Dýni můžete na zimu zamrazit v mrazáku, je to jeden z nejoblíbenějších způsobů uskladnění po zakonzervování a sklepení. Odrůdy dýní, které nevydrží dlouho ve vlastní slupce, se zmrazují různými způsoby.

Je možné zmrazit dýni

Dýně je všestranná, velmi zdravá a dietní zelenina, a tak se ji mnohé hospodyňky snaží uchovat nejen do pozdního podzimu, ale i na zimu a jaro - do nové úrody oranžových kyprých žen.

Dýňová dužina dobře snáší konzervaci i mrazení. Některé odrůdy vydrží ve sklepě až do jara bez dalšího úsilí ze strany pěstitele.

Po skladování při nízkých teplotách dužina někdy ztrácí vůni, barvu a chuť i užitné vlastnosti. Naše tipy vám pomohou vyhnout se chybám při zmrazování a rozmrazování.

Jaké druhy dýně by měly být zmrazené

Jedí se tři hlavní skupiny odrůd dýně:

    Muškát - nejsladší, ale s tenkou slupkou, která umožňuje uskladnit ovoce v místnosti až do zimy. Liší se neobvyklými barvami a tvarem lahvičky.
  1. Tvrdá kůra - název mluví sám za sebe, tato zelenina se dlouho skladuje díky husté slupce.
  2. Velkoplodé - přední odrůdy na váhu, také dobře skladované ve sklepě.

Je povoleno zamrazit kteroukoli z odrůd dýně, ale pro muškátové druhy je zmrazení nejlepší způsob, jak ji uchovat na dlouhou dobu.

Mražení čerstvé dýně

Zvláštností dýně je, že po správném zmrazení čerstvé dužiny je velmi pohodlné ji vařit, někdy dokonce snadněji než čerstvou.

Mnoho hospodyňek se děsí velikosti plodů – je nepravděpodobné, že by se celé vešly do mrazáku. Ale to není nutné: dýně se naskládá na kostičky, nastrouhá, nakrájí na figurky, pyré atd.

Pár bodů při výběru ovoce pro dlouhodobé skladování v chladu:

    Vybírejte pouze kvalitní, celé plody bez poškození, hniloby.
  1. Pokud již bylo ovoce nakrájeno a nějakou dobu uloženo v lednici, pak vás výsledek zmrazení může zklamat.
  2. Doporučujeme plody umýt a nakrájet těsně před odesláním do mrazáku.

Příprava dýně nebude trvat dlouho. Slupku důkladně omyjte kartáčkem a mýdlem – při řezání se na dužninu dostanou nečistoty a bakterie. Ovoce osušte, nakrájejte na polovinu pohodlným způsobem.K tomu potřebujete prkno a velký nůž. Nyní je potřeba vyškrábat všechnu dužinu a poté ji očistit od vláken a semínek - všechny stejné kroky jako při přípravě dýně na šťouchání, pečení nebo vaření.

Jak správně mrazit:

    V mrazáku je uložena pouze tvrdá část ovoce. Zeleninu nakrájejte na kostičky (jakékoli velikosti, můžete použít kudrnatý nůž na plátky do salátů, polévek).
  1. Nejprve je potřeba tyčinky zmrazit zvlášť, aby se při dlouhodobém skladování neslepily mírným nabobtnáním. Rozložte je na plech nebo rovnou misku, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.
  2. Když je dužina zmrzlá, přendejte ji do sáčků nebo nádob. Ujistěte se, že dýni pevně uzavřete, aby v nádobě zůstalo velmi málo vzduchu.
  3. Umístěte kousky do vhodných porcí, abyste pokaždé nedostali správné množství.Výkyvy teplot je lepší nepřipustit – jednou dýni dali do mrazáku, jednou vyndali. A ještě více byste neměli znovu zmrazovat již rozmražený produkt - ztratí vše, pro co si ho cení odborníci na výživu a kulinářští specialisté.
  4. Trvanlivost prodloužíte pomocí vakuového sáčku a baličky. Používejte přesně potravinářské spotřebiče.

Tip Dýňová semínka nevyhazujte, ale raději si je opečte a uschovejte: tento produkt obsahuje vzácné stopové prvky.

Nepříliš oblíbený, ale extrémně pohodlný způsob zmrazení dýně - strouhaná dužina. Balí se do malých sáčků a používá se při přípravě zeleninových řízků a palačinek, k plnění do koláčů. Hmotu není nutné předem zmrazovat.

Jak použít syrovou dýni po rozmrazení. Pravidla rozmrazování

Nejlepší způsob je další tepelná úprava zeleniny:

    Přidávejte tyčinky do polévek a pyré.
  1. Dušená kostka jako příloha k masu a rybám.
  2. Vařte dužinu na teplé saláty.
  3. Přidejte rozmrazování při vaření kaše, ovesných vloček, krupice atd.
  4. Na dezerty použijte dýňové plátky. Může to být dýňový a jablečný koláč, jen pečená dýně v cukru nebo medu, tvarohový kastrol a další domácí sladkosti.

Rady Do dezertů a kastrolů nakrájejte zeleninu na kostky, na lívanečky - nastrouhejte nebo nakrájejte na malé nudličky, do polévek a cereálií - na větší kostky o straně 2-3 cm. krájení na všechny druhy pokrmů.

Rozmrazování

Správné rozmrazování je stejně důležité jako mražení: necháte-li dýni pomalu rozmrazovat, pokazí se a nepříjemně zvodní.Ihned po vyjmutí zeleniny z mrazáku ji vložte do pánve, trouby nebo hrnce s vroucí vodou/vývarem. Dýňové plátky se často přidávají do vícesložkového pokrmu. Oranžová zelenina se uvádí jako poslední.

Jak zmrazit uvařenou dýni

Mražení v podobě vařených nebo pečených bramborových kaší zachová stejně jako syrová dýně. Rozebereme všechny způsoby předvaření. Příprava ovoce je podobná jako u syrové dýně: omyjte, nakrájejte, odstraňte přebytečné části.

Vařená dýně, pyré

Vařit dýňovou dužinu se nedoporučuje déle než 10-15 minut, jinak ztrácí spoustu vitamínů. Čerstvá dýně se snadno vaří, zvláště když je nakrájená na malé kostičky.

Z uvařené zeleniny uděláme nejlépe pyré, právě v této podobě hospodyňky ukládají dužinu v zimě do mrazáku. Jak zabalit bramborovou kaši, nápady:

    Hmotu nalijte do plastových kelímků nebo kbelíků a zakryjte je potravinářskou fólií.
  1. Rozložte do malých plastových nádob s víkem.
  2. Použij krabičky od jogurtu nebo zakysané smetany.
  3. Balíky se sponami budou také fungovat.

Tip slečny Clean: K přípravě dýňové kaše na dětskou výživu použijte formičky na led.

Upečeno

U této metody neloupeme, ale krájíme tyčinky s hotovým substrátem. Dužina v troubě se tedy nebude lepit na plech kvůli šťávě, která odstává. Upečenou dýni lze velmi snadno odstranit z kůrky, takže se oddělí ještě více dužiny než v syrové formě.

Zeleninu není nutné péct dlouho - jakmile se dužina snadno propíchne vidličkou, lze ji vyjmout z trouby.

Hotové tyčinky se ochladí, zmrazí a vloží do nádob.

Z pečené dýně se připravuje neméně zdravé pyré: stačí dužinu rozmačkejte vidličkou nebo mixérem a zab alte stejným způsobem, jak bylo navrženo v předchozím postupu, s uvařeným pyré.

Blanched

Nejšetrnějším způsobem tepelné úpravy je blanšírování. K tomu budete potřebovat hrnec s vodou a cedník:

    Nakrájené tyčinky dejte do cedníku.
  1. Když se voda vaří, sklopte cedník s dýní do hrnce a udržujte jej ne déle než 2-3 minuty.
  2. Poté dužinu zalijte studenou (ledovou) vodou.
  3. Sušte zeleninu na ručníku, zmrazte zvlášť a přendejte do skladovacích sáčků.

Zde je jednoduchý způsob, jak udržet dýni co nejzdravější a nejjedlější ihned po rozmrazení.

Rozmrazování hotové dýně

Hotovou dýni již není potřeba dlouhodobá tepelná úprava, proto ji rozmrazte v mikrovlnce a ihned přidejte do pokrmů: horké cereálie, polévky, náplně do těsta atd.

Doba trvanlivosti různých dýní v mrazáku

Standardní trvanlivost mražené zeleniny je 10-12 měsíců. Dýně je nejlepší ve vakuu, stejně jako předem tepelně upravená.

Nečekejte na termín, jezte dýni v prvních měsících: zelenina tak bude nejchutnější a nejzdravější.

A jedna užitečná rada na závěr: pokud to mraznička umožňuje, skladujte dýňové polotovary odděleně od ostatních produktů. Na maso, ryby a mořské plody používejte samostatnou nádobu. Dýně dokáže absorbovat jejich silnou vůni. Jinak není pohodlnější a praktičtější zmrazení než z červené zeleniny.

Kategorie:

Péče o rostliny