Jemně mastný, lehce nahořklý, se slanou dochutí a výraznou kořenitou vůní - tak se dá popsat celer. Mnoho lidí odmítá jíst tuto zeleninu, nevědí, jak ji vařit. Ale marně. Celer obsahuje spoustu vitamínů, makro- a mikroprvků, vlákninu. Ve své čisté podobě není nijak zvlášť chutná, ale v kombinaci s jinými produkty začíná hrát novými barvami. Zveme vás, abyste se naučili, jak zařadit celer do svého jídelníčku.
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst celer?
Výrobek se konzumuje syrový, dušený nebo se přidává do jiných pokrmů, zejména masa, ryb, řízků, polévek. Všechny části rostliny jsou jedlé: listy, stonky, kořen.
Lékaři a odborníci na výživu věří, že syrový celer přinese maximum zdravotních výhod. Takový produkt je bohatý na následující látky:
- vitamín A a betakaroten (83 % a 90 % denní dávky ve 100 g);
- vitamín C (42%);
- vitamín K (24%);
- draslík (17%);
- hořčík (12,5 %);
- sodík (15%);
- železo (7%).
Při tepelné úpravě, zejména smažení, dochází ke zničení některých vitamínů. Při vaření přecházejí minerální látky do odvaru. Pro zdraví je proto lepší konzumovat celer čerstvý. Protože se dají jíst listy i kořen, je potřeba vědět, jak celer oloupat podle druhu: natrhejte listy a přidejte do salátu, nakrájejte na malé kostičky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Běžně se používá jako přísada do zeleninových salátů. Neméně užitečná je šťáva z celeru.
Pro některé lidi je však surový produkt kontraindikován.Pro lidi s onemocněním trávicího traktu (gastritida, vředy) je lepší zeleninu podrobit tepelné úpravě. Čerstvý produkt zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a může problém zhoršit. Těhotné ženy by neměly jíst žádnou formu celeru, protože podporuje děložní stahy a může způsobit potrat nebo předčasný porod.
Co vařit s celerem?
Celer je na seznamu nejlepších potravin pro hubnutí. 100 g obsahuje pouze 13-15 kcal. A jelikož má zelenina vysoký obsah sodíku, může snadno nahradit sůl v salátech a polévkách. Pokud přemýšlíte o zařazení celeru do svého jídelníčku, podívejte se na tyto zajímavé recepty.
Celerová šťáva
Nejjednodušší způsob, jak udělat šťávu z celeru, je nakrájet kořen na malé kousky a nechat projít odšťavňovačem. Pokud nemáte potřebné zařízení, nastrouhejte zeleninu na jemném struhadle a vzniklou hmotu vymačkejte.
Celerová šťáva má poměrně specifickou štiplavou chuť. Před použitím je lepší naředit vodou v poměru 1:1.
Zkuste si také vyrobit "elixír lásky" . Smíchejte 100 ml celeru, 50 ml hrušky a 25 ml jablečné šťávy. Podle chuti zředíme vodou. Výsledný nápoj má vlastnosti afrodiziaka: pomáhá partnerům uvolnit se a osvobodit se. Zvyšuje potenci u mužů.
Krémová polévka
Celerová krémová polévka má nízký obsah kalorií, přitom skvěle zažene hlad, zabrání přejídání a touze po nezdravém jídle.
Pro přípravu polévky si připravte následující ingredience:
- kořen celeru - 1 kus;
- brambory - 2 ks.;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 2 stroužky;
- tučné mléko (smetana) - 200 ml;
- slunečnicový olej.
Česnek oloupeme, nakrájíme a rychle orestujeme na oleji. Snižte teplotu, přidejte nastrouhanou mrkev. Pánev uzavřeme pokličkou a zeleninu dusíme 10 minut.
Kořen celeru a brambory oloupané, nakrájené na malé kousky. Přidejte k mrkvi s česnekem. Nalijte do pánve trochu vody a obsah pod pokličkou vařte další půl hodiny.
Dušenou zeleninu dejte do mixéru, zalijte mlékem (smetanou) a šlehejte 2-3 minuty. Směs nalijte do hrnce, přiveďte k varu. Na závěr můžete dochutit solí, kořením a čerstvými bylinkami. Celerová krémová polévka se obvykle podává s bílými krutony.
Salát z pečených kořenů
Tento recept je ideální na sváteční stůl. Pokrm je chutný, ale ne dietní.
Na přípravu salátu budete potřebovat následující ingredience:
- kořen celeru - 200 g;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 1 stroužek;
- tvrdý sýr (lépe "holandský" ) - 50 g;
- "light" majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- slunečnicový olej.
Oloupejte kořen ze slupky a nastrouhejte na hrubém struhadle. Smažíme na slunečnicovém oleji 2-3 minuty.
Stejným způsobem nastrouháme mrkev a sýr. Česnek protáhněte drtičem. Všechny ingredience smícháme v jedné míse a dochutíme majonézou. Pokud vám tato omáčka vadí, můžete ji nahradit zakysanou smetanou.
Pikantně kyselý salát
A tento salát je naopak nízkokalorický, zrychluje metabolismus a pomáhá při hubnutí. Dobře se hodí k dušenému masu a celozrnným toastům.
Připravte si následující potraviny:
- kořen celeru - 200 g;
- půl citronu;
- zrnná hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- voda - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vinný nebo jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- nerafinovaný olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Oloupaný kořen nastrouháme na struhadle, na kterém se v korejštině vaří mrkev. Pokapeme šťávou z půlky citronu, aby nezhnědla, a promícháme. Zeleninu nechte půl hodiny louhovat při pokojové teplotě.
V jedné misce smíchejte hořčici, ocet, olivový olej. Zalijte 1 lžící vroucí vody a ingredience prošlehejte mixérem. Výsledným dresinkem salát přelijte. Přidejte sůl, mletý černý pepř a čerstvé bylinky podle chuti.
Co vařit s řapíkatým celerem?
Nať se jedí hlavně v zeleninových salátech, s dušenou zeleninou a masem. Zveme vás ke studiu jednoduchých receptů.
Vitamínový salát s celerem a jablky
Toto jídlo posílí vaši imunitu, zmírní hypovitaminózu a sezónní deprese.
Pro přípravu vitamínového salátu připravte následující produkty:
- řapíkatý celer - 2 ks;
- jedno kyselé jablko;
- půl citronu;
- drcené vlašské ořechy - 20-30g;
- nerafinovaný olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Omytá jablka a řapíkatý celer nakrájíme na kostky dlouhé 3-4 cm, smícháme s vlašskými ořechy, dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou. Podle chuti osolíme, okořeníme a přidáme čerstvé bylinky. Okamžitě snězte (vitamíny se při skladování začnou rozkládat).
Salát z celeru a tresčích jater
Tento salát je bohatý na kompletní bílkoviny, vitamíny A, D a E. Dobrý pro zrak, nervový a svalový systém. Velmi uspokojivé s mírným obsahem kalorií.
Salát obsahuje následující ingredience:
- řapíkatý celer - 2 ks;
- tresčí játra v konzervě - 300 g;
- kuřecí vejce natvrdo - 1 ks;
- čerstvé okurky - 3 ks. střední velikost;
- hromada kopru nebo petržele.
Rybí játra dejte na papírové ubrousky a nechte odsát přebytečný tuk. Řapíkatý celer a okurky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Nakrájejte zeleninu. Jemně nakrájejte tresčí játra a slepičí vejce. Smíchejte všechny ingredience v jedné misce. Ozdobte snítkou petrželky a podávejte.
Dušená hovězí s celerem
Zelenina dodá hovězímu masu pikantní chuť a měkkost. A takové jídlo zvládne uvařit každý.
Nejprve si připravte ingredience:
- maso - 700-800g;
- řapíkatý celer - 3 kusy;
- žárovky - 2 kusy;
- slunečnicový olej - 5-6 polévkových lžic. lžíce;
- zelená (petržel, kopr nebo koriandr) - 1 svazek.
Na pánvi rozehřejte olej. Maso nakrájejte na malé kousky a opékejte 3-5 minut na vysoké teplotě. Nakrájejte cibuli, celer a přidejte k hovězímu masu.
Nalijte vodu do pánve tak, aby zcela pokryla kousky masa. Snižte teplotu na minimum, nádobu zakryjte a vařte hovězí maso a zeleninu 50-60 minut.
Na konci vaření pokrm osolte a opepřete. Hovězí guláš podávejte s čerstvými bylinkami.
Zeleninové smoothie
Správný nápoj jako náhrada svačiny nebo večeře. Zlepšuje činnost trávicího systému, protože obsahuje hodně vlákniny a vody.
Pro přípravu zeleninového smoothie použijte následující ingredience:
- řapíkatý celer - 3 ks;
- jedno sladké jablko;
- jedna mrkev;
- mint.
Zeleninu a jablko nakrájíme nadrobno. Mixujte v mixéru, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Pokud chcete, můžete do nápoje přidat lžíci medu nebo zdravého sladidla (například stévie). Smoothie ozdobte snítkou máty.
Co vařit s listy celeru?
Listy celeru vypadají jako petržel, ale zelenina této zeleniny je v chuti bujnější a kořenitější. Lze jej přidávat do připravovaných masitých pokrmů v čerstvé i sušené formě, používá se na saláty, sendviče, marinády.
Toast s červenou rybou a celerem
Takový předkrm ozdobí každý sváteční stůl a potěší hosty. K jeho přípravě si vezměte následující ingredience:
- celerové listy;
- losos nebo mírně nasolený pstruh;
- kusy ananasu v konzervě;
- toustový chléb;
- citron.
Vezměte kousky červené ryby a ananas ve stejném poměru. Přidejte k nim nakrájené celerové listy, promíchejte, pokapejte citronovou šťávou. Hmotu rozetřeme na toasty nebo do tartaletek. Navrch dejte čerstvé bylinky.
Rýžový a celerový salát
Rýžový salát je užitečný při hubnutí lidí, aby nahradil nedostatek vitamínů a minerálů v těle.
Složení pokrmu zahrnuje následující ingredience:
- hnědá (hnědá) rýže - 100 g;
- celerové listy - 3 svazky;
- česnek - 2 stroužky;
- nerafinovaný olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 80 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- sůl a mletá chilli paprička - každá špetka.
Do vroucí osolené vody nasypte rýži, vařte 20-25 minut. Namelte listy celeru, česnek. Přidejte je k uvařené rýži. Zalijeme olejem, sójovou omáčkou a citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Zamíchejte rýžový salát.
Jaké jsou zdravotní přínosy celeru?
Celer musí být součástí jídelníčku těch, kteří se snaží vést zdravý životní styl. Díky svému bohatému chemickému složení prospívá zelenina téměř všem vnitřním orgánům.
Proč lidé jedí tento produkt?
- Prevence kardiovaskulárních onemocnění
Celer má dvě důležité makroživiny prospěšné pro srdce: draslík a hořčík. První normalizuje krevní tlak, rytmus, zmírňuje otoky. Druhá posiluje srdeční sval a má uklidňující účinek.
Omega-3 mastné kyseliny dodávají stonkům a kořenům rostlin olejovitost. Snižují záněty v těle a snižují hladinu "špatného" cholesterolu, zabraňují ateroskleróze.
- Normalizace trávení
Všechny části rostliny jsou bohaté na vlákninu. Ty slouží jako potrava pro prospěšnou střevní mikroflóru, odstraňují toxiny z těla a normalizují perist altiku. Enzymy obsažené v produktu pomáhají tělu trávit potravu. Pomocí celeru se člověk snadno zbaví zácpy a dysbakteriózy.
- Léčba nemocí urogenitálního systému
Celer má diuretický a protizánětlivý účinek. Proto se v lékařství odedávna používá k léčbě cystitidy, urolitiázy, pyelonefritidy.
Takže celer se hodí téměř ke každému jídlu. Zvýrazňuje jejich přirozenou chuť, dodává pikantní tóny, zvyšuje nutriční hodnotu.Ideální pro lidi, kteří chtějí zhubnout, aniž by se uchylovali k přísným dietám. Jezte každý týden pikantní zeleninu, abyste zůstali zdraví a mladiství po dlouhou dobu.