- Jak jíst banán?
- Jak uchovávat banány, aby se nezkazily?
- Z "ocasu" nebo ze "zadku" - jak otevřít banán?
- Jak smažit banány: recepty od kuchařů
- Jak sušit banány doma?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Asi neexistuje země, jejíž obyvatelé by neměli rádi a nejedí banány. Všude to však dělají jinak – někde je nejraději jedí syrové, jinde připravují spoustu výborných dezertů. Připravili jsme pro vás ty nejlepší recepty, ale i informace o pojídání banánů podle pravidel etikety a výběr zajímavostí o těchto zářivě žlutých plodech.
Jak jíst banán?
Doma je nejjednodušší sníst banán na způsob opice držet ovoce v ruce a kousek si z něj ukousnout. Restaurace ale bude muset dodržovat pravidla etikety.
Pokud byly banány podávány celé, postupujte následovně:
- Vezmi si jedno ovoce a dej ho na svůj dezertní talíř.
- Dezertním nožem odřízněte stonku a opačný konec banánu, poté tyto části, držte vidličkou, přesuňte ke vzdálenějšímu okraji talíře.
- Odřízněte vršek slupky, abyste vytvořili "víčko" . Nakrájejte banán od sebe a vidličkou držte vršek banánu, aby neklouzal po talíři.
- Odříznutý vršek odtlačte vidličkou tak, aby zakrýval opačnou stranu banánu než vy.
- Držíte nůž v pravé ruce a vidličku v levé, jezte ovoce a odřízněte si z něj kousek.
- Až dojedete, vložte nakrájené části banánu úplně na začátku (stopku a špičku) do prázdné slupky. Zakryjte horní část pokličkou. Provádějte veškeré manipulace s příbory.
Je třeba také připomenout, že banány mají hodně rychlých sacharidů – až 26 g na 100 g produktu.Z tohoto důvodu je odborníci na výživu doporučují jíst ráno, v extrémních případech - nejpozději do 18 hodin. Pokud budete pravidelně jíst toto ovoce před spaním, kalorie, které tělo nespotřebovalo, se promění v kila navíc na bocích, břiše a dalších „zranitelných“ místech.
Někdy se místo prášků na spaní doporučuje používat banány, což naznačuje, že obsahují melatonin, hormon, který „zapíná režim spánku“ v lidském těle. Bohužel množství melatoninu v těchto plodech je zanedbatelné - pouze 0,000035 mg na 100 g. Pro srovnání, minimální dávka melatoninu doporučená lékaři pro jednorázovou dávku je 1 mg.
Jak uchovávat banány, aby se nezkazily?
Snaží se uchovat banány co nejdéle, lidé je dávají do lednice. S největší pravděpodobností jste také udělali tuto chybu a pak jste byli překvapeni, když jste viděli, že plody přes noc zčernaly, ačkoli byly naprosto čerstvé.Faktem je, že banány, stejně jako jiné ovoce, které roste v tropech, jsou velmi citlivé na chlad. Teplota v hlavní komoře domácí chladničky se pohybuje od 4 do 7 ° C - to stačí k tomu, aby buňky, které obsahují fenolické sloučeniny (jsou zodpovědné za jasně žlutou barvu slupky), zemřely. Fenoly se doslova uvolňují a reagují s další látkou – polyfenoloxidázou. V důsledku toho se tvoří pigment melanin - je to on, kdo dává slupce tmavě hnědou barvu. Tyto procesy neovlivňují dužinu, takže ji lze stále jíst, ale trvanlivost zčernalých plodů se výrazně snižuje. Pokud je za den nebo dva nesníte, začnou hnít.
Další častou chybou je skladování banánů v igelitovém sáčku. Tyto plody vydávají obrovské množství ethylenu – plynu, který aktivuje procesy zrání. Když se hromadí v uzavřeném prostoru, životní cyklus ovoce se rapidně zrychlí; i když jsou zelené, plně dozrají během několika hodin a poté přezrávají, načež začnou hnít.
Shrneme-li výše uvedené, dojdeme k následujícímu závěru, jak banány skladovat:
- při pokojové teplotě,
- na čistém, suchém, dobře větraném místě.
Málo známý life hack: pro prodloužení trvanlivosti banánů je potřeba místo, kde se spojují, pevně obalit potravinářskou fólií.
Z "ocasu" nebo ze "zadku" - jak otevřít banán?
Podle etikety se má banán oloupat, odříznout z něj stopku i „zadek“ a je jedno v jakém pořadí. Tuto metodu lze považovat za nejsprávnější, ale doma se málokdo vyzbrojí nožem a vidličkou – nejčastěji lidé otevírají plod pouze pomocí vlastních prstů. Někdo odlomí „ocásek“ pikantním křupáním a někdo zlomí kůru, počínaje opačným koncem, a proto pravidelně dochází ke sporům.
Pokud se na situaci podíváte z vědeckého hlediska, nezáleží na tom, jak byl banán oloupán - množství vitamínů, minerálů a dalších složek v něm se nemění, stejně jako chuť. Proto otázka správnosti přechází do záležitosti osobních preferencí a pohodlí.
Zajímavost - ve světě opic, které jsou považovány za vášnivé milovníky banánů, také nepanuje jednomyslnost. Například gorily a šimpanzi raději otevírají plody ze „zadku“. A orangutani, aby se vyhnuli zbytečným filozofickým úvahám, jedí tyto plody spolu se slupkou.
Jak smažit banány: recepty od kuchařů
Ne všechny banány jsou vhodné ke smažení - pouze jasně žluté, středně sladké, s hustou dužinou. Příliš zralé se působením tepla rozpadají a zelené mají příliš mnoho škrobu a mají „mýdlovou“ chuť.V asijských zemích se nejčastěji používají odrůdy s drobným ovocem a velmi voňavou dužinou - Chuoi Su a Pisang Awak. V našich zeměpisných šířkách si nemusíte vybírat: co se přinese do obchodu, jde do akce.
Smažené asijské banány
Toto jídlo vypadá a chutná jako malé sladké koláče. Příprava velmi rychlá a jednoduchá.
Vše co potřebujete:
- hluboká a nepříliš široká pánev;
- rafinovaný rostlinný olej;
- dva listy pergamenu;
- papírové ručníky;
- štětec baby banánů (můžete použít i obyčejné);
- 100g rýžové mouky;
- 2 lžičky pšeničné mouky (kopané);
- 1 lžička cukru (můžete použít dvě nebo tři, ale ne více: za prvé se chuť těsta zabarví a za druhé se místo zlatých banánů ukáží jako příliš „opálené“ );
- ¼ lžičky soli;
- 60 ml vody.
Po přípravě všech ingrediencí přejděte k další fázi - kulinářské:
- Připravte si těsto - smíchejte oba druhy mouky, cukr, sůl a vodu a směs důkladně promíchejte metličkou, aby se rozlámaly hrudky. Výsledné těsto nechte 30 minut, během této doby mouka nabobtná a těsto bude homogenní.
- Oloupejte banány. Pokud používáte běžné, rozřízněte je příčně na dva nebo tři kusy.
- Položte jeden malý banán nebo jeden kus běžného ovoce mezi listy pergamenu a vyrovnejte jakýmkoli těžkým plochým předmětem na tloušťku asi 1 cm.To samé udělejte se všemi zbývajícími banány. Poté přířezy rozprostřete na pergamen a dejte na 15 minut do mrazáku.
- Po uplynutí stanovené doby nalijte olej do fritézy a dejte na sporák, aby se rozehřál.
- Když je olej horký, vyndejte banány z mrazáku. Každý kousek postupně namáčejte v těstíčku a ihned pošlete smažit. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je pomocí hůlek.
- Banány během smažení obracejte, aby se uvařily rovnoměrně. Ty „koláče“, které změnily barvu na zlatohnědou a získaly tvrdou křupavou kůrku, by měly být okamžitě vyjmuty a rozloženy na papírovou utěrku.
Smažené banány jsou dobré jako samostatné jídlo i jako doplněk k čaji.
Banánový flambovaný
Název flambé odkazuje na způsob přípravy tohoto pokrmu a pochází z francouzského slova pro „plamen“. Flambované banány jsou jedním z nejoblíbenějších dezertů na úrovni restaurace, ale můžete si je udělat i doma za pouhých 10-15 minut.
Nejprve se připrav:
- pánev;
- pár banánů (měly by se volně vejít do pánve);
- 4 lžíce rumu nebo dobrého koňaku;
- 40 g sladké smetanové máslo;
- 120g hnědého cukru;
- nějaké mandlové lupínky na ozdobu;
- zmrzlina k podávání.
Postupujte podle receptu krok za krokem:
- Banány jemně oloupeme a podélně rozpůlíme. Neměly by se mačkat ani se rozpadat.
- Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme cukr. Obě ingredience smícháme a uvaříme hnědý karamel - aby se nepřipálil, nezapomeneme ho promíchat a dát střední teplotu.
- Do karamelu vložte banány a opékejte 1,5-2 minuty za občasného obracení stěrkou.
- Do pánve nalijte alkohol a nechte 2-3 vteřiny zahřát, zap alte.Pozor - plamen prudce vyšlehne, proto se nenaklánějte nad pánev a také se ujistěte, že nad ní ani v její blízkosti nejsou žádné hořlavé povrchy (záclony, dřevěné skříňky).
- Když oheň zhasne, dejte banány na talíř a podávejte - polijte karamelem, posypte plátky mandlí. Položte vedle něj kopeček zmrzliny.
Během flambování vyhoří veškerý alkohol - z rumu nebo koňaku zůstane jen příjemné aroma, takže s takovými banány můžete pohostit i děti. Pokud si ale přejete, můžete připravit samostatnou porci bez alkoholu pro mladší členy rodiny, jako příchuť použijte skořici, vanilku, pomerančový džus nebo kůru.
Jak sušit banány doma?
Doma si můžete banány nejen smažit, ale i sušit. Stejně krásné hladké chipsy, jako jsou ty, které jsou na poličce v obchodě, pravděpodobně neuspějete, ale nedokonalý vzhled nekazí chuť produktu.
Zralé, pevné, voňavé a sladké plody jsou vhodné k sušení. Měly by se oloupat, nakrájet na tenké plátky (1–2 mm silné) a vložit na 30 sekund do vody okyselené citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou. Banány tak nezhnědnou, ale lehce zkysnou. Pokud chcete sladké chipsy bez kyselé chuti, budete muset obětovat krásnou barvu.
Pro sušení na slunci je lepší nakrájet banány ne na kolečka, ale na proužky o tloušťce 1 cm.
Mikrovlnka
Mikrovlnná trouba je nejrychlejší způsob sušení banánů doma. Celý proces trvá cca 6-7 minut, ale zpracovat spoustu surovin a připravit dobroty v záloze je nemožné - hrozí selhání mikrovlnky.
Abyste si dopřáli zdravé banánové chipsy, udělejte toto:
- Položte porcelánový nebo skleněný talíř silikonizovaným pergamenem.
- Rozložte na něj plátky banánu v jedné vrstvě.
- Vložte do mikrovlnné trouby a poté ji zapněte na 5 minut na 600 wattů.
- Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte, jak jsou plátky suché, a zapněte mikrovlnnou troubu na další 1-2 minuty.
Chipsy připravené k vaření jsou za tepla spíše jako sušený banán, ale chladnutím trochu ztvrdnou. Odstraňte je z pergamenu a přendejte na talíř, posypte moučkovým cukrem a skořicí, pokud chcete.
V troubě
Vaření v troubě trvá 2-3 hodiny. Plech vyložte silikonizovaným pergamenem, rozložte na něj plátky banánu v jedné vrstvě a vložte do předehřáté trouby. Nechte dvířka pootevřená, aby mohla unikat vlhkost odpařující se z ovoce. Optimální teplota je 50 °C, při vyšších hodnotách začne úplně jiný proces - pečení.
V elektrické sušičce
Pokud máte speciální zařízení - elektrickou sušičku - stačí kolečka banánů rozložit na síťované palety a sušit 10-12 hodin při 30°C. Pergamen by se neměl používat: naruší cirkulaci vzduchu.
Pokud se hotové hranolky "přilepí" na palety, odstraňte je lehkým páčením nožem nebo okrajem lžíce.
Na slunci
Banány můžete zvadnout přirozeným způsobem, ale bude to trvat dlouho - asi týden. Plátky banánu rozložte na jakýkoli rovný povrch (pekáč, kovová síťka, prkno), přikryjte gázou a vyndejte na vzduch. Je nutné, aby plody byly rozfoukány větrem a zároveň byly pod vlivem přímého slunečního záření.
Po západu slunce dejte plech na suché, větrané místo. Vezměte to zpátky na ulici blíž k poledni, až bude padat rosa. Jednou až dvakrát denně plátky otočte, aby rovnoměrně oschly.
Uložené a usušené banány skladujte v lednici ve skleněné nádobě a plátky posypte moučkovým cukrem. V závislosti na stupni dehydratace je trvanlivost od jednoho týdne do dvou měsíců.
Doktoři doporučují jíst banány dětem i dospělým, protože jsou výborným zdrojem draslíku a dobré nálady. Ale nezapomeňte na kalorický obsah těchto plodů - ve honbě za "hormony radosti" můžete získat pár kilo navíc.