Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Farmářské jarmarky jsou místem, kde si můžete doplnit zásoby léčivých lahůdek, které jsou v období podzim-zima, kdy imunita slábne a nachlazení doslova „straší“, tolik potřebné. Ale před nákupem velkého množství je lepší vzít malou sklenici na vzorek a zkontrolovat med na přirozenost. Přeci jen není vždy snadné určit kvalitu produktu jen „od oka“.
6 znaků přírodního medu
Ujištění prodejců o „čistotě“ produktu jsou jen marketingovým trikem. Včely sbírají nektar z různých rostlin rostoucích v jejich dosahu.Takovou "směs" nelze nazvat "nekvalitním výrobkem" , ale stojí mnohem méně. Farmáři se naopak snaží prodávat med z bylin draze, vydávají ho například za pohanku. Bezohlední prodejci se za účelem zisku snaží zvětšit objem nebo prodávat „nezralý“ med, ředit ho cukrovým sirupem a tím zvyšovat chuť. Také škrob, řepná melasa, sacharóza a dokonce křída působí jako pomocné produkty. Takové přísady proměňují zdravý med v nebezpečný produkt, který může poškodit tělo.
Při nákupu pamlsku můžete poskytnout prvotní posouzení kvality. Hlavní znaky přirozenosti:
- Vzhled. Kvalitní produkt by měl být homogenní, průhledný. Zákal, stratifikace a sediment ukazují na možné přimíchání krupice s melasou do spodní vrstvy.
- Hmotnost. Kilogram přírodní pochoutky se vloží do nádoby o objemu 0,8 litru. Med v litrové sklenici by měl na váze ukazovat hodnotu téměř 1,5 kg.
- Konzistence. Pokud produkt vyzkoušíte tyčinkou, ta přírodní by se měla natáhnout tenkou nití a doslova složit, postupně se rozprostřít do jedné vrstvy.
- Vůně. Dobrý med je intenzivní - květový nebo pylový, záleží na umístění včelína.
- Chuť. Pokud je v medu kyselost, nevyplatí se kupovat. Přírodní pochoutka má kyselou chuť, trochu "trhání v krku" .
- Stav. Rychlost tuhnutí závisí na množství živin ve složení: čím více jich je, tím rychleji pochoutka ztuhne. V létě by měl být med čerpaný v aktuální sezóně sirupovitý (s výjimkou řepkového). Ale v zimě lze přírodní produkt pouze kandovat.
Pokud je potřeba rozpustit loňský med, mělo by to být provedeno při teplotě 37 °C. Jinak dojde ke ztrátě léčivých a nutričních vlastností.
Je snadné odhalit padělek?
Kvalitou produktu i jeho složením v procentech (čistotou) se může spolehnout pouze včelař. Odrůdová příslušnost medu přitom určuje přítomnost více než 25 % nektaru jedné rostliny. Nyní existuje asi 70 druhů. Navzdory obecným vlastnostem, které charakterizují kvalitu produktu, se mohou lišit v závislosti na odrůdě.
Lipový med
Výrobek je snadno rozpoznatelný podle světle žlutého, téměř průhledného odstínu. Na jarmarcích najdete med se sytě jantarovou barvou. Složení takového lipového medu s největší pravděpodobností obsahuje drobné nečistoty nektaru z jiných rostlin.
Lipový med zanechává kyselou dochuť s nádechem hořkosti. Tato kombinace chutí prakticky eliminuje možnost záměny s jinými odrůdami. Vůně léta je vlastní užitečnému produktu - vůni lípy s tóny máty. Krystalizace začíná ve třetím měsíci.
Pohankový med
Kvalitní produkt získaný sběrem nektaru včelami z růžových nebo bílých květů pohanky má několik charakteristických rysů. Nejprve byste ale měli požádat prodejce, aby k produktům poskytl certifikát.
Výrazné vlastnosti pohankového medu
| Parametr | |
|---|---|
| Tmavě hnědá nebo načervenalá. Množství nektaru nasbíraného z jiných rostlin může změnit hlavní barvu. Barva se může mírně lišit od hnědé po hnědou s malými světlými skvrnami, mírným pálením nebo bolestí v krku. Posledně jmenovaný jev je spojen s antibakteriálními vlastnostmi produktu. | |
Přirozenost medu můžete potvrdit pozorováním procesu krystalizace. 3 měsíce po odběru by se na povrchu měla objevit bílá "šupinka" .
Metody pro určování doma
Když přijdete domů, můžete si přirozenost produktu ověřit pomocí improvizovaných prostředků. Po obdržení výsledku, který potvrzuje vysokou kvalitu produktu, je lepší jít pro další sklenici nebo větší šarži. Provádění jednoduchých testů navíc v budoucnu ochrání před padělky. Ostatně pak bude možné neustále kupovat med od důvěryhodného prodejce.
Jódový test
Před zahájením testu byste se měli „vyzbrojit“ požadovanými nástroji a materiály. Sada je jednoduchá:
- zlato;
- čisté sklo;
- čištěná pitná voda;
- octová esence;
- jód.
Pořadí akcí při ověřování:
- Ohřejte vodu, ale ne moc - měla by být teplá, ne horká.
- Vmíchejte 2-3 lžíce medu. Míchejte, dokud hrudky úplně nezmizí.
- Po získání homogenní tekutiny nalijte několik kapek antiseptika a počkejte.
- Přidejte 2-3 kapky octové esence.
Jsou možné různé scénáře:
- Absence jakýchkoli reakcí svědčí o přirozenosti pochoutky. Výrobek neobsahuje látky, které by mohly reagovat s chemickým prvkem.
- Pokud se po přidání jódu změní barva na modrou, je v medu přítomen škrob nebo mouka. Byly přidány, aby byl výrobek těžší.
- Přítomnost křídy pomůže identifikovat ocet. V tomto případě by se po přidání měla na povrchu vytvořit pěna.
Vodní test: plástev nebo sediment
Oblíbený je názor, že med má „genetickou“ paměť na plástve. Tato víra tvořila základ lidové metody: vezmou keramický talířek a nalijí do něj malé množství medu. Poté výrobek zakryjte vodou a misku protřepejte krouživými pohyby. Pokud je pochoutka přírodní, měly by se podle "odborníků" pod vodní vrstvou vytvořit prohlubně, které svým vzhledem připomínají plástev. Ve skutečnosti to není indikátor. Hustý cukrový sirup a mnoho dalších produktů podobné konzistence se bude chovat stejně.
Existuje jednodušší a efektivnější způsob. Kvalitní med by neměl zanechávat zbytky. Po úplném rozpuštění ve vodě doslova zmizí. Zákal, prach na dně - důkaz nečistot. K určení potřebujete pouze horkou vodu a trochu produktu. Chcete-li vidět, co zbylo na dně, použijte průhledné sklo.Do ní se nalije vroucí voda, přidá se med, důkladně se promíchá a nechá se hodinu. Tato doba stačí na úplné rozpuštění 15-20 g přírodního medu.
Pomocí papíru
Kvalitu medu zakoupeného od neznámých prodejců poznáte podle papíru. Metoda more umožňuje určit, zda je produkt ředěn cukrovým sirupem, a může také indikovat jeho nezralost v době skoku.
Na kus papíru stačí dát med z polévkové lžíce. Podívejte se na stopu po odstranění pamlsku vatovým tamponem. Pokud byl přípravek zředěn, zůstává mokrá skvrna. Kvalitní med takové stopy nezanechává.
Oheň
Přidávání cukru do medu je jedním z nejběžnějších způsobů, jak zvýšit množství produktu. Oheň se používá k určení cukru. Sbírají produkt do lžíce a přinesou sirku nebo zapalovač na okraj.Vysoce kvalitní med se postupně a velmi pomalu začne rozpouštět, aniž by změnil svou barvu a vydával charakteristické karamelové aroma. Ale pokud je v ní přítomen cukr, spálí se - zhnědne, objeví se pálivý zápach.
Recepce na kandovaný med
Když je produkt již v tomto stavu, existuje několik způsobů, jak určit jeho kvalitu. Nejjednodušší a nejdostupnější - vizuální. Navíc je použitelný pro lahůdky, ve kterých se zintenzivnil proces krystalizace. Pokud se med rozdělí na dvě vrstvy, je nezralý. Částečky medu jsou těžší než voda, a proto se usazují na dně.
Doma snadno zjistíte, zda je na stole přírodní med. Díky jednoduchým metodám to lze zvládnout za pár minut. Hlavní věcí je nekupovat velké množství, než si budete jisti jeho kvalitou. Poté, co byl med v rukou bezohledných prodejců, může se v chladném období proměnit ve velmi nebezpečný „lék“ na nachlazení.