Sušené exotické ovoce je chutná a zdravá pochoutka, kterou mnozí turisté ve Vietnamu zkouší poprvé. Tam se vyrábí průmyslově pomocí velkých pecí na dřevěné uhlí, ale banány lze sušit i doma. K tomu budete potřebovat sušičku ovoce, troubu nebo mikrovlnku.

Požadované ingredience: čerstvé banány.

Doba vaření: od 15 minut do 12 hodin v závislosti na metodě.

Výhody a škody

Čerstvá banánová dužina je považována za přírodní zdroj hořčíku, fosforu, železa, vitamínů B a C. Tyto prvky jsou užitečné pro normální činnost srdečního svalu a nervového systému. Zvyšují odolnost vůči stresu, zlepšují náladu a snižují úzkost.

Sušené ovoce obsahuje více fruktózy kvůli ztrátě vlhkosti než čerstvé. Diabetici si je rádi dají jako zdravý dezert. Při správném sušení se neničí užitečné prvky - tedy sušené banány obsahují i porci vitamínů.

Harm je sladké potěšení pro ty, kteří sledují postavu. Jak se vlhkost z dužiny odpařuje, zvyšuje se její obsah kalorií. 100g čerstvých banánů obsahuje 85-90 kalorií, 100g sušených banánů má 345 kalorií.

Jaké banány se suší doma

Banány si můžete usušit doma a získat lahodnou pochoutku, pokud použijete správné ovoce.

Vhodné k sušení:

  • zralé plody s rovnoměrně žlutou slupkou (bez známek hnědých skvrn, nezralých zelených ploch);
  • velké odrůdy (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
  • malé odrůdy (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Velikost není tak důležitá jako zralost. Mírně nazelenalé plody nejsou tak sladké, nezískávají charakteristické bohaté aroma. Přezrálé nedrží tvar, po zaschnutí jsou neestetické.

Přípravná fáze

Banány se suší celé nebo na kousky, v závislosti na velikosti. Než přistoupíte k sušení, musí být řádně připraveny:

  • omyjte pod tekoucí vodou;
  • loupat;
  • velké ovoce rozpůlíme příčně a podélně tak, aby vznikly 4 části; dost malý na rozpůlení;
  • vložte řez do síta a ponořte na 30 sekund do okyselené vody, aby dužina neztmavla;
  • vyndejte z vody a nechte vlhkost odkapat na papírovém ručníku.

K výrobě okyselené vody se používá cukr a citronová šťáva. Do sklenice čisté studené vody dejte lžíci cukru a šťávu z půlky citronu.

Při jaké teplotě sušit v troubě

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob sušení je v troubě. Připomíná technologii výroby velkých dávek sušených a sušených sladkostí na dřevěném uhlí. Sušte v plynové nebo elektrické troubě při nejnižší dostupné teplotě (nejlépe ne vyšší než 70 stupňů).

Co potřebujete:

  • banány - 2 kg;
  • pergamenový papír;
  • kovový tác;
  • trouba.

Metoda vaření:

  • trouba je předehřátá na zadanou teplotu;
  • plech je pokrytý kvalitním pečicím papírem, na který se výrobky při vaření nelepí;
  • dílky jsou rozmístěny v náhodném pořadí tak, aby se jejich okraje nedotýkaly;
  • plech je umístěn do středu trouby na 3 hodiny;
  • nechejte dvířka mírně pootevřená, aby se mohla odpařit vlhkost;
  • Hotové cukroví spolu s papírem přetáhneme na mřížku a necháme vychladnout.

Jak dlouho do mikrovlnky

Mikrovlnná trouba je nejrychlejší způsob, jak získat horké mírně sušené banány. Express verze jen vzdáleně připomíná vietnamské delikatesy, ale její příprava zabere pouhých 15 minut.

Co potřebujete:

  • 2 velké banány;
  • 1 lžička rafinovaného oleje;
  • 1 lžička moučkového cukru;
  • plochý talíř.

Metoda vaření:

  • Nádoba na vaření je mazána olejem (bez zápachu).
  • Banány jsou krájeny speciálním způsobem - tenké kroužky nebo šikmo na oválné kousky.
  • Díly se položí na namazaný povrch tak, aby se nedotýkaly, a posypou se práškem.
  • Tél se vloží do mikrovlnné trouby na nejvyšší výkon na 1 minutu.
  • Poté, co banány obrátíme a znovu uvaříme v mikrovlnné troubě ne déle než minutu.
  • Postup bude třeba opakovat asi 5krát, dokud nebude připraven.
  • Dezert se chladí na mřížce.

Jak dlouho sušit v elektrické sušičce

V sušičce (elektrické sušičce) se nakrájené kousky ovoce suší asi 12 hodin. Přitom v nich nezůstane více než 20% vlhkosti.

Co potřebujete:

  • 2 až 7 kg banánů;
  • elektrická sušička.

Metoda vaření:

  • Nakrájené banány jsou rozloženy na drátěném stojanu.
  • Nastavte teplotu na 70 stupňů a zapněte zařízení.
  • Mřížky se mění každé 2-3 hodiny, aby bylo zajištěno rovnoměrné proudění vzduchu.

Sušené banány jsou vhodné ke zdobení dezertů, přidávání do pečiva, přidávání do müsli nebo kaší. Výběrem správného způsobu sušení si doma snadno připravíte skvěle ochucenou dobrotu.

Kategorie:

Tipy