Určitě milujete tomel a užíváte si ho s radostí. Ale zkusili jste smažený tomel na chlebíčkách? Pokud ne, dnes vás naučím vařit toto jednoduché a zároveň neobvyklé jídlo.
Výhodou takových chlebíčků je, že jsou sladké, chutné, zasytí a mnohem zdravější než dorty a pečivo, po kterých v obchodě sahá ruka. Mají však i jednu nevýhodu - jakmile je vyzkoušíte, budete je chtít vařit každý den.
Výběr správného tomelu
Tomel je jiný. Navíc nejen chutí, ale i tvrdostí. Většina mých známých má falešnou asociaci – říkají, že to, co smažíme, by v žádném případě nemělo být měkké. Jinak se na pánvi „rozteče“ a na chlebíčky můžete zapomenout. Proto, když přijdou do obchodu, vyberou si nejvíce nezralé plody, čímž se dopustí obrovské chyby. Pevná – čti nezralá – tomel nemá příjemnou chuť. Je příliš kyselý, někdy bez náznaku sladkosti. V procesu smažení se s ním neděje žádná kouzla, naopak jeho dužina získá nepříjemné aroma a ukáže se, že je zcela nepoživatelná.
Správná tomel na sendviče by měla být plně zralá. Ale ne rosolovité, ale hutné (v rámci možností). Pokud máte na výběr, je vhodné upřednostnit odrůdy jako Korolek a Čokoláda - jejich chuť se nejlépe odhalí po usmažení.
Upozorňujeme, že přezrálé plody nejsou pro náš účel vhodné - za prvé mají příliš jemnou až tekutou strukturu, za druhé jsou příliš sladké a cukr obsažený v jejich dužině při vaření nekaramelizuje začne to hořet a hořet.
Na velikosti plodu ale nezáleží. Pokud chcete - vybírejte velké plody, chcete - li - vezměte ty, které jsou menší.
Recept
Takže jsi koupil tomel, přinesl jsi ho domů, umyl a položil na stůl. Je čas začít připravovat sendviče. A na ně kromě ovoce budete potřebovat:
- Bílý pšeničný chléb s „nadýchanou“ střídkou, nakrájený na plátky silné asi 8 mm a opečený nebo vysušený z obou stran na pánvi. Jen z toho neudělejte sušenku, vaším cílem je získat tenkou kůrku.
- Měkký nakládaný sýr - například feta nebo Adyghe.
- Volitelné: snítky čerstvé bazalky na ozdobu a med.
Také se neobejdete bez grilovací pánve nebo elektrického grilu. Právě na něm budeme smažit kaki. Na obyčejné pánvi se podobného efektu těžko dosáhne - dno se prohřívá nerovnoměrně, navíc je ploché, nezvlněné.
Hned podotýkám, že povrch grilu není nutné mazat olejem. Pokud to uděláte, chuť ovoce se nezmění k lepšímu (ze stejného důvodu se tomel nikdy nesmaží na oleji jako brambory).
Na začátku vaření byste měli nejprve zapnout elektrický gril nebo položit pánev na sporák. Zatímco se zahřeje, tak akorát stihnete nakrájet tomel na plátky silné asi 1 cm. Udělejte to ostrým nožem s tenkou čepelí - na "krájení" těchto plodů je ideální filet.
Zbytek je jednoduchý:
- Položte tomel na gril nebo pánev
- Počkejte, až se objeví krásné zlaté pruhy.
- Uvařené kousky vyjměte z grilu na talíř. Aby se nerozpadly, vypáčte je pomocí špachtle podél vlnitých žeber na dně pánve.
Teď zbývá sestavit chlebíčky z hotových surovin:
- Na připravené krajíce chleba namažte sýr.
- Navrch dejte tomel.
- Pokud máte rádi sladší, dejte navrch trochu medu.
- Každý sendvič ozdobte lístky bazalky.
To je vše, můžete si užít originál, na rozdíl od čehokoli jiného, ale tak božskou chuť.
Tomelové sendviče můžeme podávat s černým čajem bez cukru - obyčejný nebo s bergamotem.
Příprava takových sendvičů je těsně před podáváním. Kůrka na chlebu tak zůstane křupavá, sýr nestihne zvětrat a tomel se nesrazí a zachová si chutný vzhled.