Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jsme tak zvyklí na ryby, které jsou pro nás vyčištěny a vyčištěny, že když děláme naše první kroky při vaření, často se vyhýbáme nákupu všeho, co vyžaduje další úsilí a manipulace. Vše, co není označeno slovem "filet", je vnímáno jako produkt, s nímž nebudete mít problémy: jak vyčistit pstruzi, mořské ryby nebo dorado z váhy, střeva a zbavit se kostí? Není to ryba, ale jen noční můra šéfkuchaře. Ale zatímco všechny výše uvedené nuance mohou být pravdivé u některých rybích ryb, čištění pstruhů je tak jednoduché, že vás přivádí k vaření této ryby znovu a znovu.
Už jste se rozhodli, co chcete vařit s pstruhy? Poté můžete ve věci čištění procházet klíčovými pokrmy, protože u různých receptů se počet přípravných fází může lišit.
Pečení celého těla
Pokud jsou ryby malé a chcete je pečeme nebo smažeme celé, pak vás ujišťujeme: můžete je vyčistit během pouhých 5 minut. Skutečnost je, že pstruhové váhy nejsou podobné kaprům nebo kůstkům a jsou velmi malé desky, které jsou odloveny z ryby bez velké fyzické námahy.
- Nejprve je třeba opláchnout ryby v tekoucí vodě. Pokud je pstruh velmi sliznatý a je nepohodlné držet takovou kostru ve vašich rukou, je pravděpodobné, že i opakované umývání vám pomůže. Je lepší, abyste rybu posypali solí, abyste vytvořili tření.
- Nejlepší je vyčistit pstruh přímo v umyvadle: protože váhy se nevejdou pevně na kůži, prakticky neleží kolem kuchyně, ale pokud se něco dostane na skříňky, stůl nebo podlahu, pak si možná nevšimnete znečištění. Stěny umyvadla vás ušetří z takových potíží a sběr v odtoku vám umožní sbírat všechny velké váhy a zabránit tomu, aby se systém zásobování vodou zanedbal.
- Je vhodné pstruhy očistit malým nožem jak proti směru, tak ve směru váhy. Zvláště opatrně musíte být v břiše: barva kůže je tam lehčí a váhy jsou znatelně horší, ale zároveň je tu tvrdší než na bocích. Přetáhněte prst přes břicho od hlavy k ocasu, abyste se ujistili, že jídlo není zničeno chřadnutím na zubech.
- Pokud není ryba vykuchaná, není to tak obtížné udělat sami: řez břicho z anální ploutve na žábru a odstranit všechny vnitřek. Pokud dostanete kaviár, můžete ho vyčistit, ale bezpečně pošlete ostatní do koše.
- Nepotřebujete ořezat hlavu: stačí vyjmout žáby tak, aby nádoba nedostala špatnou chuť. Kromě toho žábra filtru samy o sobě nevybírají nejužitečnější látky, proto je vhodné je odstranit, pokud se o vaše zdraví staráte.
- Opláchněte znovu ryby a můžete všechno pečeme!
Deska
Nemůžete se dotýkat ploutví a ocasu: ne v ničem, že v mnoha kavárnách zůstávají s rybami pro krásu krmiva.
Pokud stále vyčistíte ryby na desce, nechte to být maso nebo samostatná deska pro ryby. Chystáte se získat zeleninu a chléb? Doporučujeme vám, abyste přemýšleli o riziku infekce parazity a přinejmenším o vydání novin.
Filet, sushi, šalátový dresink
Pokud budete připravovat nádobu, která vyžaduje kusy pstruhů nebo jejich filety, připravte se na přidání několika položek do procesu řezání. Jak vyčistit pstruh, aby mohl být přidán do salátu nebo sushi? Všechny základní akce, které můžete vidět výše, a zde je manipulace, kterou uděláme nyní.
Chcete-li získat lahodné kusy, musíme odstranit kůži z pstruha. S malými rybami je možné po odřezání hlavy odstranit slepici, ale pro malé ryby taková akce zřídkakdy dává smysl: získání poměrně silné vrstvy filé z ní je velmi obtížné, takže tato možnost se používá občasně.
- Pokud je ryba velká, pak než ji vyčistíte z kůže, budete muset opražovat kostru. Chcete-li to provést, po odříznutí hlavy budete muset řezat ryby podél zadní čáry podél páteřní kosti. V důsledku toho získáte 2 stejné poloviny, z nichž jedna bude mít hřeben.
- Páteř s kostimi bude muset být odstraněn, ale nemusí být nutně vyhozen. S největší pravděpodobností zůstane trochu masa a na základě poměrně velkého pstruha může být vařená polévka. V této fázi jsou také řezané ploutve.
- Posledním krokem je řezání filé z kůže. Pokud jste někdy udělali sendviče s červenými rybami, můžete si představit tento postup: po nakrájení filé je třeba řezat maso a stisknout nůž na desku tak, aby na kůži nebyly žádné velké kousky. Jediné, co pracovat se surovým pstruhem a odstranit filé v jednom kuse, musíte mít trochu šikovný. Klíčem k úspěchu bude také poměrně trvanlivý a dlouhý nůž: je žádoucí, aby délka nože nebyla kratší než šířka pilového kotouče.
Deska
Začněte slepovat filé z ocasu: jelikož délka filé je tam menší, je vhodnější začít dělat maso tímto směrem.
Odstraňování malých i těžkých pstruhů není obtížné, pokud použijete tento řezný průvodce v praxi. Jsme si jistí, že od té doby, kdy budete vařit nádobí z jeho jemného masa, nebudete zdržovat kulinářský experiment kvůli vaší neochotě se vypořádat s čistícími rybami.
https://www.youtube.com/embed/o9U45cPrO3
Doporučujeme vám číst: jak vyčistit břicho