Při výrobě krému se používá speciální přístroj - separátor. Doma můžete oddělit smetanu od mléka bez speciálního vybavení.

Jak vzniká krém

Smetana je mléčný výrobek získaný z mléka v procesu jeho odstředění, jinými slovy z části mléka obsahující tuk. K jejich oddělení si vždy vezměte domácí plnotučné mléko. Dostatečný ukazatel je od 4 %. V přírodním produktu nejsou žádné přísady, které by ovlivňovaly chuť, množství a kvalitu smetany. Z homogenizovaného mléka z obchodu nezískáte smetanu.

Nejchutnější smetana se odděluje pomocí separátoru, ale ne každý si takový nákup může dovolit.

Výstup je poměrně tučný (20-25%, podle odebraného mléka), chutný a jemný krém. Použijte je k výrobě dezertů, nápojů, šlehání do másla nebo zakysané smetany.

Jak sestavit: jednoduchá metoda

Pro zachycení smetany stačí nechat mléko odstát, dokud se nahoře neobjeví jasný okraj. Tučný produkt bude vyšší.

Pokyny ke sběru:

    Nalijte mléko do čisté nádoby: sklenice, miska, sklenice. Skleněné nádoby je lepší protáhnout stěnami, z nichž bude vidět dělicí čára.
  1. Uložte do lednice alespoň na 12 hodin.
  2. Smetana se sama shromáždí v horní části misky, mléko zůstane na dně.
  3. Lžící opatrně oddělte smetanu od mléka. Je lepší najít nepotřebné zařízení vyrobené z tenkého kovu a ohýbat ho jako lopatka. Nebo použijte malou naběračku.
  4. Netřeste sklenicí, abyste omylem nesmíchali dva produkty.
  5. Asi 1/10 mléka jde poprvé do smetany.

Rady z časopisu Miss Čistota Mléko lze dolít. Tentokrát to bude trvat minimálně den, než získáte tučnou vrchní vrstvu.

Práce se separátorem doma

Pokud máte domácí separátor, je rozumnější ho použít. Proč stroj někdy nedokáže oddělit krém a jak to mohu upravit?

Je několik důvodů, proč oddělovač nefunguje správně:

    Detaily (gumové podložky, kartáče) opotřebované.
  1. Používáte horké mléko (vezměte studené mléko, ne více než 40 stupňů).
  2. Špatná instalace smetany.

Pokud se mléko neodlučuje, zkontrolujte strukturu, zda není opotřebovaná, vyčistěte ji, utáhněte šroub přívodu mléka. V případě potřeby vyměňte o-kroužek na rotoru.

Smetana je velmi chutná, ale nezapomínejte, že je potřeba kontrolovat množství tučných produktů ve stravě.

Kategorie:

Tipy