přírodní šťávy. Přikryjeme utěrkou a dáme na 2 týdny na chladné místo. Kvas sceďte a nalijte do sterilizované nádoby.
- Zažívání. Březový sirup lze zředit vodou, namazat na chleba, přidat do čaje. Klidně může stát celou zimu v lednici ve skleněné dóze se šroubovacím uzávěrem. Příprava: 3 litry šťávy přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vařte 1 hodinu se sbíráním pěny. Nalijte 3 šálky cukru, pokračujte ve vaření. Po další 1 hodině tekutina zhoustne a lze ji nalít do sterilizovaných nádob.
Březová míza je zdravá a pro mnohé je oblíbeným nápojem. Těží se na jaře, kdy je pozorován tok mízy u bříz. Bohužel ihned po odběru se rychle kazí.Proto se uchovává pouze v lednici a pokud možno zpracovává. Nápoj v plechovce nebo mražený vydrží dlouho a můžete ho pít celý rok!