Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Salát v igelitu je mezi milovníky zdravé výživy velmi žádaný. Výrobci uvádějí, že je připraven k jídlu a rukolu a salát není třeba omývat. Navíc vypadá svěže, jako by byl sebrán z pole jen před pár hodinami. Je ale bezpečné ho jíst v této podobě a uškodí takové „podmíněně zdravé“ jídlo tělu?
Co zůstává na nemytých listech?
Není žádným tajemstvím, že salát se na pulty dostane až po dlouhém zpracování.Prochází několika fázemi praní, je ošetřena látkami, které zabraňují procesu hniloby, a je řezán ve speciálních strojích. Kromě toho je produkt před sklizní ošetřen pesticidy a před balením do plastových sáčků se uvolňuje plyn.
Vědci z Německa a Velké Británie provedli studii, během níž zkoumali chemické a mikrobiologické složení salátu, čínského zelí a rukoly z balíčků. Během experimentu se ukázalo, že žádný ze vzorků nelze označit za ekologický a připravený k použití.
Ve všech baleních pekingského zelí na salát bylo nalezeno:
- stopy hnojiv;
- podporovatelé růstu;
- Chemické látky proti škůdcům.
Přestože tyto látky zůstávají na listové zelenině ve zdravých dávkách, je jejich požití vysoce nežádoucí. U dětí, seniorů a alergiků se mohou cítit ještě hůř.
Vědci navíc identifikovali přítomnost mikročástic země a písku.
V některých vzorcích ledového salátu byly nalezeny patogenní bakterie a kvasinky. 1 gram hlávkového salátu obsahoval 30-50 tisíc mikroorganismů. V případě mixu hlávkového salátu a rukoly s dobou trvanlivosti za pár dní se toto množství stává zdraví nebezpečné. U lidí s citlivým gastrointestinálním traktem mohou takové nečistoty způsobit zažívací potíže.
V několika balíčcích byly dokonce patogeny závažných onemocnění - salmonelóza a listerie. Je známo, že potraviny v plastových krabicích způsobují v Evropě epidemie.
Jak se zbavit bakterií a škodlivých látek?
Podle výsledků výzkumu můžeme usoudit, že hlávkový salát je nutné před použitím omýt. I když to nepomůže zbavit se všech škodlivých látek a mikroorganismů, mytím se jejich počet přesto sníží na přijatelnou úroveň.
Jak správně prát?
Pro zničení maximálního množství patogenů je nutné rukolu a salát umýt v několika fázích:
- Nejprve se listy vloží na několik minut do ledové vody.
- Potom to nechte trochu zaschnout.
- Poté opláchněte pod studenou tekoucí vodou po dobu 1-2 minut a počkejte, až uschne.
- Poté důkladně omyjte v teplé vodě a oloupejte každý list.
Výrobek je poté připraven k použití.
Tato metoda je nezbytná pro děti a osoby se špatným zdravím, zejména pro ty, kteří trpí nemocemi trávicího systému. Zdravým dospělým stačí dobře opláchnout v tekoucí vodě pokojové teploty.
Jak si vybrat listovou zeleninu v obchodě?
Aby se snížilo riziko infekce, musíte dodržovat pravidla pro výběr hotových výrobků:
- Sledujte kvalitu balení. Musí být vzduchotěsný, bez poškození a přebytečného plynu. Nafouklé pytle musí být okamžitě zlikvidovány.
- Věnujte pozornost datu expirace. Výrobek nesmí být prošlý. Navíc je lepší nebrat salát, který by se měl po 3-4 dnech zkazit. Již nyní obsahuje velké množství škodlivých látek.
- Pozorně si přečtěte složení. Čím méně konzervantů obsahuje, tím je zdravější.
- Nevybírejte nejlevnější produkt a dejte přednost důvěryhodným výrobcům. Produkty s nízkou cenou zpravidla obsahují velké množství bakterií a škodlivých prvků.
- Hlávkový salát, rukolu, bok choy skladujte v lednici a spotřebujte co nejdříve po nákupu. Tím se sníží riziko rozmnožování škodlivých organismů.
- Pokud je to možné, nekupujte hotový salát z plastových obalů, ale čerstvý produkt na trhu. Musí se ještě důkladně umýt, ale listy budou pravděpodobně obsahovat méně pesticidů a chemikálií.
Nejlepší a nejbezpečnější možností je pěstovat rukolu nebo salát v květináči na okně - to vám umožní získat čerstvé a přírodní produkty v kteroukoli roční dobu.
Hlávkový salát a rukola – i v obalech označených „Ready to Eat“ – vždy obsahují velké množství zdraví škodlivých látek. Na otázku, zda se vyplatí je prát, je tedy odpověď jednoznačná: rozhodně! Pár minut strávených touto procedurou může předejít nepříjemným následkům a zachovat zdraví.