Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Vařit kandovaný meloun doma je stejně snadné jako smažit brambory nebo vařit boršč. Čas strávený je plně opodstatněný, protože takový výrobek neobsahuje škodlivá barviva a konzervační látky. Hotové kandované ovoce lze použít jako náplň nebo ozdobu do cukrovinek.

Jak vybrat kandovaný meloun?

Pro přípravu kandovaného ovoce ve výrobě se melouny používají ve fázi technické zralosti, kdy je jejich dužina ještě pevná, takže dobře drží tvar. Je těžké najít takové ovoce na trhu nebo v obchodě.Do prodeje jdou melouny, které jsou plně zralé - jejich dužina je velmi měkká a jemná, během vaření se změní na pyré.

U některých odrůd melounů (jako je Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopian, Altaj, Kantalupe a dalších) je však při zrání zachována vrstva husté dužiny. Nachází se v blízkosti kůry, má tloušťku asi 1 cm a je považován za podmíněně nepoživatelný. Právě on je ideální pro domácí výrobu kandovaného ovoce.

Příprava melounu

Pokud je meloun ve fázi technické zralosti, měli byste:

    Umyjte, rozkrojte napůl a lžící vyškrábněte semínka.
  1. Odstraňte slupku (vhodné je to udělat pomocí škrabky na zeleninu, ale můžete použít i běžný nůž).
  2. Dřeň nakrájejte na stejně velké kousky. Jejich doporučená tloušťka je 1 cm, délka může být libovolná, je však žádoucí, aby se plátky od sebe příliš nelišily, protože doba vaření závisí na jejich velikosti.Pokud je rozdíl ve velikosti výrazný, může nastat situace, kdy některé kandované ovoce již získalo správný stav, zatímco druhá část ještě není hotová.


Pokud je meloun měkký a voňavý, tedy plně zralý, proces přípravy se mírně změní:

    Meloun se omyje a nakrájí tak, aby se dal pohodlně jíst.
  1. Šťavnatá a měkká část ovoce se konzumuje, přičemž na nich zůstávají slupky a vrstva tvrdé dužiny. Pokud tam taková vrstva není, tak není z čeho dělat kandované ovoce. Budu muset zajít do obchodu a vybrat si jiný meloun.
  2. Z kůry se nožem odřízne tvrdá dužina a rozdělí se na kostky nebo proužky o tloušťce 1 cm.

Přes vžitý název "kandované melounové slupky" jsou samotné slupky, tedy hrubá vnější slupka, nevhodné k jídlu a nepoužívají se při vaření.

Recepty na kandované melouny

Kandované ovoce jsou kousky ovoce vařené v hustém cukrovém sirupu a sušené.

Klasický recept používá pouze 4 ingredience:

  • voda;
  • cukr;
  • kyselina citronová;
  • melounová dužina.

Je důležité zvážit poměry produktů. Pokud meloun není příliš šťavnatý, vezmou se 2 díly cukru na 1 díl vody, jinak bude potřebovat více - 3 díly. Toto pravidlo nelze ignorovat. Nedostatek cukru je plný nepříjemných následků - kandované ovoce se vaří déle a rychle se kazí. A přemíra této přísady povede k tomu, že kousky melounu doslova zkamenou.

Kyselina citronová se přidává podle chuti. Doporučené množství je 2 g na každých 250 ml vody použité při přípravě sirupu. Pokud chcete kandovanému ovoci dodat výraznou chuť, můžete přidat i vanilku nebo kůru nakrájenou z citronů a pomerančů.

Neměli byste se však omezovat na klasickou variantu vaření.

Barevné kandované ovoce

Aby bylo kandované ovoce jasné a barevné, místo vody se používají šťávy z bobulí a zeleniny:

  • karmínová - pro červenou;
  • pomeranč, mrkev - za pomeranč;
  • špenát - na zelené;
  • borůvka - za modrou.

Sytost odstínu závisí na koncentraci šťávy.

Nevýhoda této metody spočívá v tom, že kousky melounu nebudete muset vařit v jedné nádobě, ale v několika najednou - podle počtu květů.

Kandovaní ježci

Vypadají neobvykle a v chuti se objevují exotické tóny. Vyrobit takové kandované ovoce není nic složitého – stačí do sirupu přidat kokosové vločky. Nalijte ne hned, ale před poslední fází varu.

Na sirup vyrobený z 250 ml vody stačí zpravidla 50 g chipsů. Na přání můžete jeho množství zvýšit na 60-70 g.

Vaření kandovaného ovoce

Kandované ovoce bude krásné jako v obchodě, pokud budete postupovat krok za krokem:

  • Večer si udělejte sirup.
  • Kousky melounu nasypte do hrnce s horkým sirupem a bez zakrytí poklicí nechte přes noc. Vršek můžete přikrýt gázou nebo sítem.
  • Ráno sirup přelijte do jiného hrnce a dejte na sporák. Musí se nějakou dobu vařit, aby se odpařila šťáva, která z melounu vytekla (a je toho docela hodně).
  • Když se objem sirupu zredukuje na původní, nasypte do pánve kousky melounu a vařte 5 minut na středním plameni. Čas se počítá po varu sirupu.
  • Následně se pánev stáhne ze sporáku a nechá se spolu s veškerým obsahem 3-8 hodin. Čím déle, tím lépe sirup nasákne meloun.
  • Po uplynutí stanovené doby se postup opakuje. Obvykle stačí tři nebo čtyři opakování. V poslední fázi se přidá kyselina citrónová. Připravenost kandovaného ovoce je dána jejich vzhledem - jakmile se kousky stanou sklovitě průhlednými, je čas dovařit.
  • Hotové kandované ovoce se vyjímá děrovanou lžící a hází do cedníku, aby se zbavil zbývajícího sirupu.

  • Po pár hodinách můžete začít sušit. Kandované melouny se suší v sušárně při teplotě asi 50 °C. Můžete použít i elektrickou sušičku nebo jen foukat vzduch z ventilátoru na plech s kousky.
  • Sušené kandované ovoce se obaluje v moučkovém cukru, aby se nelepilo.

Příprava kandovaného melounu trvá asi 2 dny, ale samotný proces trvá jen 1,5-2 hodiny. Mimochodem, vyrobit tuto pochoutku vlastníma rukama je nejen snadné, ale také ziskové - náklady na kilogram hotového výrobku jsou mnohem nižší než při nákupu v obchodě.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy