Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Mražené dorty nejsou novinkou, ale přesto mnohé překvapí. co to je? Jak se to liší od obyčejného dortu z vitríny? A umíš zamrazit domácí dort?
Uchování dortů v takto mražené formě je nutné jen k jedinému - prodloužit jejich trvanlivost. Lze ji tedy zvýšit ze 2-3 dnů na několik týdnů nebo dokonce měsíců.
Teoreticky se rozmražený koláč prakticky nebude lišit od pochoutky připravené den před podáváním.I když v zásadě jsou možné změny. Například některé druhy křehkého těsta jsou po rozmrazení vnímány jako více vlhké a méně drobivé.
Které dorty lze zmrazit a které ne - stůl
Zda je dort vhodný ke mražení nebo ne, v zásadě závisí na jeho náplni a výrobcích použitých na zdobení. A všechna pravidla mohou být znázorněna jako následující tabulka.
| Nezmrazujte dorty, které obsahují: | |
| Obyčejný tvaroh | |
| pudink se smetanou nebo mlékem | |
| Pusinky | |
Kromě toho, na rozdíl od běžného mýtu, mousse dorty a listové dorty, jako Napoleon, jsou vynikající k mražení.
Pokud jde o dortový základ, téměř všechny jeho odrůdy dobře snášejí mražení. A někteří jsou ještě lepší. Jsou to například kokosové sušenky a červený samet.
Jak zmrazit dort
Prvním krokem je dort vychladit. To nevyžaduje vložení do lednice, ale při pokojové teplotě by měl dezert úplně vychladnout.
Zmrazit můžete nejen kompletně sestavené dorty, ale i polotovary pro ně připravené, tedy dorty. V tomto případě můžete mít vždy po ruce polotovary, ze kterých můžete podle potřeby sbírat dezerty podle proměnlivých přání. Můžete si dát například tento dortový polotovar:
- zdobíme mraženým ovocem;
- doplněno mastixovou krajkou;
- pokryjte nadýchanými vlnami máslového krému;
- posypat barevným posypem.
Zajímavé je, že v průmyslové výrobě dortů se často používá šokové zmrazení. Vzhledem k tomu, že je dezert ve velmi nízkých teplotách, jeho trvanlivost se výrazně prodlužuje.
U domácích koláčů to ale v zásadě není vůbec nutné. Dort stačí poslat do mrazáku. Teplota v této přihrádce chladničky (nebo v samostatném chladicím kuchyňském zařízení) musí být v době zmrazování dortu a jeho dalšího skladování nižší než -18°C.
Dort můžete samozřejmě i zmrazit ne celý, ale předem ho opatrně nakrájet na porce.
Důležité! Je kontraindikováno zmrazovat dort v mrazničce, pokud jsou s ním skladovány potraviny se silným zápachem, například ryby. Navíc z hlediska dodržování hygienických podmínek v kuchyni se nedoporučuje uchovávat vedle dortu maso, syrové houby.
Jak rozmrazit dort
Obecným pravidlem je, že k rozmrazování dortu by nikdy nemělo docházet v místnosti. Příliš vysoká teplota může nejen způsobit, že dezert „plave“, ale také to nedovolí, v takovém případě může být skladován po dlouhou dobu. To platí zejména pro jemné mousse dorty vyrobené se šlehačkou.
Univerzální možností je přesunout dort z mrazáku chladničky do oddílu, kde je udržována teplota v rozmezí +2 +5 ° С. Zde za 2-6 hodin přirozenou a neškodnou cestou dojde do stavu, kdy se může konečně podávat na stůl. Přesná doba rozmrazování závisí na konkrétní velikosti a složení dortu.
Častým problémem při rozmrazování dortu je kondenzace. Chcete-li to vyřešit, nejprve musíte:
- Po přesunutí dortu z mrazáku do chladicího oddílu uvolněte dezert z plastového víka, fólie nebo fólie. Ke kondenzaci tedy dojde v mnohem menším množství.
- Během prvních 1-2 hodin po rozmrazování dortu je třeba pravidelně odstraňovat kapky vlhkosti z jeho povrchu nejlehčími pohyby pomocí papírové utěrky.
- Nechte dort dále rozmrazovat bez dozoru - kondenzace by se již neměla tvořit, když dezert začne plně rozmrazovat.
Pozor! I když rozmrazování není dokončeno, koláč nelze znovu zmrazit. Přesun do teplejšího prostředí doslova anuluje trvanlivost, kterou by bylo možné skladovat v mrazáku.
Shrneme-li, můžeme říci, že odpověď na otázku, zda je možné zmrazit dort, existuje odpověď - ano, téměř všechny dorty lze zmrazit. Uložení tohoto dezertu v mrazáku vám umožní kdykoliv si dopřát něco, co vypadá, jako by byl právě uvařený! Hlavní je dodržovat jednoduchá pravidla, jak ji správně vychladit a vrátit do poživatelné podoby.