Někdy je velmi těžké určit, jaký druh ryby je před vámi - losos nebo pstruh. Oba patří do čeledi lososovitých, mají načervenalé maso a skvrny na zádech. Ale jsou tu i rozdíly. Ušlechtilý losos je větší, jeho tělo už je (připomíná torpédo). Pstruh je jasnější, kulatější a menší. Rozdíl lze vysledovat v chuti, výhodách a samozřejmě v ceně korpusu.
Všechno je to o ceně
Navzdory příslušnosti ke stejné rodině se losos a pstruh oceňují odlišně.
Losos stojí téměř dvakrát tolik – asi 1000 rublů oproti 650 rublům za pstruhy.
Neopatrní prodejci často používají podobnost s rybami. Prodejem pstruhů za cenu lososa získávají obrovský zisk.
Co je zdravější?
Všichni víme, že červené ryby jsou cenným zdrojem omega-3 mastných kyselin, rychle stravitelných bílkovin a aminokyselin. Je velmi užitečný pro vlasy, pokožku, imunitu, cévy, srdce a nervový systém. Zvláště užitečné je jíst lososové ryby pro lidi trpící artritidou a artrózou.
Pstruh i losos jsou pro tělo dobré. Složení lososa je ale bohatší. Jeho maso obsahuje více živin. Díváme se na tabulku: Tuky
| Vitamín D | Phosphorus | Selen | Vitamín E | kcal | Losos | 20,5g | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6,6mcg | 240mg | c | 3,5mg | 208 | Pstruh | 19,5 g | 6,5 g | ||
| 1,13g | 15,9mcg | 226mg | 23mcg | 2,3 mg | 14 | 14
Jak vidíte, losos je výživnější. To lze napsat jako plus nebo mínus. Energeticky náročné tuky, které obsahuje, jsou zcela prospěšné. Pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu, zlepšují zdraví a pohodu. Ale přesto se nedoporučuje jíst lososa ve velkém množství. Hrozí překročení denního přídělu kalorií.
Pro dietní jídlo odborníci doporučují pstruha.
Co chutná lépe?
Chuť ryb je přibližně stejná, charakteristická pro všechny lososy. Nedá se jednoznačně říct, že jeden z nich je chutnější.
Losos je tlustší. Tento rozdíl se projevuje při pečení steaků a pečení korpusů v troubě. Maso pstruha se může zdát trochu suché. Při solení rozdíl v obsahu tuku prakticky není cítit.
Jak poznáte lososa od pstruha?
Losos (losos) a pstruh se nazývají různé druhy lososových ryb. Jsou to spíše každodenní, zobecňující jména, která nemají nic společného s vědeckou klasifikací.
Mezinárodní název pro lososa je Salmo (z latinského salio - "Skáču" a indoevropského kořene lax - "skvrnitý" ). Zahrnují téměř 50 druhů ryb.
V Rusku se pstruhem nejčastěji rozumí pstruh duhový (losos kamčatský) a pstruh obecný (pstruh jezerní nebo potoční). Losos se také nazývá atlantický (ušlechtilý) losos.
Je snadné je rozeznat. Je třeba dávat pozor na vzhled a váhu ryb.
- Věnujte pozornost tvaru těla, velikosti a hmotnosti
V první řadě se pstruh od lososa liší velikostí a hmotností.Je mnohem menší. Průměrná váha je 2-4 kg a délka 40-50 cm Ušlechtilý losos je velká ryba. Může vážit více než 10 kg a dosáhnout délky 1,5 m. Častěji jsou ale v obchodě 75centimetrové mršiny o váze 6-7 kg.
Pokud mršina váží 5 kg a více, je to jednoznačně losos.
Losos je navíc na rozdíl od svého zaobleného protějšku protáhlejší, užší. Má tvar torpéda.
- Podívejte se na barvu ryb a velikost šupin
Losos ohromí různými barvami: stříbřitý, narůžovělý, červený, s perleťovými odstíny a skvrnami, které tvoří složitý vzor. Mezi nimi poznáte pstruha a lososa:
- Stříbrná, s malým množstvím černých teček a bílým bříškem - lososová.
- Stříbrné nebo vícebarevné, se zelenkavým hřbetem a množstvím skvrn, někdy růžovými pruhy po stranách - pstruh.
Lososové šupiny jsou větší a barva je světlejší.
Losos snadno přizpůsobuje svůj vzhled a chování vnějším podmínkám. Zaměřovat se pouze na barvu ryb se proto nevyplatí. Zvažte tuto vlastnost ve spojení s ostatními.
- Analýza filetů a steaků
Pokud je ryba kupována ve formě steaků nebo filetů, je obtížnější určit její druh. V průřezu jsou si velmi podobné. Ale přesto je lososové maso světlejší, oranžové barvy, stejně tučné na hřbetě i na břiše.
U pstruhů se tuk hromadí hlavně v oblasti břicha a maso má načervenalý nádech.
Barva zaoblení je diskutabilní. Výrobci často tónují lehce nasolené ryby. Takhle vypadá chutněji.
- Co prozrazuje tvar hlavy a ocasní ploutve?
Rozdíly jsou jasně vidět v anatomické stavbě ryb. Pstruh se vyznačuje zaoblenou hlavou a hranatou ocasní ploutví. Losos má špičatou, velkou hlavu a trojúhelníkový ocas.
Správně určíte druh ryby, pokud je čerstvá. Při zmrazení jsou charakteristické rysy rozmazané.
Co je lepší - výsledky
Těžko říct, co je lepší. Oba zástupci lososů mají spoustu příznivců.
Losos má více živin, ale pstruh je dietní.
Každý si vybere, co mu nejvíce vyhovuje, na základě osobních preferencí, stravy, materiálních možností.
Doporučeno: Jak vyčistit pstruhyAbychom lépe pochopili rozdíl mezi druhy, nabízíme ke studiu následující tabulku:
Losos
| Hmotnost | ||
|---|---|---|
| Délka | 75-150cm | |
| 40-5 | Tvar | úzký |
| Barva masa | oranžová | |
| Tlustý | vysoký | |
| velký | ||
| Nos | pointy | |
| Tail | čtverec | |
| Barva | stříbrná | stříbrná | někdy barevné
| Speckles | malé a malé | velké |
| Cena | 1000-1300 rub.za 1 kg | 550-700 rub. za 1 kg |
Jak pochopit, že rybí filé bylo obarveno?Velmi jasná a jednotná barva znamená, že filety byly tónované. Přírodní nebarvené maso se vyznačuje klidnými odstíny růžové, oranžové a červené, stejně jako dobře ohraničenými bílými pruhy.Která jídla jsou lepší s lososem a která se pstruhem?Pečený losos se nikdy neukáže být přesušený. Dá se péct, grilovat. Pstruh se ideálně získává v páře – velmi dietní a šťavnatý. Obě ryby jsou solené, ale lehce nasolený losos je považován za chutnější. Připravují také rybí polévku (tučnou a méně tučnou).
Dietní pstruh nebo tučný losos? Každý si vybere, co se mu líbí. Obě ryby jsou pozoruhodné a velmi užitečné. A pokud jsou správně uvařené, bude potěšen i ten nejnáročnější gurmán.