Datle lze úspěšně nahradit čokoládou - jsou tak sladké a chutné. Podle odborníků na výživu jsou navíc neuvěřitelně užitečné. Ale všechny výhody těchto plodů mohou být zrušeny, pokud jsou používány nesprávně. Fakt, který možná někoho překvapí: datle je nutné před konzumací umýt, i když jsou vysušené a vypadají jako hotové „sladkosti“.

O původu ovoce

Datle rostou pouze v horkém podnebí. Hlavními dodavateli zboží jsou africké země, kde jsou celé plantáže datlových palem.

Čerstvé ovoce nemá žádnou nutriční hodnotu a neskladuje se dlouho, protože se rychle kazí. Datle sušené na slunci mají jedinečnou chuť, když z nich vyjde veškerá vlhkost.

Technologie sušení výrobků spočívá v jejich umístění do dobře větrané komory, kde je udržována stálá teplota v rozmezí 30-35 stupňů. Díky tomuto přístupu vlhkost z dužiny postupně odchází, pokožka rovnoměrně vysychá a netvoří se na ní praskliny.

Avšak za účelem urychlení procesu sušení a snížení nákladů mnoho výrobců podrobuje data zrychlenému tepelnému zpracování při vysokých teplotách. To vede ke zhoršení nejen složení, ale i vzhledu ovoce.

Výrobek se před odesláním na export připravuje k přepravě. Podléhá potenciálně nebezpečným úpravám:

  • fumigace;
  • postřik pesticidy;
  • posypání antiseptickými prášky.

Ovoce se přepravuje v balících a nádobách, které nechrání před prachem, výfukovými plyny a patogeny. V důsledku toho se k nám exotické ovoce dostává nejen špinavé, ale také potenciálně zdraví nebezpečné.

Co kupujeme?

Při překračování hranic je náklad v souladu s hygienickými předpisy opět ošetřen silnými chemikáliemi proti biologickým hrozbám. Poté je zboží odesláno do potravinových skladů, kde probíhá první fáze předprodejní přípravy.

Ovoce je vystaveno následujícím typům expozice:

  • dým s oxidem siřičitým;
  • namáčení v koncentrovaném roztoku glukózy;
  • namáčení do cukrového sirupu;
  • potírání rostlinným olejem nebo jiným tukem;
  • ošetřeno voskovou párou.


Aplikované látky dodávají produktu atraktivní lesk, ale nezlepšují jeho kvalitu. Pod novým nátěrem zůstávají nečistoty a infekce. Kupované datle se stávají lepkavými, což přispívá k hromadění prachu, mikrobů a spor při další přepravě a třídění.

Ovoce se prodává balené v sáčcích nebo na váhu. Je třeba si uvědomit, že ani velmi krásné balení není zárukou čistoty produktu. Jedinou výjimkou jsou produkty, které mají na obalu nápis, že plody byly dezinfikovány a očištěny.

Pokud sušené datle zakoupené na váhu před použitím neomýváte, může to vést k otravě a narušení trávicího systému. Sladká látka aplikovaná na slupku plodů navíc narušuje metabolismus a přispívá k obezitě.

Jak prát datle?

Datle se ve vaření hojně používají. Jedí se místo sladkostí, dávají se na džemy a kompoty, používají se jako náplň do cukrovinek. Ale pokud tepelná úprava zničí infekci, pak syrové potraviny představují vážné zdravotní riziko.

Obtížnost mytí ovoce je v tom, že velmi rychle absorbuje vodu. Při otoku se jejich vzhled a chuť mění k horšímu. Ovoce z obalu proto nelze dlouho namáčet. Nedoporučuje se je také zalévat vařící vodou nebo párou – tím praská skořápka plodu a vyvařuje se dužnina, což je nevhodné pro další použití.

Při čištění datlí od konzervačních látek je třeba dodržovat následující pravidla:

    Látky aplikované na ovoce mohou být odolné vůči vodě. Lze je odstranit pouze mýdlovou vodou. Namáčení po dobu 3-5 minut stačí, aby konzervační látky změkly a rozpustily.
  1. Během namáčení můžete ovoce potřít houbičkou nebo zubním kartáčkem - ušetříte je tak tvrdých usazenin. Je třeba se vyvarovat nadměrné síly, aby nedošlo k poškození slupky.
  2. Po namočení datle dejte do síta a propláchněte pod silným proudem studené vody.
  3. Po umytí je nutné plody ihned usušit. Jsou rozloženy na vaflové ručníky nebo ubrousky a pokryty stejným materiálem. Když jsou mokré, je třeba ubrousky vyměnit. Mokré datle je dovoleno foukat studeným vzduchem.
  4. I po mechanickém vysušení nechte plody 10-12 hodin vyvětrat.

Uchovávejte datle v papírovém sáčku a vyndejte je těsně před jídlem.

I přes vnější atraktivitu datlí na pultě nebo v balení je nejen možné, ale i nutné je vyprat. Když věnujete trochu času a úsilí, můžete si být jisti, že používáte chutný, zdravý a hlavně bezpečný produkt.

Kategorie:

Tipy