Uzenina bez masa a čokoládová tyčinka bez gramu kakaa zdaleka není mýtus, ale realita. Kvalitu čokolády můžete zkontrolovat několika způsoby. To nevyžaduje laboratoře, drahé přístroje a složité testy.

Kvalitní čokoláda a náhražka

Opravdová čokoláda je symbolem potěšení a luxusu. V originále se vyrábí ze semen čokoládového stromu (kakaové boby), kakaového másla a cukru. Produkt je neuvěřitelně chutný a zdravý. Je bohatý na vitamíny, antioxidanty, hořčík, fosfor a železo. Přírodní čokoláda snižuje riziko mrtvice, je dobrá pro cévy, srdce a zrak.Povzbuzuje a rychle zvedne náladu. Také zpomaluje proces stárnutí.

Další věc je náhražka. Kvůli vysokým nákladům na suroviny se čokoládové tyčinky stále častěji vyrábějí z rostlinného oleje (hlavně palmového), různých příchutí, kakaových skořápek a zvýrazňovačů chuti. Někdy ve složení není jediný gram kakaa. Takový výrobek obsahuje velké množství trans-tuků, vede k rychlému přibírání na váze a celkově negativně ovlivňuje zdraví.

Drahé neznamená kvalitní

Přírodní čokoláda nemůže být levná. Jak již bylo řečeno, vyrábí se z kakaových bobů. Navíc pro vysoce kvalitní čokoládu se nepoužívá prášek, ale kakaový likér a fazolové máslo. Surovina je velmi drahá. A když k tomu připočtete náklady na výrobu, reklamu atd.

Určitě můžeme říci: vše, co se prodává za cenu pod 55 rublů za 100 g, je padělek.

Ale! Vysoká cena ještě není zárukou kvality. Řada výrobců to bezdůvodně přeceňuje. Zaměřit se jen na cenovku by proto byla obrovská chyba.

Pozor na balení

Bohužel čokoládovou tyčinku není možné na prodejně vyzkoušet. Tak či onak si to nejdřív budeš muset koupit.

Věnujte pozornost informacím:

  • Složení. Přírodní, kvalitní čokoláda obsahuje minimum přísad: strouhané kakaové boby, kakaové máslo, cukr. V mléčné čokoládě navíc najdete sušené mléko. Žádné rostlinné tuky, palmový olej by ve složení neměl být.
  • Doba trvanlivosti. Přírodní produkt se skladuje 6-8 měsíců, maximálně rok. Náhrada má často trvanlivost 14-24 měsíců.

Čokoládové tyčinky často obsahují přísady, jako je kakaový prášek a lecitin. Snižují kvalitu produktu.

Pro informaci: kakaový prášek se nezískává ze samotných kakaových bobů, ale z koláče, který zůstane po vylisování oleje. Sójový lecitin je emulgátor. Pomáhá vázat přísady. Jinými slovy, dělá čokoládovou hmotu homogenní.

Lecitin a kakaový prášek samy o sobě jsou považovány za neškodné. Musíte ale pochopit, že čím vyšší je jejich obsah, tím méně přírodní a kvalitní čokolády. A pokud se přidá i rostlinný olej Je lepší nechat takovou dlaždici na polici v obchodě.

Testovací čokoláda

Přesné složení kupované čokolády doma určit nelze. Ale my to nepotřebujeme. Naprostý padělek má úplně jiné vlastnosti než originál.

8 způsobů, jak zkontrolovat, zda jsou dlaždice přirozené:

  1. Otevřete obal a zkontrolujte povrch. Čokoláda by měla být lesklá a reflexní.
  2. Ulomte kousek. Jaký zvuk slyšíte? Pokud je hlasitý a zvučný, pak je produkt přirozený. Pokud je hluchý a tichý - je to falešné.
  3. Pozor na sešrotování. Uvnitř pravá čokoládová matná.
  4. Zmáčkněte to v dlaních. Bod tání kakaového másla je pod tělesnou teplotou. Pokud se čokoláda nerozpustí do 6 sekund, je důvod k obavám.
  5. Zkus se ohnout. Přírodní čokoláda se bude lámat a rozpouštět. Rostlinná náhražka tuku se chová jako plastelína. Můžete ho dokonce stočit do koule nebo vyrobit figurku.
  6. Utopíme se v mléce. S vysokým obsahem pevných látek zůstává produkt na hladině. To ukazuje na nízkou kvalitu. Přírodní čokoláda se potápí v mléce.
  7. Zmrazit. Umístěte dlaždici na 2 hodiny do mrazáku. Pokud je čokoládová tyčinka kvalitní, objeví se na jejím povrchu bílé skvrny - objeví se kakaové máslo.
  8. Zkusíme to. Přírodní čokoláda se rozpouští v ústech, nelepí se na zuby a nemá "gumovou" chuť. Když to vyzkoušíte, získáte čisté potěšení a pocítíte nárůst živosti. Také se ti rychle vyčistí jazyk.

Jaké je minimální množství kakaových produktů v čokoládě?35% a v mléčné čokoládě -25%. Pokud je obsah kakaových výrobků menší, pak je správné používat název „čokoládový dezert“ nebo „cukrová tyčinka“.Čím vyšší je procento kakaa, tím je čokoláda přirozenější?Vůbec ne. 80% čokoláda může obsahovat pouze 50% kakaového likéru a zbytek bude fazolový koláč. Vysoké procento je orientační za předpokladu, že ve složení není kakaový prášek.Která čokoláda je přirozenější – černá, mléčná nebo bílá?Hořká čokoláda obsahuje více kakaových produktů. Toto je jeho recept. Mléčná a bílá čokoláda obsahují významný podíl sušeného mléka. Mimochodem, je snazší je předstírat a výrobci to často používají.

Už jen vůně čokolády vás nechá zapomenout na starosti a myšlenky odnese někam daleko. Čokoláda je součástí speciálních dávek pilotů, kosmonautů, horolezců a vojenského personálu. Ale ne každá čokoláda je užitečná, ale pouze přírodní, vyrobená z kakaových bobů. Při výběru kvalitního produktu věnujte pozornost ceně a složení, a když se vrátíte domů, zkontrolujte přirozenost čokolády pomocí jednoduchých testů.

Kategorie:

Tipy