Mnoho lidí bude považovat za úžasné, že můžete bezpečně krájet cibuli a nebrečet. Existuje asi 20 způsobů, jak se vyhnout slzám. Nejjednodušší je opláchnout žárovku pod studenou tekoucí vodou.

Jak přestat brečet z cibule?

Cibule je jedinečná rostlina. Pevně se usadila v lidském jídelníčku a je součástí bezpočtu pokrmů. Díky němu získávají produkty pikantnost a pikantnost a maso - šťavnatost. Žárovka obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny skupiny B, stejně jako A, C a PP.Cibulová šťáva má antimikrobiální vlastnosti a chrání před nachlazením. Jakmile ale nakrájíte zeleninu, okamžitě začnete brečet. Je to všechno kvůli látkám, které uvolňuje, aby odolávaly útokům hmyzu a hlodavců.

Při poškození cibulových vláken se spustí chemická reakce aminokyselin a enzymů. V důsledku toho vzniká těkavá sloučenina 1-sulfinylpropan. Když se látka dostane na sliznici, při kontaktu s kapalinou tvoří kyselinu sírovou, která způsobuje bolest v očích a slzy. Chcete-li zeleninu nakrájet bez pláče, musíte buď chránit sliznice nosu, úst a očí, nebo minimalizovat uvolňování cibulové šťávy. To lze provést mnoha způsoby, od omytí žárovky tekoucí vodou až po použití plynové masky.

Cibulová šťáva většinou způsobuje slzy v nose, ne v očích.

20 způsobů od lidí

Cibule je přítomna ve stravě každého obyvatele Ruska. A jak víte, ruský lid je mazaný a vynalézavý. Na co obyčejní lidé nepřišli oloupat a nakrájet cibuli bez slz.

    Posypte prkénko solí. Nasákne cibulovou šťávu.
  1. Cibuli dejte na půl hodiny do mrazáku nebo na 3 hodiny do lednice. Vlivem chladu se v cibuli sníží koncentrace dráždivých látek.
  2. Nasaďte si plynovou masku.
  3. Použij gázový obvaz.
  4. Zpívejte při krájení cibule. Při zpěvu člověk vdechuje méně kyslíku, a zároveň méně těkavých látek.
  5. Naberte tekutinu do úst. Rozpustí dráždivé látky a zabrání jim v poranění sliznic.
  6. Často polykej. Při řezání cibule se impregnuje těkavými sloučeninami. Polykání pomáhá vyčistit sliznici orofaryngu.
  7. Žvýkejte žvýkačku. Žvýkačka podporuje zvýšenou sekreci slin, které čistí sliznici od kyseliny sírové.
  8. Používejte umělé slzné oční kapky (Artelak, Vidisik, Oftagel). Vytvářejí ochranný film, který zabraňuje těkavým látkám dráždit oči.
  9. Oloupanou cibuli opláchněte pod tekoucí vodou. To pomáhá smýt cibulovou šťávu, která je příčinou slz.
  10. Používejte velmi ostrý nůž. Čím méně vláken cibule je poraněno, tím méně šťávy vytéká - a oči méně slzí.
  11. Kořenovou část cibule neodřezávejte, dokud není úplně nakrájená. Právě v této oblasti se koncentruje maximální množství dráždivých látek.
  12. Ostří nože a prkénko nastrouhejte citronovou šťávou. Kyselina neutralizuje dráždivé látky v cibuli.
  13. Oloupejte cibuli v průvanu na návětrné straně. Těkavé sloučeniny budou odneseny bez podráždění očí.
  14. Používejte klimatizaci k čištění vzduchu.
  15. Zapněte ventilátor a nasměrujte proud vzduchu od sebe směrem k přídi.
  16. Zap alte svíčku při krájení zeleniny. Oheň může spálit dráždivé látky ve vzduchu.
  17. Nakrájejte cibuli v široké misce s vodou nebo v dřezu a na dno položte prkno.
  18. Žvýkej petrželku. Jeho šťáva neutralizuje působení kyseliny sírové.
  19. Cibuli spařte vroucí vodou. Tato metoda navíc pomáhá zbavit se hořkosti.

Bílá, žlutá a červená cibule obsahuje maximum látek, které vás rozpláčou. A v zelené a sladké cibuli je jejich počet minimální. Tyto odrůdy lze bezpečně čistit a řezat bez pláče.

Nejúčinnější tipy od šéfkuchařů

Lidové metody ochrany před slzami cibule budou mnohým připadat směšné. I když fungují, jsou často spojeny s nepohodlím a nutností používat další zařízení.

Profesionální kuchaři řeší problém mnohem snadněji. Používají:

  • ostrý nůž;
  • studená tekoucí voda na mytí cibule a opláchnutí nože;
  • kuchyňský robot.

Pomocí této techniky nakrájíte cibuli během několika sekund, aniž byste plakali. Pomocí speciálních nástavců můžete cibuli nakrájet na malé, velké nebo dokonce kroužky.

Když krájíte cibuli, dejte vedle ní naběračku studené vody a dejte kapesník. Pokud se náhle objeví slzy, v žádném případě byste se neměli dotýkat obličeje rukama. Navlhčete kapesník a přiložte si ho na oči a nos. Rez okamžitě ustoupí.

Mnozí jsou tak zvyklí spojovat si cibuli s pálícíma očima a slzami, že se s tím ani nesnaží bojovat. Mezitím profesionální kuchaři již dlouho používají osvědčené metody k neutralizaci těkavé látky. Plakat v kuchyni v restauraci je totiž nedostupný luxus. Využijte tyto triky a řekněte o nich svým blízkým, aby krájení cibule přestalo být konečně spojováno s něčím nepříjemným a nepříjemným.

Kategorie:

Tipy