Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Přečtěte si stránku, kde odbornice na mikrozeleninu Olga sdílí užitečné tipy pro pěstování.

Ve výběru 15 plodin s fotografiemi krok za krokem.

ProMicrozelen.ru

Koncept microgreens (microgreens) se objevil na konci minulého století, kdy se v amerických restauracích některá jídla začala zdobit mladými výhonky zeleniny a obilovin. Odborníci na výživu velmi rychle prohlásili microgreens za super zdravý produkt pro zdravou výživu. Od té doby je tato kultura zdravého životního stylu v trendu výživy.Nabízíme Vám seznámit se s druhy a popisem microgreens.

Co je to mikrozelená

Toto je název pro mladé výhonky zeleninových, obilných, okopanin s listy děložních, před objevením prvních pravých listů. Nezaměňujte přípravek s klíčky, což jsou semena s vyraženými kořeny. V druhém případě ještě nebyly syntetizovány cytokininové růstové hormony a nebyl vyvinut přirozený růstový stimulátor auxin.

Hlavní výhody microgreens jsou:

  • bohaté složení užitečných složek, od vitamínu C až po karotenoidy, které bojují proti volným radikálům v těle;
  • snadné a úplné vstřebávání tělem, podporuje dobré trávení;
  • vhodné k doplnění chuti a vůně pokrmů, čímž jsou atraktivní a pikantní.

Je prokázáno, že microgreens obohacuje tělo o vitamíny většiny skupin, karotenoidy, kyselinu listovou, železo, fosfor, hořčík, železo, jód, síru, rostlinné bílkoviny. Aromatické rostliny také dodávají tělu esenciální oleje, které mají antioxidační vlastnosti. Pravidelná konzumace zeleného plůdku přispívá ke stabilnímu fungování kardiovaskulárního, trávicího, nervového, reprodukčního a endokrinního systému.

Mimochodem: Existují důkazy, že první microgreens vypěstovali a konzumovali astronauti na oběžné dráze.

To je způsobeno skutečností, že v počáteční fázi vývoje obsahují všechny rostliny největší množství mikroživin. V podrostu jich je 4-10x více než u podobných dospělých rostlin. Microgreens aktivně využívají nutriční zdroje obsažené v semenech.Při jeho konzumaci se prospěšné látky mladých rostlin snáze a plně vstřebávají do těla. Mladá zeleň navíc v prvních dnech růstu ještě neabsorbovala škodlivé látky z atmosféry.

Semena (zejména obiloviny) jsou také užitečná, ale při použití ve formě obilovin nemají takové výhody, jaké mají naklíčená a vypěstovaná zrna. Vždyť se sušily, skladovaly, vařily. Obiloviny obsahují nezdravý škrob, tuky, cukry, lepek. Microgreens vám na druhou stranu umožní získat všechny výhody rostlin s méně kalorií a bez zbytečných přídavků.

Pozor! Lidé s intolerancí lepku by neměli jíst microgreens z obilovin - pšenice, žito, ječmen.

Mikrozelené šílenství začalo mixem rukoly, červené řepy, bazalky, koriandru, kapusty a duhy. Nyní si můžete vybrat z desítek kultur. K pěstování microgreens lze použít téměř všechny jedlé rostliny.Výjimkou jsou všechny pupalky - rajčata, papriky, lilky, brambory, protože. jejich listy obsahují jedy – alkaloidy. Také se nedoporučuje zapojit se do dýňových plodin: jejich mikrozelené jsou hořké. Fazolový podrost je také plný toxických látek.

Jak se používá microgreens

Mladá zelenina je užitečná pouze čerstvě nakrájená. Nejlepší je použít čerstvé klíčky. Ihned po řezání začnou microgreens ztrácet živiny a tepelná úprava, konzervace, zmrazení atd. proměnit v hmotu bez tvaru a chuti. Minilisty a stonky se dávají do salátů, přidávají se do hotových pokrmů z masa a ryb a dělají se z nich smoothies. Super čerstvý produkt poskytuje maximální výhody.

Mimochodem: K nasycení těla nezbytnými stopovými prvky a vitamíny stačí sníst asi 30 gramů microgreens denně.

Klíčky chutnají jako podobná kultura dospělých: to znamená, že cibulové chloupky voní jako cibule, zelení daikonů voní jako daikon atd. Microgreens má samozřejmě jemnější a aromatičtější chuť.

Jak pěstovat microgreens doma

Pro začínající pěstitele rostlin - příznivce zdravé výživy budete potřebovat semínka a jednoduché nádoby. Pokud váš koníček zaujal, můžete si pořídit speciální nádoby na klíčení semen. Pro komerční účely průmysl produkuje celé mikrofarmy.

Pozor! Je přípustné pěstovat microgreens pouze z ekologicky šetrných semen. Je lepší je sklízet sami.

Pro spotřebu v rámci rodiny budete muset umístit nádoby na malý prostor na slunné straně bytu a věnovat velmi málo času denně jednoduché péči o sazenice.

Je přijatelné pěstovat vybrané plodiny v plastových nádobách na zakoupené půdě nebo na substrátech.

Seznam microgreens k pěstování

Seznam oblíbených microgreens je rozsáhlý.

Amaranth

Svítivě růžové listy a stonky jsou ideální pro zdobení pokrmů, zatímco jemná ořechová dochuť obohacuje zdravé smoothie. Předpokládá se, že fytosteroly přítomné ve složení snižují špatný cholesterol, zabraňují onkologickým onemocněním a onemocněním srdce a cév.

Rostlinný proteinový produkt s životně důležitými aminokyselinami - výborný antioxidant, zlepšuje imunitu, zlepšuje zrak, urychluje růst vlasů.

Bazalka

Barva a chuť zelené se liší od rozmanitosti rostlinných odrůd. Chuť může být pikantní, sladká, kyselá. Perfektní k tvarohu, vaječným pokrmům. Barva listů je zelená nebo červená, stonky světle fialové.

Bazalka microgreen, obsahující karoten, kyselinu askorbovou, vitamíny skupiny B, éterické oleje, podporuje rytmickou práci gastrointestinálního traktu, je protizánětlivá, antibakteriální látka.

Borago (brutnák lékařský)

Chuť a vůně trávy připomíná čerstvou okurku. Ideální jako doplněk do vitamínových salátů. Listy jsou sytě zelené, stonky světlejší.

Borago microgreen při pravidelné konzumaci zlepšuje imunitu, zrychluje metabolismus, čistí krev, odstraňuje přebytečné tekutiny z těla. Je také zaznamenáno, že u kojících matek zvyšuje tvorbu mateřského mléka.

Hrášek

Žlutavě zelené listy a světle zelené stonky hrachu microgreens mají mírně sladkou chuť, jako mladý hrášek. Microgreens se snadno snoubí s čerstvou zeleninou a jsou skvělé na ozdobu připravených zeleninových polévek.

Úspěšná kombinace vlákniny, bílkovin, sacharidů, vitamínů, kyseliny listové zlepšuje imunitu, normalizuje hladinu krevního cukru, působí protirakovinně, zlepšuje zdraví očí.

hořčice

Kořeněná hořčicová mikrozelená příchuť dobře doplní saláty a pokrmy z ryb. Pro setí vezměte zelenou a červenou hořčici. Z toho plyne odlišná barva listů výsledného produktu, stonky jsou v obou případech bílé. Hořčice microgreen příznivě působí na cévy, zlepšuje krevní oběh. Indikováno při cukrovce. Posiluje imunitní systém, příznivě působí na vlasy, snižuje ucpaný nos.

Pohanka

Velmi oblíbený pro pěstování. Sytě zelené listy s pikantně kyselou chutí se přidávají do smoothies, dávají do salátů a připravuje se z nich vegetariánský tvaroh. Alergické reakce jsou možné díky fagopyrinu obsaženému v microgreens. Výhod je více: mladá pohanka zlepšuje imunitu, dobře působí na trávicí trakt, zabraňuje ateroskleróze.

zelí

Jeho jemné listy a stonky chutnají jako samotné zelí. Semena červené hlavy dávají růžové výhonky, barevné - bílé stonky s fialovými žilkami.

V červené hlavě je mnohem více kyseliny askorbové a karotenu než v bílé hlavě. Obojí je ale užitečné pro posílení imunity a dobré trávení. Bude se hodit do všech salátů.

Květák microgreens má rovné stonky, které se navzájem nekříží.

Cenný dietní produkt - Savoy zelí microgreen s obzvláště vysokým obsahem antioxidantů.

Kale je přeborníkem v obsahu užitečných vitamínů a minerálů.

Klíčky čínského zelí jsou mnohonásobně výživnější než dospělé plodiny.

Kolrabi neboli citronovník severský se vyznačuje fialovými stonky a zelenými listy. Pro její vzhled ji milují restauratéři, kteří s ní zdobí maso a vegetariánská jídla. Chuť klíčků je nasládlá.

Prokazatelně léčivé a protinádorové vlastnosti mají mikroklíčky brokolice s jemnou kapustovou chutí a mírnou hořkostí.

Klíčky Mitsuna (japonské zelí) uvádějí do pořádku vodní rovnováhu v těle, čistí cévy. Nemají téměř žádné kalorie, ale obsahují hojnost antioxidantů a vitamínů. Proto mají výrazný protinádorový účinek, zvyšují imunitu, posilují kosti.

Chervilka

Klíčky této vonné rostliny s pikantní chutí petržele a anýzu se vhazují do hotových polévek, omáček, bramborových, rybích, vaječných pokrmů. Barva listů je jasně zelená, stonky jsou bílo-zeleno-růžové.

Koriandr (koriandr)

Rostlina s výrazně kořeněnou vůní, je to perfektní příloha ke grilovaným masovým pokrmům.

Zelené klíčky pomáhají kardiovaskulárnímu systému. Obsahují spoustu vitamínů, fosforu a draslíku. Jíst koriandr se vyplatí pro posílení nervového systému, kostí, zraku.

Jetel

Tento šťavnatý, křupavý mikrogreen s ořechovou příchutí se snadno pěstuje v hydroponii a dokonce i na vlhkém hadříku. Semena klíčí rychle, klíčky aktivně rostou. Týden po vyklíčení se mohou jíst - čerstvé, jako přídavek do vinaigret, polévek, omáček.

V trávě je spousta bílkovin, vitamínů, mikroprvků. Zelené stonky a listy pomáhají rychleji se zotavit po nemoci, pročišťují krev, odstraňují toxiny z těla.

Řecha

Klíčky řeřichy voní a chutnají matně připomínající hořčici. Používá se jako příloha, přísada do omáček a salátů. Díky souboru užitečných látek (karoten, železo, hořčík, síra, vitamíny skupiny B) mají pozitivní vliv na činnost žaludku a střev, normalizují krevní tlak.

Kukuřice

Svítivě žluté, téměř oranžové klíčky nasládlé chuti, neochuzené o vitamíny a minerály, jsou dobré jako doplňky do salátů, přesnídávek, dezertů a na zdobení pokrmů.

Luka

Vyrostlé klíčky cibule mají stejnou chuť jako peříčka cibule ze zahradního záhonu. A účinek je podobný: zabíjejí bakterie v ústech a střevech. Přidává se do masových a zeleninových jídel.

Pažitka produkuje jasně zelené kompaktní mikrozeleniny s černým semenem na špičce, s cibulovou chutí a vůní. Klíčky díky esenciálním olejům ve složení působí antivirově. Ideální na svačinu.

Tmavě zelené klíčky pórku mají sladkou chuť a jemné aroma. Vyznavači zdravé výživy ji mají rádi pro bohatý obsah antioxidantů, vitamínů, minerálů.

Alfalfa

Microgreen této plodiny je dobrý pro lidi s nedostatkem železa. Bohatá na minerály, vitamíny C, K, A, E. Aromatická bylina dobře doplní ryby, vaječná jídla, saláty a svačiny.

Mangold

Tyto klíčky mají karmínové nebo žluté stonky, jasně zelené listy a sladkou dochuť. Rostlina často zdobí různé pokrmy. Z hlediska zdravé výživy je mangold regulátorem trávicího a nervového systému, pomocníkem při posilování cév, zubů, nehtů, vlasů a detoxikátorem těla.

Mrkev

Mladé mrkvové klíčky jsou pětkrát bohatší na vitamín C, draslík a vápník než dospělá kořenová zelenina. Žlutozelené listy a stonky jsou nasládlé, voní po mrkvi a připomínají její chuť. Dobré jako doplněk k rýži, rybám, omáčkám.

Nasturtium

Žlutozelené výhonky této květiny jsou velmi užitečné, chutnají podobně jako řeřicha, hořčice, křen. Přidávají se do sýrů, zeleninových, vaječných pokrmů. Jedlé jsou i květy rostliny. Microgreens jsou bohaté na železo, mangan, síru, flavonoidy, beta-karoten, vitamíny.

Okurka

Pěstuje se také jako microgreen. Předem namočená semena klíčí velmi rychle a natahují se nahoru, velikosti potřebné ke konzumaci dosáhnou za 3-5 dní. Jasně zelené klíčky s jemnou osvěžující chutí dospělé zeleniny skvěle doplní salátové směsi, studené polévky.

petržel

Svítivě zelené výhonky rostliny mají vynikající sadu vitamínů a mikroelementů, které pomáhají bojovat proti zánětům, alergiím a hypertenzi. Microgreens jsou dobré pro kosti. Ulevuje astmatikům, udržuje ostrý zrak, podporuje zdraví srdce.

Slunečnice

Šťavnaté, křupavé klíčky voní a chutnají jako nezralá slunečnicová semínka. Obsahují jód, zinek, fosfor, hořčík, vitamíny E a K, chlorofyl, kyselinu listovou, antioxidanty. Microgreen snižuje bolesti kloubů, upravuje acidobazickou rovnováhu. Masovým a zeleninovým pokrmům prospívají slunečnicové klíčky.

ředkvičky

Křupe v ústech a lehce pálí jazyk mikrozelená ředkev, která chutná jako kořenová zelenina. Klíčky jdou do salátů, přesnídávek, masitých pokrmů. Díky přítomnosti minerálů, stopových prvků, éterických olejů zlepšují mikrogreeny trávení. A v příbuzné ředkvičce, daikonu, je hodně síry, která přispívá k celkovému posílení organismu.

Rukola

Úspěšná kombinace užitečných látek v klíčcích této kultury pomáhá posílit imunitu, zrychlit metabolismus, odstranit špatný cholesterol a zvýšit hemoglobin. Chuť microgreens má ořechovo-hořčičnou, ideální jako doplněk k masovým a rybím pokrmům, zeleninovým salátům, mořským plodům.

řepa

Červené stonky a zelené listy řepných klíčků zdobí saláty, sendviče, polévky. Nasládlé, šťavnaté, chutnají jako červená řepa. Microgreens tonizuje tělo, posiluje imunitu, upravuje trávení.

Celer

Microgreens této plodiny má mnohem více živin než okopaniny. Jeho slano-sladká, poněkud kořeněná, oříšková chuť skvěle doplňuje chuť vinaigrettů, předkrmů, hlavních jídel.

Chřest

Mladé klíčky chřestu se pyšní velkým množstvím draslíku a vitamínu A. Ti, kterým záleží především na kráse nehtů, vlasů, pleti, by se měli na tento doplněk stravy podívat blíže. Pomůže také zlepšit činnost ledvin a střev.

Dill

Kopr mikrozelený, voňavý a jemný, bohatý na vitamín P, díky kterému pomáhá posilovat stěny cév a předchází vzniku křečových žil. Chuť a vůně dospělé rostliny úspěšně doplňuje mnoho jídel.

Celosia

Celosia microgreens jsou velmi krásné a už jen kvůli tomu jsou oceňovány kulinářskými odborníky. Jeho chuť je jemná, zemitá, připomíná špenát.

Ječmen

Microgreens z ječmene chutnají neatraktivní, ale jeho výhody jsou nepopiratelné. Obsahuje hodně rostlinných bílkovin, minerálních látek, dietní vlákninu, vitamín E, betakaroten. Zařazení microgreens do jídelníčku (například jako součást smoothie) zlepší trávení, stabilizuje hladinu krevního cukru na požadované úrovni a zabrání srdečním chorobám a rakovině.

Každý druh microgreen má spoustu výhod a téměř žádné nevýhody. Ale všeho je dobré s mírou. Kromě toho je nutné vzít v úvahu vlastnosti vašeho těla: nesnášenlivost některých produktů, alergie, nemoci. Po konzultaci s lékařem si můžete vybrat ty správné microgreens, jejichž pravidelné užívání přinese jen užitek.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Péče o rostliny