Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Krásná černá litinová pánev, kterou jsem si právě koupila, není vhodná na vaření. Musí se důkladně umýt a poté kalcinovat. Jak správně zpracovat nádobí, aby nerezavělo a nic se na něm nepřipalovalo? Vše, co potřebujete, je sporák, rostlinný olej a silikonový kartáč.

Proč nemůžete hned smažit na litinové pánvi

Nádobí z obchodu je v technickém tuku, který chrání litinu před korozí. Tyto oleje nejsou jedlé. Navíc na nádobí občas zůstávají nečistoty a vodní kámen - odpad z výroby.

Úklid

V první řadě je potřeba nádobí zbavit špíny a jiných nečistot. K tomu umyjte pánev pod tekoucí horkou vodou s běžným prostředkem na mytí nádobí nebo mýdlem na prádlo.

Pro zvýšení efektu můžete vzít kaši sody. Tvrdší brusiva včetně železných kartáčů se nedoporučují: špína se zanese do mikrotrhlin a bude těžké je odtud odstranit.

Dále se musíte zbavit technické mastnoty. Udělejte to jedním ze dvou způsobů:

    Postavte pánev na střední teplotu a zahřívejte, dokud materiál nezšedne.
  1. Dejte na sporák, přidejte téměř 1 kg soli a zahřívejte 10-25 minut, dokud litina nezšedne a sůl zhnědne. Koření by mělo být pravidelně promícháváno špachtlí nebo lžící, nejlépe dřevěnou.

Tip Jak zdůraznili někteří vlogerové a ženy v domácnosti, sůl je žíravina.

Časopis Miss Cleanliness doporučuje zapnout digestoř nebo otevřít okno během kalcinace: odpařující se technický olej bude kouřit a nepříjemně zapáchat.

Impregnace

Po vyčištění je potřeba uzavřít póry litiny, aby se leskla - jídlo se na ní pak nepřipaluje. Je to také vynikající ochrana proti korozi. Postup se provádí dvěma způsoby.

Horký olej:

    Do pánve nalijte rostlinný olej (lepší je bez zápachu), štětcem, rukou nebo válečkem rozetřete po celé pracovní ploše.
  1. Zahřejte na střední teplotu po dobu 25 minut. Část oleje by se měla vstřebat.
  2. Nechte vychladnout. Zbytek slijte a osušte papírovou utěrkou.

Impregnace olejem:

    Zahřejte pánev na střední teplotu asi na 100-150 stupňů.
  1. Vypněte teplo a přidejte olej.
  2. Rozetřete štětcem, vetřete vymáčknutí semínek do stěn a dna.
  3. Když už nezbyde skoro žádný olej, nechte pánev úplně vychladnout.
  4. Zbylý olej odstraňte papírovou utěrkou a částečně jej vetřete do nádobí.
  5. Krátce zahřejte, aby se olej "vypekl" a přebytečná vlhkost byla pryč.

Jak správně používat litinovou pánev

Aby litina neztratila své vlastnosti a v budoucnu se nezhoršila, potřebuje kompetentní péči. Jednoduchá pravidla pro používání litinové pánve:

    Nedoporučuje se mytí přípravkem - pouze houbou a horkou vodou.
  1. Pokud se nechcete snášet neustále zdánlivě neumyté nádobí, používejte pouze běžný mycí gel.
  2. Nikdy nenechte pánev vyschnout - objeví se na ní rez.
  3. Po umytí nádobí ihned otřete do sucha papírovými utěrkami a lehce namažte rostlinným olejem.
  4. Skladujte v suchu a nejlépe na spodních poličkách: litinové pánve jsou těžké.
  5. Nikdy nenamáčejte příliš dlouho. Pokud se kousky lepí - položte pánev na suchý stůl, nalijte na dno trochu vody, nechte stát déle než 2 hodiny a omyjte.
  6. Teoreticky je přípustné vmíchat litinovou misku železnou lžící / stěrkou a seškrábnout kovovým kartáčem / žínkou. Žádná speciální vrstva se nepoškodí a pečení s olejem se snadno opakuje. Mikroškrábance však nikam nepůjdou a v tomto místě se bude dno/stěny vymývat čím dál hůř, ačkoliv litina je jeden z nejtvrdších materiálů a efekt se neprojeví velmi brzy.

Důležité Mějte na paměti, že litinová pánev se zahřívá dlouho, ale velmi silně a také dlouho vydává teplo.Pánev nepřehřívejte, snižte plamen, jakmile začne olej na smažení pod kapkou vody lehce praskat, a dvě až pět minut před koncem vaření vypněte. Jinak se nádobí připálí.

Důrazně nedoporučuji:

  • zahřejte pánev do červena;
  • klesat, zvláště z výšky;
  • pošlehat (například rozdrtit ořechy v misce);
  • čistite žíravými kapalinami, které mohou proniknout hluboko do porézní struktury litiny;
  • nechávejte nádobí mokré nebo namočené nebo na mokrém povrchu;
  • posypte solí, aby absorbovala připáleniny, mastnotu a pachy - sůl často vyvolává rez.

Výhody litinového nádobí

Velmi těžká a docela drahá - mám si koupit litinovou pánev? Většina kuchařů a zkušených hospodyněk odpovídá: “Určitě.”

Nesporné výhody litiny:

  • udržuje teplo po dlouhou dobu, uvolňuje ho postupně - pokrm se vaří rovnoměrně, vytváří se efekt vaření v troubě, žádný moderní analog nedává stejný efekt;
  • ze stejného důvodu je litinová pánev ideální pro grilovaná masa;
  • neuvěřitelně odolná: litina se pouze bojí rzi, ale ochrana proti ní je základní;
  • protože není pokrytý teflonem ani keramikou, není absolutně vrtošivý, nebojí se přehřátí, kovové špachtle nebo lžíce, lze jej vyčistit i kovovou škrabkou (v extrémních případech);
  • po nejtvrdším setření nečistot stačí pánev znovu nahřát a namazat olejem - nepřilnavý a antikorozní povlak je obnoven;
  • tolerantní ke všem způsobům ohřevu: klidně smaží, dusí a peče v troubě, na ohni nebo plynovém sporáku, klasické nebo indukční varné desce;
  • litina je křehký, ale velmi tvrdý materiál a můžete na ní bezpečně smažit ořechy, maso s kostí a další tvrdé potraviny.

Litinová pánev umožňuje vařit neuvěřitelně chutné, jemné pokrmy. Jeho hlavní nevýhodou je křehkost (netoleruje ostré údery) a působivá hmotnost (je lepší rozložit palačinky na takový speciální otočný talíř nebo dno naběračky a ukládat nádobí na střední nebo spodní police). Aby pánev déle sloužila, nezrezivěla a nepřipálila jídlo, stačí ji ošetřit olejem a včas snížit žár.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy