Nejdůležitější věc pro grilovací křidélka je koření. Výsledná chuť pokrmu závisí na koření. Vyrobíte něco jako křídla KFC? Nebo asijské kuře? Maso na gruzínský způsob nebo jemné maso na francouzský způsob?

Vyberte si, připravte kytici koření - a pusťte se do práce!

Nejoblíbenější koření a dochucovadla na křídla

Gentlemanovo grilovací koření vypadá takto:

  • černý pepř;
  • sušená cibule
  • granulovaný česnek;
  • paprika
  • chili prášek
  • bazalka;
  • oregano;
  • tymián;
  • majoránka;
  • koriandr;
  • zira;
  • mletá hořčice;
  • uzená paprika.

Pokud máte ve své kuchyni tato koření, můžete uvařit jakýkoli druh grilovacích křídel - křehká, kořeněná, pikantní, pikantní.

Existují časem prověřené kombinace koření, které vytvářejí jasnou, rozpoznatelnou vůni tradiční kuchyně z různých zemí, ale neskrývají jemnou chuť masa.

Kavkaz: chmel-suneli

Někteří lidé si myslí, že slunečnicový chmel je nějaký druh gruzínského plevele. Je to vlastně komplexní a vyvážená sada koření.

Suneli chmel zahrnuje:

  • majoránka;
  • cilantro;
  • petržel;
  • bazalka;
  • yzop;
  • kopr;
  • mint;
  • celer;
  • bobkový list;
  • tymián;
  • Imeretský šafrán (nezaměňovat s kurkumou);
  • chili;
  • uchi-suneli (modrá pískavice).

Pozor na poslední bod! Najít toto koření je docela těžké, ale právě utskho-suneli dodává koření jedinečnou chutnou chuť.

Pokud kupujete hotové chmelovo-suneli koření, přečtěte si složení na zadní straně obalu. Někteří výrobci šetří peníze a nepřidávají do směsi utskho-suneli. Takové dochucovadlo si nekupujte - vůně nebude vůbec stejná.

Indie: garam masala

Toto tradiční indické koření má jemnou, bohatou chuť. Hodí se ke kuřecímu masu, rybám a zelenině.

Garam masala obsahuje mletou:

  • sušený zázvor;
  • koriandrová semínka;
  • skořice;
  • zázvor;
  • černý a bílý pepř;
  • muškátový oříšek;
  • zira;
  • karafiát;
  • kardamom;
  • badyán.

Indiáni smíchají vonný prášek s vodou nebo ovocným octem – vznikne hustá kořeněná pasta. Kuře jím potřou, nechají 30-60 minut a pak pečou.

Čína: rovnováha pěti chutí

V čínské kuchyni existuje 5 hlavních koření, které křídlům dodá originální asijskou chuť.

Obsahuje:

  • skořice;
  • Sičuánský pepř;
  • semena fenyklu;
  • badyán;
  • karafiát.

Skořice dodává pokrmu jemnost a sladkost, pepř - ostrost, badyán - hřejivé exotické aroma a fenykl a hřebíček - pikantní kořeněnou chuť.

Nenahrazujte sečuánské papriky. Ani černá, ani bílá, ani červená nedodají požadovanou chuť. Sečuánský pepř má lehce „citrónovou“, nakyslou a svíravou vůni, velmi svěží a jasnou. Pokud chcete pocítit chuť pravého čínského jídla - nešetřete časem, hledejte toto koření.

Thajské příchutě

Thajsko miluje pikantní, kořeněná jídla se svěží bohatou chutí. Tradičně se přidává do kytice koření:

  • čerstvý zázvor;
  • citronová tráva;
  • limetka (ne citron, to je důležité);
  • zelená bazalka;
  • chili;
  • cilantro;
  • ústřicová nebo rybí omáčka;
  • koriandr;
  • kurkuma;
  • kokosové mléko.

Dalším exotickým prvkem je kyselý tamarind. Jedná se o malá tmavá semena, podobná semenům akácie. Mají neobvyklou kyselou chuť a vůni, připomínající uzené sušené švestky. V některých receptech se doporučuje nahradit tamarind kyselými švestkami a kapkou „tekutého kouře“. Pokud najdete původní koření, nedá se nic dělat – musíte ho vyměnit. Turisté, kteří vyzkoušeli tradiční thajská jídla, ale ujišťují, že tamarind je pro tu správnou chuť potřeba. Bez něj to není ono.

Středomořské bylinky

Italská a jihofrancouzská kuchyně preferuje bohaté, ale ne agresivní bylinné chutě, doplněné klasickým kořením a suchým vínem.

Tradiční mix obsahuje:

  • oregano;
  • mint;
  • bazalka;
  • tymián;
  • petržel;
  • celer;
  • luk;
  • buteneleaf cupyr;
  • rozmarýn;
  • koriandr;
  • černý a bílý pepř;
  • česnek.

V obchodě můžete koupit hotovou směs, ale čerstvé bylinky dodají úplně jinou chuť. Hledejte v supermarketu nebo na farmářském trhu alespoň nějaké středomořské koření.

Rada. K přípravě křídel použijete pouze pár větviček. Zbylé bylinky nakrájejte, vložte do zipových sáčků nebo servírovacích misek a zmrazte. Zachovají si tak plně svou chuť a vůni. Později používáš bylinky do jiných jídel.

Maggi koření doma

Obchody nabízejí hotové koření na křídla, ale stejnou sadu koření si můžete uvařit i doma - zcela přírodní, bez příchutí, tekutého kouře a zvýrazňovačů chuti.

Obsahuje:

  • sušená bazalka - 1 lžička;
  • prášek z chilli papričky - na špičce nože;
  • paprika - 2 lžičky;
  • sušený nebo granulovaný česnek - 1 lžička
  • rajčatový prášek - 1 lžička;
  • med - 2 lžičky;
  • černá a nové koření;
  • koriandr;
  • muškátový oříšek;
  • kyselina citronová - ¼ lžičky (nebo 1 lžíce jablečného octa);
  • 1 s. l. škrob;
  • sůl podle chuti.

Originální koření Maggi používá prášek ze sušené červené řepy.Křídlům dodává elegantní zlatohnědou barvu. V obchodech je těžké takové koření sehnat. Nahraďte ji 0,5 lžičky. uzená paprika - křídla nejen zhnědne, ale dodá jim i bohatou "kouřovou" chuť.

Smíchejte všechny suché ingredience, přidejte med - a koření na křídla je hotové.

Spiced BBQ Wings

Domácí, šťavnaté, křupavé kuře s příchutí táboráku - co může být lepší?

Rada. Vyberte si křídla bez poslední falangy. Na otevřeném ohni vysychá a rychle zuhelnatí.

Křídla s domácím kořením Maggi

Na vaření budete potřebovat:

  • 1 kg. křídla;
  • 1 st. l. koření;
  • 0,5 st. sójová omáčka;
  • 2 sv. l. majonéza.

Pokud nepoužíváte majonézu z obchodu, nahraďte ji domácí majonézou nebo jen nalijte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

    Ve velké míse smíchejte koření, sójovou omáčku a majonézu.
  1. Dej tam kuře a dobře si pamatuj, aby bylo maso nasycené chutěmi.
  2. Křídla nechte 1 hodinu při pokojové teplotě.

Maso pečeme na grilu nebo v troubě na 220oC. Zkontrolujte stupeň připravenosti vidličkou. Propíchněte nejmasovější část křídla - pokud teče čistá šťáva, můžete ji odstranit z ohně. Maso nepřepečte. Tekutina se odpaří a kuře bude suché.

Křídla se vaří v průměru asi 20 minut.

Slaná křidélka z třtinového cukru

Maso je sladké a kyselé, pikantní a pikantní, trochu asijský styl. Pokud chcete zvýraznit orientální chuť, přidejte do marinády kytici 5 čínských koření.

Připravit:

  • 1 kg křídla;
  • 3 sv. l. oblíbený kečup;
  • 1 st. l. třtinový cukr;
  • 1 st. l. sójová omáčka;
  • 1 lžička strouhaný zázvor;
  • 0,5 st. l. rýžový ocet (lze nahradit jablečným nebo bílým vínem);
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 lžička paprika;
  • koriandr, černý pepř, bazalka, tymián (pokud nedáte čínské koření);

Milovníci koření mohou přidat špetku chilli.

    Kuře omyjte a osušte.
  1. Smíchejte koření, mletý česnek, kečup, cukr, sójovou omáčku a ocet.
  2. Maso nastrouháme s kořenící směsí.
  3. Křídla nechte 3 hodiny v lednici, ale přes noc je lepší.

Maso opečte, dokud není hotové, čas od času podlévejte zbylou marinádou.

Křídla marinovaná v bílém víně

Můžete použít jakékoli suché víno - i levné v sáčcích.

Pro marinádu si vezměte:

  • 0,5-1 polévková lžíce suché víno;
  • 1 cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • 5 st. l. olivový olej;
  • černá, bílá a nové koření;
  • muškátový oříšek;
  • koriandr;
  • ziru;
  • tymián;
  • oregano;
  • sůl podle chuti;
  • petržel nebo koriandr.

Cibuli nakrájíme na plátky a česnek na plátky. Přidejte koření, aromatické bylinky, sůl, olej a koření, směs zalijte vínem.

    Křídla umístěte do vhodné nádoby.
  1. Nalijte marinádu tak, aby zcela pokryla maso.
  2. Nechte přes noc v lednici.
  3. Pečeme, neustále podléváme zbylou marinádou.

Než dáte křidélka na gril, setřeste z nich bylinky, cibuli a česnek. Rychle uhoří a vydávají nepříjemný zápach. Pokud chcete opékat nakládanou cibuli s kuřecím masem, dejte je na gril 10 minut před tím, než bude maso hotové.

Rada. Pokud v receptech nepoužíváte alkohol, nahraďte ho jogurtem nebo běžným kefírem. Kyselina, která je přítomna ve fermentovaných mléčných výrobcích, změkčí maso o nic horší než suché víno.

Křídla budou křehká, s příjemnou krémovou vůní.

Kategorie:

Péče o rostliny