Pohanka má řadu užitečných vlastností: zvyšuje hemoglobin, rychle a na dlouhou dobu zažene hlad, obsahuje řadu vitamínů a minerálů. Kroupy si zachovají stopové prvky v souladu s pravidly pro jejich přípravu. Jedním z obecně uznávaných je pohanku před vařením omýt.

Příprava pohanky na vaření

Aby cereálie byly poživatelné a chutné a přitom zůstaly užitečné, připravují se jedním z následujících způsobů:

  • Vařit. Zároveň se cereálie stávají křehkými a měkkými.
  • Smažte a poté vařte, pohanka pak bude hutnější a drobivější.
  • Napařte v horké vodě. Výsledkem je, že cereálie zůstávají husté a drobivé.
  • Nechte přes noc v jogurtu. V této formě zůstávají zrna hrubá, rychle dochází k nasycení.
  • Naklíčené ve vodě pro zvýšení užitečnosti.

Bez ohledu na způsob přípravy se doporučuje pohanku prát. Drť bude nakonec očištěna od prachu a částeček písku, drobných kamínků a jiných nepoživatelných inkluzí.

Na nutnost oplachování výrobce obvykle upozorňuje, ale někdy chybí doporučení pro vaření. To neznamená, že cereálie jsou dokonale čisté. Je potřeba ho vyprat "standardně" .

Odkud se v pohance berou odpadky?

Kvalitu pohanky určuje GOST R 55290-2012.Kroupy se podle normy prodávají ve formě předvařených nebo nepředvařených jader (celozrnná) a dělená (štípaná jádra pohanky). Výrobek je ceněn pro absenci pesticidů, genetickou modifikaci, nicméně jádra vyžadují dodatečné čištění.

Podle zavedených norem mohou hotové balené cereálie obsahovat:

  • Popraskaná jádra, muchka. Jedná se o malé částice, které neprojdou tkaným sítem č. 08 (8 otvorů na cm2). Takové nečistoty zdraví neublíží, ale hotová kaše s nimi bude viskózní.
  • Zrna v ovocné skořápce. Zůstávají dlouho tvrdé a kazí konzistenci pokrmu.
  • Částice písku, rudy, malé hliněné hrudky, struska.
  • Podestýlka organického původu: pohankové slupky, částečky obilných stébel a další blízko rostoucí rostliny.
  • Nekvalitní jádra. To zahrnuje nahnilá, plesnivá semena v balíčku.

Všechny obiloviny, zvláště ty sypané, by měly být pečlivě prozkoumány. Může obsahovat černá zrnka plevelné rostliny – vidličky chmelové. Je třeba je smazat ručně.

Dokonce i obiloviny, které jsou určeny pro kojeneckou výživu, mohou obsahovat uvedené druhy kontaminantů. Výjimky - nečistoty cizích a zkažených zrn.

U prémiové pohanky je přípustná hodnota nečistot 0,3 %; v obilovinách 3 tříd - 2krát více. K jejich odstranění je třeba pohanku důkladně omýt.

Jak správně prát pohanku?

Abyste se vyhnuli organickému a minerálnímu odpadu v kaši, musíte:

    Hledejte zrna. Vyberte nerafinovaná jádra, cizí velké inkluze. Nejpohodlnější je vizuálně zkontrolovat produkt v hluboké nádobě o velkém průměru, kde se cereálie rozdělují podél dna.
  1. Začněte oplachovat nasměrováním proudu vody do nádoby. Když malé částečky plavou, vypusťte vodu. Poté pohanku znovu propláchněte. Postup opakujte, dokud nebude voda čistá.Aby na dně nezůstaly žádné nečistoty, během procesu mytí cereálie míchejte plynulými krouživými pohyby.
  2. Pro odstranění mouky můžete pohanku promýt na jemném sítu.

Nemelte jadérka důkladně, jinak se poškodí a kaše se nebude drobit.

Musím pohanku před smažením umýt?

Kalcinovaná pohanka, která je hnědá, se nemusí smažit. Stačí jej opláchnout a začít vařit. Zelená jádra, která jsou považována za nejužitečnější, jsou podrobena dodatečnému tepelnému zpracování.

Při smažení získá cereálie příjemnou vůni. Pokud se umyje den předem, zvýší se vlhkost pohanky, kalcinace se částečně změní na vaření, po kterém se zrna stanou polotovarem. Z tohoto důvodu se hospodyňky raději obejdou bez mytí a nečistoty pak zůstávají v kaši.

Pro správné vaření zelené pohanky potřebujete:

    Smažte krupici na suché pánvi po dobu 4-5 minut. Připravenost je určena výskytem zlatého odstínu.
  1. Smeť krupice přes jemné síto.
  2. Výrobek opláchněte, přidejte čistou vodu a vařte do měkka.

Pohanku můžete smažit pro budoucí použití. Hotová zlatá jádra se skladují na suchém a tmavém místě a bezprostředně před vařením se omyjí.

Jak umýt zelenou pohanku před naklíčením?

Pohanka s malými klíčky je považována za nejužitečnější. Obsahuje 76x více antioxidantů než rýže. "Živá" cereálie zvyšuje hemoglobin, normalizuje fungování nervového systému. Mělo by být připraveno takto:

    Zelenou pohanku důkladně opláchněte, odstraňte částečky, které se dostaly na povrch;
  1. nasypte krupici 2 cm vrstvou, zalijte čistou vodou po dobu 3 hodin;
  2. dejte cereálie do síta a opláchněte pod silným proudem vody;
  3. nalijte do nádoby na klíčení, zakryjte několika vrstvami vlhké gázy a přikryjte víčkem, aby byl zajištěn přístup vzduchu;
  4. dejte pohanku na teplé místo (18-24◦C) na 12-24 hodin.

Vzhled malých klíčků znamená, že cereálie jsou připraveny ke konzumaci. Dá se jíst jako příloha, přidat do salátu.

Bez ohledu na způsob vaření a kvalitu pohanky je potřeba pohanku umýt. Díky tomu bude lepší, chutnější a rizika vniknutí cizích nečistot do těla budou zcela vyloučena.

Kategorie:

Tipy