Chutné a zdravé jídlo do značné míry závisí na pokrmech, ve kterých se vařilo. Smažená jídla jsou na našem stole vždy přítomna a v množství kuchyňského náčiní je obtížné orientovat se, kterou pánev je lepší vybrat. Při nákupu pánve je potřeba zvážit materiál výroby a potahu, zda se vejde na sporák a zda jídlo na ní bude zdravé.
Typy pánví a jejich účel
Při výběru nádobí je třeba vzít v úvahu složení rodiny, od toho se odvíjí velikost dna a výška stěn. Pro jednu osobu stačí průměr 18-20 cm, pro dvoučlennou rodinu 20-24 cm a pro velký počet hostů je potřeba pořídit pánev o průměru 26-28 cm.Pozor si dejte také na tloušťku stěny, která by u univerzálního modelu měla být minimálně 5 mm a u palačinkového 3 mm.
Typ kuchyňského náčiní určuje pokrmy, které preferujete vařit. Obchody nabízejí širokou škálu produktů, které se mohou hodit v kuchyni, ale většina hospodyněk si vystačí se standardní sadou 2-3 kusů.
Jaké druhy pánví jsou v domě potřeba:
- univerzální je vyrobeno s jednou dlouhou rukojetí, vhodné pro každodenní vaření a mělo by být vždy v arzenálu hostitelky;
- oháč má po stranách dvě malá madla, která se používají k vaření pilaf, masa a zapékacích misek v troubě;
- palačinka s tenkými stěnami a dlouhou rukojetí, speciálně vyrobená pro smažení této oblíbené pochoutky;
- vysokostěnný rendlík, ideální pro dušení masa a zeleniny, přípravu omáček a džemů;
- gril s žebrovaným povrchem na dně pomůže smažit jakékoli jídlo na malém množství oleje.
Můžete si vybrat i nestandardní typy pánví: oválné, čtvercové a obdélníkové, ale v kuchyni bude dostatek univerzálního tvaru, rendlík a pánev. Každá hostitelka si sama určuje počet nádobí a velikosti, které potřebuje k vaření.
Výrobní materiál a nátěr
Výběr dna pánve a typu nepřilnavého povlaku je třeba brát zodpovědně, závisí na něm rychlost vaření, šťavnatost pokrmu a snadnost použití. Některé nátěrové hmoty, pokud jsou mírně narušeny, mohou při zahřívání uvolňovat škodlivé látky, které ovlivní chuť vařených jídel a jejich nezávadnost.
Z čeho jsou pánve:
- Litina je nejpevnější a nejtěžší kov používaný při výrobě pánví.Nádobí je na sporáku stabilní, udržuje teplo po dlouhou dobu a zachovává užitečné látky ve výrobcích. Pokud není žádný nepřilnavý povlak, litinová pánev rezaví: co dělat v takové situaci? Nebo bojujte nebo udržujte pánev vždy suchou
- Nerezová ocel nevyžaduje žádnou povrchovou úpravu a dokonale uvaří jakýkoli pokrm. Kov při zahřátí neoxiduje a nevyžaduje zvláštní péči.
- Titan je nejlepší volbou pro vaření jakéhokoli druhu jídla. Má všechny kladné vlastnosti litiny, ale je lehčí, při zahřátí nerezaví a nedeformuje se. Titanová pánev je poměrně drahý nákup, ale životnost takového nádobí dosahuje 100 let.
- Hliník je levný nákup. Kov je lehký a relativně pevný. V moderním nádobí se nepoužívá čistý hliník, pánev je z obou stran postříkána nepřilnavým povlakem, který eliminuje silné deformace při zahřívání a zachovává chuť pokrmu.
- Keramika je nejbezpečnější materiál na vaření, ale kamenná pánev vyžaduje opatrnou manipulaci a při pádu se může rozbít.
Z nepřilnavých povlaků lze rozeznat teflon, který svou práci plní perfektně. V obchodech se prodávají i pánve s titanovým, kamenným a sm altovaným povrchem, tyto výrobky jsou dražší, ale nejsou náchylné k poškrábání.
Při nákupu si dejte pozor na materiál držadel, ideálně by se neměl zahřívat, stejně jako na přítomnost víka. Obvykle jsou vyrobeny z tvrzeného skla a prodávají se kompletní s nádobím.
Jakou pánev vybrat pro různé typy sporáků
Výběr nádobí závisí na typu ohřevu domácích spotřebičů. Varné desky jsou vyrobeny z různých materiálů, které se nemusí vzájemně ovlivňovat s nádobím, takže při nákupu musíte vědět, zda bude fungovat běžná pánev, nebo zda si musíte koupit speciální.
Jaké nádobí potřebujete na sporák:
- pro plynový ohřev je vhodný jakýkoli typ nádobí, bez ohledu na materiál výroby a potahu;
- elektrický sporák také není náročný na pánve, ale pro rovnoměrný ohřev je potřeba zvolit vhodný průměr nádobí pro hořák;
- sklokeramická varná deska nenese velkou váhu, proto byste měli volit nerezové pánve s vícevrstvým dnem;
- indukční vařič je ten nejvrtošivější povrch a je potřeba na něj koupit nádobí z nerezu, litiny nebo obyčejné oceli s nepřilnavým povrchem.
Při výběru pánve je hlavní, aby spodní průměr odpovídal velikosti topného tělesa. V opačném případě může při nerovnoměrném rozložení tepla dojít k deformaci nádobí, jedinou výjimkou je litina.
Na co se zaměřit při nákupu
Pokud jste se rozhodli, jaký typ kuchyňského náčiní potřebujete, pak byste před nákupem měli znát pár jemností, které vám pomohou vybrat kvalitní pánev.
Co hledají profesionální kuchaři:
- Tloušťka stěny a dna. Čím vyšší je tento ukazatel, tím rovnoměrněji se pokrmy zahřejí a pokrmy budou šťavnatější a chutnější.
- Materiál rukojeti. Nejlepší volbou jsou odnímatelné prvky vyrobené z plastu zpomalujícího hoření, který nepodléhá teplu.
- Přítomnost krytu. Jídlo se v uzavřených nádobách vaří rychleji a zachovává si více živin.
- Potahový materiál. Pánve potažené teflonem jsou cenově nejdostupnější, ale jsou náchylné k poškrábání. Sm alt je bezpečný při zahřátí, ale vyžaduje pečlivé zacházení, je náchylný k praskání a odštěpování. Nejodolnější nátěry jsou kámen a titan.
Pokud plánujete koupit pánev na dlouhou dobu, pak má smysl trochu přeplatit a vybrat ne nejlevnější variantu. Obchody nabízejí široký sortiment kuchyňských potřeb v různých cenových kategoriích.
Výrobci a jejich produkty
Bezpečnost vařených potravin a trvanlivost použití nádobí závisí na výrobci. Kuchyňské náčiní můžete zakoupit od evropských výrobců, kteří ručí za kvalitu svých výrobků. Mezi světové značky patří TEFAL, TimA, Winner a mnoho dalších, hlavní je, aby při nákupu byl dodán certifikát kvality, jinak si můžete koupit padělek.
Od ruských společností vyrábějících nejlepší pánve lze rozlišit: Kamskaya Posuda, Neva Metal Posuda a Lyubava. Tito výrobci vyrábí modely, které se svou kvalitou neliší od zahraničních značek.
Když znáte vlastnosti výběru pánve, můžete si koupit důstojnou kopii, která potěší hostitelku a celou rodinu lahodnými a zdravými pokrmy.