Od poloviny srpna začíná horké období ochrany přírody. Je toho hodně: sklízet, vybírat recepty a samozřejmě dělat zásoby víček. Zkušené hospodyňky se snaží vybrat ty nejlepší kryty. Pro zavařování se používají především plechová víčka a šroubovací šrouby. Oba typy mají své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody.
Co je špatného na plechových víčkech?
Plechová víčka jsou klasika. Mají těsnicí kroužek (elastický pásek) a jsou upevněny na sklenici pomocí klíče. Klíč je umístěn na horní straně uzavřené nádoby.Poté se jeho rukojeť stočí do kruhu. S každým otočením se plech omotává kolem krku stále pevněji. Ze slova "roll" se objevilo jméno "sunset" .
Výhody:
- dostupná cena;
- sedí na klasické plechovky;
- Produkty mohou být skladovány po dobu jednoho roku nebo déle, pokud jsou řádně uzavřeny.
Nevýhody:
- jednorázové;
- dlouho nelhat, zhoršit se (vysychá dáseň);
- klíč potřebný pro zavařování;
- potřebuji následovat technologii;
- některá víčka rychle rezaví, mají špatnou gumu, kazí chuť jídla, zčernají.
Cínová víčka jsou vybírána velmi pečlivě, dbáme na tloušťku plechu, lakování a kvalitu gumy. Elastická látka by měla být elastická, stejnoměrná tloušťka. Při procesu zátkování je důležité, aby ležel přesně na hrdle sklenice a byl pevně sevřen cínem.
Je tu nuance: nelakovaný plech nelze použít ke konzervaci kyselých produktů, stejně jako zeleniny a ovoce s intenzivní barvou.
Vstupuje do chemické reakce (oxiduje). Následkem toho se konzervace stává fialovo-černou, s nepříjemnou kovovou pachutí. Většina hostesek používá lakované čepice osvědčených značek: "Polinka" , "Assorted Zhurzha" , "Svetlana" .
Twist-off víčka jsou budoucnost?
Šroubovací uzávěry jsou volbou moderních hospodyněk. Mohou výrazně ušetřit čas a úsilí vynaložené na domácí zavařování ovoce. Nepotřebují klíč.
Šroubovací víko je 2 v 1 víko a šroub. Na vnitřní straně jsou výstupky, které ulpívají na závitech speciální plechovky. Uvnitř je navíc pogumování, které zajišťuje těsnost konzervace.
Výhody:
- lze znovu použít (3 nebo vícekrát);
- pro připojení není potřeba žádný další nástroj;
- instalace na nádobu rychle a snadno;
- odolné;
- neoxiduje a nekazí chuť výrobků;
- jsou uloženy po dlouhou dobu.
Nevýhody:
- jsou dražší (asi 2,5krát);
- občas je velmi obtížné otevřít konzervaci rukama;
- schází manželství;
- vhodné pouze pro zavařovací sklenice.
Hostitelky, které používají twist-off víčka, chválí výrobce "Moskvichka" , stejně jako "Kubanochka" .
Výstup
Takže, které čepice jsou lepší, staré dobré plechové, nebo nové twist-off? Souhrnná tabulka vlastností obou pomůže vyvodit závěr:
| Twist-off čepice | Plechové víko | |
| Ano | Ne | |
| Twisted by hands | Potřebuji klíč | |
| Snadné | Průměr | |
| Ano | Ano | |
| Ruce (mohou být těsné) | Potřebuji klíč | |
| Ne | Možná kovová příchuť (nelakovaný pocínovaný plech) | |
| Neomezeno | 1-3 roky | |
| 120 rublů za 50 kusů | 150 rublů za 20 kusů | |
| Vhodí se pouze na otočné plechovky | Vhodné pro klasické sklenice |
Závěr je na první pohled zřejmý: twist-off víčka jsou lepší než plechová. Lze je používat rok co rok, srolovat a otevřít sklenice bez nástrojů třetích stran.
Ale je tu i druhá strana mince. Chcete-li přejít na twist, budete muset utratit poměrně velkou částku. Budete si muset koupit více plechovek. S velkým množstvím konzervace to bude stát pěkný cent. Většinou na ně hostesky přecházejí postupně.
Q&A
Existuje alternativa k twist-off a plechovým víčkům?
Ano. Pro konzervaci existují ještě dva typy víček: polyetylenové termo a vakuové. První se zahřejí na 70-80 stupňů a rychle se nasadí na hrdlo sklenice. Po 2-3 minutách se polyethylen smrští a uvnitř se vytvoří vakuum. Ty jsou považovány za nejmodernější možnost.Speciálním otvorem na víku pumpa odčerpá veškerý vzduch z nádoby. Přípravky tak zůstávají čerstvé a chutné po nejdelší možnou dobu. Vakuové uzávěry lze použít až 300krát a konzervace pod nimi nikdy "neexploduje" .
Co lidé říkají o twist-off čepicích?
Většinou pozitivní. Mnoho žen v domácnosti píše, že poprvé bylo děsivé a neobvyklé zavřít se zkrouceně. O těsnosti byly pochybnosti. Ale byli marní. Zavařování se skladuje ještě lépe než pod klasickými víčky a uzavírání sklenic je mnohonásobně jednodušší. Z mínusů se uvádí pouze manželství a špatná kvalita. Šroubovací uzávěry špatné kvality mají příliš krátké nebo příliš měkké výstupky. Neulpívají na niti na břehu, rychle se stávají nepoužitelnými.
Kvalita, cena, spolehlivost - 3 hlavní kritéria pro výběr víček ke konzervaci. Zkušené hospodyňky radí na nich nešetřit. Pokud není sklenice pevně uzavřena, dostanou se dovnitř choroboplodné zárodky a vše se ztratí.Pokud jde o volbu mezi cínem a twistem, druhá možnost je modernější a snáze se používá. Na odepisování klasiků je ale ještě brzy. Pokud je výrobce dobrý a klíčová dovednost hostesky je vypilovaná k dokonalosti, můžete klidně pokračovat v rolování plechovek postaru.