Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Regaly obchodů jsou dnes plné nejrůznějších mořských plodů, ale technika jejich přípravy zůstává pro mnohé záhadou. Nebuďte překvapeni, že krevety byly "gumové" , pokud byly vařené náhodně. I takový zdánlivě jednoduchý výrobek vyžaduje zvláštní přístup k vaření. Zveme vás, abyste zjistili, proč jsou korýši po uvaření bez chuti a jak to můžete napravit.
4 důvody, proč jsou krevety gumové
První zkušenost s vařením mořských plodů je pro mnohé neúspěšná. Proto není třeba se rozčilovat. Je lepší zjistit, proč se krevety ukázaly jako gumové:
- Příprava trvala příliš dlouho. To je nejčastější příčina „gumové“ konzistence masa krevet. Mnozí jsou zvyklí uvažovat, že čím déle se produkt vaří, tím je měkčí a bezpečnější ke konzumaci. Ale s krevetami to nejde. Nemůžete je vařit déle než 5 minut.
- Použitá nesprávná technika vaření. I když byli korýši krátce vařeni, ale byli vhozeni do studené vody a po uvaření nebyli okamžitě vyjmuti, mohou se stát „gumovými“. Jde o to, že protein v mase krevet se velmi rychle skládá. Začíná se vařit již při teplotě 40 stupňů. Ze stejného důvodu se krevety ponechané ve vroucí vodě stále vaří. Výsledkem je doba vaření, která výrazně překračuje doporučenou rychlost.
- Už jste uvařili hotový výrobek. Většina korýšů se prodává vařených. Čerstvé krevety jsou šedé, zatímco vařené krevety jsou narůžovělé nebo načervenalé. Nemusí se vůbec vařit. Mořské plody stačí rozmrazit a vložit na 30-60 sekund do slané vody (osolené vroucí vody) nebo ohřát na pánvi s máslem.
- Výrobek je poškozený. Staré, opakovaně rozmrazované a zmrazené krevety mohou mít gumovou texturu, nepříjemnou chuť a vůni. Poškození naznačuje tmavá skvrna pod krunýřem v oblasti hlavy, rovný ocas, přítomnost velkého množství zlomených tykadel, různé velikosti korýšů v jedné nádobě.
Co dělat s tvrdým krevetovým masem?
Pokud se krevety staly "gumovými" , pak nebude možné vrátit jejich měkkost a něhu. To však neznamená, že by měl být výrobek vyhozen. Vybíravý člověk je v této podobě může sníst. A pro podávání mořských plodů je lepší uvařit jídlo.
Co kdyby byly krevety gumové?
- Maso nakrájíme na tenké nudličky a připravíme salát.
- Podusíme je na smetaně nebo zakysané smetaně s bylinkami, česnekem a kořením podle chuti.
- Udělejte omáčku z krevet a podávejte se špagetami nebo rýží.
- Opečte korýše (oloupané) na pánvi do zlatova a podávejte jako předkrm.
Pravidla vaření krevet
Neúspěch gumového masa z krevet je užitečná lekce do budoucna. Před vařením korýšů se musíte seznámit s nuancemi vaření.
Recept je vlastně docela jednoduchý:
- Rozmrazte krevety. Umyjte pod tekoucí vodou.
- Nalijte vodu do hrnce a zap alte. Objem vody by měl být 3x větší než objem krevet.
- Zatímco se vaří, vhoďte do pánve sůl a koření: kopr, kuličky pepře, bobkový list. Poté vložte krevety do vroucí vody.
- Pokud jsou korýši vařeni-mražení, po 30 sekundách vypněte teplo a vložte je do cedníku. Čerstvé krevety se vaří podle velikosti: malé - 1 minuta, střední - 2 minuty, velké tygr a král - 3-5 minut.
Je žádoucí vařit krevety ve skořápce, protože je snazší loupat krevety, když jsou hotové, a také proto, že krevety ve skořápce jsou lépe nasycené mořskou chutí a kořením, které se přidává do nálevu. Vrstva chitinu mimo jiné chrání maso před přebytečnou solí a pomáhá mu zachovat přirozenou sladkost a křehkost.
Při správném uvaření je krevetové maso šťavnaté, má příjemnou nasládlou chuť a jódové aroma. Malé krevety jsou vždy něžnější než velcí zástupci. Je ale velmi důležité je nestrávit. Právě dlouhým pobytem ve vroucí vodě korýši nejčastěji ztvrdnou, jako guma.