Co je to okra a s čím se jí? Tato zelenina není v naší zemi populární a situaci je třeba napravit: má pikantní chuť a obrovské množství užitečných vlastností. Okra si můžete pěstovat sami nebo ji hledat v regálech supermarketů: postupně se objevuje v prodeji. Zjistěte více o exotických luscích, které jsou uznávány jako protirakovinný produkt.
Co je to okra: poznávání jižní zeleniny
Rostlina okra je zelenina, bylinná letnička pocházející z tropické Afriky. Charakteristickým znakem rostliny je zelený pýřitý plod-lusk, který v kontextu připomíná pěticípou hvězdu.Semínka jsou ukryta v krabičce s výraznými okraji. Ovoce tvarem připomíná chilli papričky, syrová okra chutná jako špenát, vařená - jako zelené fazolky, cuketa nebo lilek.
Okra má několik dalších jmen: ibišek jedlý v Rusku, okra nebo bhindi v Indii, gombo v Americe, okur a kingombo v Africe. Zelenina je také známá jako „dámské prsty“. Existuje legenda, že ruský spisovatel A.P. Čechov pěstoval tuto plodinu na své zahradě a dal jí takové poetické jméno.
K čemu je užitečný jedlý ibišek
Okra obsahuje řadu vitamínů a minerálů, včetně vápníku, mědi, fosforu, zinku, železa, manganu, B2, B5, B9, PP, K, C. Zelenina je bohatá na vlákninu: 3,5 na 100 g g vláken, to je velmi vysoké procento. Dále obsahuje pektin, protein (zejména antioxidant glutathion), chlorofyl.
Jaké je využití exotické zeleniny:
- Okra pomáhá odstraňovat zácpu, tvorbu plynů a celkově příznivě ovlivňuje činnost střev. Plody obalují a hojí sliznice trávicího traktu, odstraňují vředy a erozi, stimulují tvorbu trávicích šťáv a zlepšují metabolismus.
- Vláknina funguje jako kartáč na střeva: vlákna nabobtnají, absorbují karcinogeny, změkčují výkaly a odvádějí je z těla. Zařazení zeleniny do jídelníčku chrání sliznice konečníku před popraskáním.
- Kromě zahájení regeneračních procesů působí lusky jako baktericid.
- Okra je uznávána jako protirakovinná potravina díky glutathionu ve svém složení. Tento antioxidant inhibuje účinek karcinogenů na strukturu DNA. Zahrňte zeleninu, abyste předešli takovým onemocněním. Glutathion také chrání játra před toxickými účinky alkoholu, tabáku, antibiotik, psychotropních a dalších látek.
- Kyselina listová je "ženský" vitamín: její přítomnost ve složení dělá z okry cenný produkt pro těhotné a kojící ženy.
- Vzácné stopové prvky mají pozitivní vliv na zdraví mužského reprodukčního systému.
- Okra se doporučuje jíst po operacích pro rychlé zotavení organismu, dále při depresích, vyčerpání a pravidelné těžké fyzické námaze.
- Okra snižuje hladinu cukru v krvi, zvyšuje hladinu hemoglobinu. Stěny cév se zpevňují, stávají elastickými, snižuje se jejich propustnost.
- Zelenina funguje jako profylaktikum proti šedému zákalu.
Tip časopisu Miss Purity: Zařaďte okra do svého jídelníčku, protože má pouze 31 kalorií na 100 g.
Zajímavost Pražená semena okry se používají k výrobě hořkého nápoje podobného kávě, ale bez kofeinu.Tento recept je běžný v afrických zemích. Semena také slouží jako surovina pro výrobu zdravého mastného oleje bohatého na omega-3 kyseliny.
Jak lahodně vařit okra: recepty a doporučení
Potřebuje se okra vařit, nebo se jí syrová? Obě možnosti jsou možné. Čerstvé lusky se přidávají do salátů, dusí, pečou, smaží, marinují, dávají do polévek a dokonce i kandují. Zajímavé je, že mražená okra neztrácí svou chuť a blahodárné vlastnosti.
Nejlepší chuťové vlastnosti mají lusky dlouhé 5-10 cm (čím kratší, tím chutnější) a ne starší 5 dnů od okamžiku vázání. Kvalitní zelenina je hustá, jasně zelená, bez hniloby a jiných poškození. Přezrálá okra se stává vláknitou, drsnou a ztrácí příjemnou chuť. Ohněte lusk: měl by se snadno zlomit. Znakem přezrálé okry je kožovitá skořápka.
Možná individuální intolerance k zelenině. Velké plody mají pálící se plochy a potřebují tepelnou úpravu. Zvažte chlupatý obal lusku - sloupněte ho, abyste nevyvolali alergickou reakci.
Tip Pro snadnější odstranění chlupaté slupky zalijte lusky vroucí vodou.
Vaření okra se v jednotlivých zemích liší. V Indii se tato zelenina často přidává do dušeného masa, Japonci preferují smažené lusky se sójovou omáčkou, Thajci vaří polévky s okrou a mořskými plody.
Na zeleninový salát se syrovými okra lusky použijte červenou papriku, rajčata, cibuli a koriandr. Způsoby přípravy ovoce připomínají práci s chřestem. V recenzích těch, kteří již okra vařili, je zaznamenána jeho jedinečná vlastnost, že během vaření a dušení vylučuje hlen. Tyto lusky dělají husté polévky a dušená jídla.
Tip Nejlepší koření a přísady do okry jsou majoránka, tymián, bazalka, česnek, citronová šťáva, balsamico.
Okra se rychle rozvaří, proto je do pokrmu přidávejte jako poslední, aby si zachovaly tvar.Obvykle smažení a vaření trvá několik minut, ale obecně by tepelná úprava neměla trvat déle než 20-25 minut. Malý trik: orestujte ovoce na citronové nebo rajčatové šťávě, pak veškerá šťavnatost zůstane v dužině.
Recept na výbornou přílohu ke grilování:
- Zatímco se grilovací pánev zahřívá, připravte dresink: smíchejte 1 lžičku. cukr, paprika, sůl, mletý koriandr, přidáme špetku feferonky, černý pepř.
- Okra lusky jsou oloupané, odstřihněte ocásky.
- Smíchejte okra, dresink, rozpuštěné máslo, rozpůlená cherry rajčata.
- Grilujeme do zlatova.
Okra s masem:
- Na přípravu vydatného pokrmu si vezmeme 1 kg okra lusků, 250 g vychlazeného hovězího masa, cibuli, trochu rajčatového protlaku, podle chuti feferonku, sůl a různé koření na maso.
- Nejprve nakrájejte hovězí maso a nakrájejte cibuli. Smažte kousky na oleji do poloviny uvařené. Přidejte trochu pepře, pokud vašemu žaludku nevadí pálivé věci.
- Přidejte sůl a koření.
- Okra opékejte na samostatné pánvi do světle zlatohnědé.
- Do masa vložte lusky a rajčatový protlak a připravte je. Miska před našima očima se stává viskózní, homogenní.
- Podáváme jako samostatné jídlo nebo s přílohou: brambory, rýže, zeleninový salát.
Důležité Lusky se uchovávají v chladničce ne déle než 3 dny. Pro dlouhodobé skladování použijte mrazák.
Znalost neobvyklých produktů vždy vyvolává otázky a obavy. Mnoho lidí si oblíbilo okra a jeho užitečné složení je jen plus. Dopřejte si tento zajímavý zážitek.