Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Naši čtenáři se často ptají, zda je možné dozrát mango doma. A tato otázka je velmi relevantní: v ruských supermarketech prodávají tvrdé, dortově chutnající ovoce. Konzultovali jsme to s odborníky a jsme připraveni poskytnout podrobnou odpověď.
Jak poznám, že je mango zralé?
Lidé, kteří nemají žádné zkušenosti s získáváním těchto plodů, často spoléhají na barvu a zelenou slupku považují za známku nezralosti. To je však omyl: existují odrůdy manga, které si i ve stavu plné zralosti zachovávají svou „mladou“ barvu.Stejná situace s červenou slupkou - klidně může být u ovoce, které se ve skutečnosti ukáže být tvrdé a bez chuti.
Pro správné určení zralosti potřebujete:
- přivonět k mangu u "ocasu" (silná příjemná vůně naznačuje zralost);
- lehce přitlačte na pokožku polštářky prstů. Dužnina by měla být pevná, ale ne tvrdá. Pokud se prohlubeň vytvořená stlačením rychle vyrovná, je to další známka toho, že ovoce je připraveno k jídlu.
Jak „dozrát“ tvrdé mango?
V zemích, kde se mango často prodává nezralé, už dávno vědí, jak mango skladovat doma a nechat je dozrát do požadovaného stavu.
Metoda jedna - balíček + jablka
Jablka mají zvláštní vlastnost – uvolňují etylen. Tento plyn přispívá k rychlému zrání ovoce, takže aby mango rychle změklo a zesládlo, stačí ho vložit do papírového nebo plastového sáčku s jablky a volně zavázat.Čím jsou jablka zralejší, tím je proces aktivnější.
Pokud nejsou jablka, lze je nahradit zralými a dokonce přezrálými (ale ne shnilými) banány.
Druhý způsob - hrnec + rýže
Východní a asijské země mají svůj vlastní způsob, jak mango dozrát během několika dnů (nebo dokonce hodin). Místní obyvatelé k tomu používají rýži - nasypou ji do hluboké pánve nebo jiné nádoby a pak tam „zahrabou“ tvrdé a neporušené ovoce. Jedno ovoce je vhodné nechat zrát v jedné nádobě, ale pokud je pánev velký průměr, vejdou se do ní 2-3 manga najednou. V tomto případě by neměly ležet blízko sebe, ale být odděleny vrstvou rýže o tloušťce pár centimetrů.
Pokud se rozhodnete nechat plody dozrát v rýži, kontrolujte je každých 6-12 hodin. Jinak hrozí, že mango bude přezrálé.
Třetí cesta - čas + trpělivost
Toto je nejdelší možnost. Ovoce stačí dát do vázy a nechat na stole. Vlivem slunečního záření se v něm rozběhnou procesy zrání. Jak dlouho trvá, než kupované nezralé mango změkne a bude mít nebeskou chuť, závisí na odrůdě a stupni zralosti. V průměru je to 5-10 dní.
Proč mango není zralé, ale zkažené?
To se stává zřídka, ale existuje několik důvodů, které způsobují poškození:
- Na kůži byly „otevřené rány“ – řezné rány, slzy. Mohly by se do nich dostat patogenní bakterie nebo houby.
- Ovoce začalo hnít ještě před uložením ke zrání (následkem pádu nebo úderu došlo k poranění dužniny, ačkoli slupka zůstala neporušená).
- Skladování probíhalo při příliš nízkých teplotách.
Uvedení manga do zralosti doma, hlavní věcí je přesně vědět, jak mango správně skladovat, aby byl postup dodržen a ovoce nepřezrávalo nebo se nekazilo, protože přezrálé ovoce se příliš škvaří a shnilé je k ničemu - jejich musím to hodit do koše.