Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Bulgur není nejoblíbenější cereálie na našem stole, ale má spoustu zajímavých věcí: od jemné oříškové chuti až po nutriční hodnotu a bezpečnost vůči nemocem. Musím bulgur před vařením umýt nebo namočit jako ostatní obiloviny? Kuchaři odpovídají na obě otázky ne, a to z dobrého důvodu.

Co je bulgur

Bulgur je předsušená, drcená a vařená pšenice nejvyšší kvality. Cereálie má nízký glykemický index, je bohatá na vlákninu, draslík, železo a hořčík. Navenek to připomíná dušenou rýži.Z bulguru se často připravují pilaf, rizoto, polévky.

Existují tři stupně drcení bulguru: od hrubého a středního, které se používají pro první a druhý chod, po jemné, které se používá k dochucení pečení.

Umýt, namáčet nebo smažit?

Vzhledem k tomu, že se bulgur původně vyrábí tepelnou úpravou (opaření vařící vodou), nelze jej prát. Pro získání nejvoňavější kaše se zrna nedoporučují mýt ani namáčet, ale lehce smažit v rostlinném oleji. To odhalí jejich jemnou oříškovou vůni.

Jak připravit bulgur na vaření podle metody kuchařů:

    Vymažte dno pánve rostlinným olejem.
  1. Zahřívejte fazole několik minut, dokud se neobjeví charakteristické aroma.
  2. Zalijte studenou vodou a nechte vychladnout.
  3. Vařte krupici.

Pro bezpečnost se stále vyplatí podrobit zrna před vařením „vodním procedurám“, zvláště pokud byla prodávána na váhu. Spolu s jádrem může obal obsahovat nejen prach a nečistoty, ale také velké nečistoty. Pokud je bulgur na vaření balený v porcovaných sáčcích, cereálie jsou čisté.

Obiloviny proplachujte ve studené vodě, dokud nebudou čiré. Poté, pokud máte čas, zrníčka osušte a zahřejte na pánvi s olejem.

Časopis Miss Purity zjistil, že namáčení bulguru není nutné, protože se již rychle vaří. Nebude zbytečné držet rozdrcené zrno ve vodě asi půl hodiny, aby se neutralizoval účinek antinutrientů ve směsi.

Krupice na vaření

Při vaření použijte poměr obilí a vody 1:2.To platí jak pro multicooker, tak pro pánev. Průměrná doba vaření je 10-15 minut po uvaření. Pro pomalý hrnec použijte režim "pohanková kaše" . Při přidávání do polévek mějte na paměti, že bulgur je asi 2,5x měkčí.

Mimochodem, pokud vaříte s pečením, můžete to udělat v jedné nádobě. Nalijte olej do hrnce, zahřejte a držte bulgur 1,5-2 minuty, poté zalijte vroucí vodou a přiveďte k varu.

Když je bulgur zralý, nespěchejte s jeho odstraněním z nádobí. Přikryjte pokličkou a nechte kaši 15 minut odležet. Bude to ještě chutnější.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy