Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Zmrazování potravin na jedné straně eliminuje potřebu často navštěvovat prodejnu. Na druhou stranu je poměrně problematické rychle rozmrazit stejné maso a ryby bez mikrovlnky. Mohou rozmrazovat až 30 hodin, pokud se vše dělá podle pravidel a teplota se zvyšuje postupně. Ale co když vám na vaření dochází čas? Přeci jen není vždy možné vaření předem předvídat.

Rychlé metody rozmrazování

Každý ví, že pro zachování všech živin v potravinách je potřeba je rychle zmrazit a rozmrazovat postupně a pomalu.Podle pravidel by měly být rozmrazovány v chladničce při teplotě + 1-5 stupňů. Takové podmínky umožňují plně zachovat nejen užitečné prvky, ale také chuť. A v chladničce jsou produkty rozmrazovány rovnoměrně po celé hloubce a nezhoršují se po dlouhou dobu. Jediným negativem je, že čekání trvá velmi dlouho.

Aby se nějak urychlil proces rozmrazování, ženy v domácnosti používají různé rychlé způsoby rozmrazování potravin.

Při pokojové teplotě

Není žádným tajemstvím, že led taje rychleji v teplém prostředí. V průměru se rychlost odmrazování zvýší 3krát. Ale čím je v místnosti tepleji, tím rychleji se bacily v potravinách množí.

Rychlost rozmrazování5Bezpečnost5Zachování chuti6

Ve studené vodě

Pro rychlé rozmrazení se doporučuje umístit výrobek do sáčku odolného proti vlhkosti a ponořit jej na 10 minut pod tekoucí vodu. Poté jej musíte umístit do velké mísy naplněné ledovou tekutinou. Při této metodě se kus masa o hmotnosti 1 kg rozmrazí za 1,5-2 hodiny (v lednici proces potrvá 8-10 hodin) a chlad zabrání rychlému zkažení potravin.

Rychlost rozmrazování6Bezpečnost7Zachování chuti7

V horké vodě

Ponořením produktu do horké vody mnoho lidí doufá, že dosáhne téměř okamžitých výsledků. Ale produkt rychle rozmrzne pouze venku. Navíc již při 40 stupních začíná proces vaření. Výrobek se vaří po obvodu a jádro zůstává syrové a ledové.

Rychlost rozmrazování7Bezpečnost4Zachování chuti4

Mikrovlnka

V režimu „Automatické rozmrazování“ se produkty rozmrazují co nejrychleji. Například mražené mleté maso o hmotnosti 400 g se po 6-8 minutách stává ohebným a měkkým. Nejdůležitější je, aby se potraviny rozmrazovaly relativně rovnoměrně a nestihly se za tak krátkou dobu zkazit. Mínus - někdy slinuté kolem okrajů.

Rychlost rozmrazování10Bezpečnost9Zachování chuti7

V troubě

Moderní trouby mají také funkci rozmrazování. Produkt rozmrzne asi za 10 minut. Můžete ji vytvořit uměle nastavením teploty na 30 stupňů a zapnutím konvekce. Při vysokých teplotách se nedoporučuje rozmrazovat potraviny ze stejných důvodů jako v horké vodě.

Rychlost rozmrazování9Bezpečnost8Zachování chuti7

V pomalém hrnci

Mohu k rozmrazování použít pomalý hrnec? Ano. Za tímto účelem se výrobek umístí na rošt a zapne se režim páry. Víko by mělo zůstat otevřené a maso (ryby, drůbež) pravidelně obracet. Pára navíc nasytí výrobek vlhkostí, čímž jej chrání před větráním a vysycháním.

Rychlost rozmrazování8Bezpečnost6Zachování chuti6

Na speciální rozmrazovací podložce

Pro rychlé odmrazování se vyrábí speciální hliníkové desky s drážkami (Defrost Express a další v ceně od 500 rublů). Hliník je účinným vodičem tepla, a proto výrazně urychluje proces odmrazování.0,5 kg kuřecí řízek se na podložce rozmrazí asi za 45 minut (a jen na talíři - za 2-3 hodiny).

Rychlost rozmrazování8Bezpečnost7Zachování chuti7

Jak správně a rychle rozmrazovat různé potraviny?

Různé produkty mají své vlastní rozmrazovací vlastnosti. Mnohé z nich odmrazování vůbec nepotřebují. Ostatní jsou velmi nároční na dodržování všech pravidel.

Maso

Nedoporučuje se uchýlit se k rychlému rozmrazování masa: výrobek můžete snadno zkazit. Jakákoli z metod, včetně použití speciálního režimu v mikrovlnné troubě, vede ke ztrátě šťávy z masa. V důsledku toho se produkt stává tvrdým a suchým.

Ale někdy si musíte vybrat menší ze dvou zel. V případě masa je to:

  • rozmrazování ve studené vodě (viz výše);
  • rozmrazování v troubě ve speciálním režimu (viz výše);
  • rozmrazování na speciální desce (viz výše);
  • mražené vaření.

Malé kusy masa lze připravovat bez rozmrazování. Aby se dobře rozvařily nebo upekly, prodlouží se doba vaření o 50 %. Současně se teplota sníží o 20-30 stupňů oproti hodnotě uvedené v receptu.

Pro šťavnatost a jasnou chuť se doporučuje používat zeleninu a omáčky. Pokud plánujete smažit maso, měli byste to udělat v těstíčku - skořápka rychle uchopí a uzavře masovou šťávu uvnitř.

mince

Všechny druhy mletého masa mají tendenci se rychle navětrat a zešednout. Proto se rozmrazují pouze v obalu, pevně svázaném sáčku nebo nádobě s víkem.

Mleté maso můžete rychle rozmrazit bez mikrovlnné trouby:

  • ve studené vodě;
  • v troubě;
  • na speciální tabuli;
  • nakrájené.

Mražené mleté maso nakrájejte na malé kousky, nasypte do sáčku a nechte pod tekoucí vodou nebo v lednici. Tím se zkrátí doba rozmrazování 3krát.

Než mleté maso zmrazíte, rozdělte ho na porce, vložte do sáčků a vyválejte. Ploché koláče rozmrznou mnohem rychleji než "klobásy" .

Jak rychle rozmrazit kuře a kuřecí řízek?

Pták je častým hostem na stole průměrné ruské rodiny. Ale nerozmrazuje se rychleji než hovězí nebo vepřové. Zároveň je zapotřebí jemnější přístup. Kuře se nedoporučuje rozmrazovat v troubě a horké vodě.Takže ztrácí hodně tekutin, je suchá a tvrdá.

  • Jak rozmrazit celé kuře?

Zabalený korpus vložte do nádoby se studenou vodou. Měňte to každou půl hodinu. Po 2 hodinách může být kuře vařené snížením teploty o 20 stupňů a přidáním 50% času.

Pro informaci: brojlera lze rozmrazit v lednici až 30 hodin.

  • Jak rozmrazit filet?

Kuřecí řízky lehce rozmrazíme pod tekoucí studenou vodou a poté ihned uvaříme. Pokrm je chutnější a zdravější.

Ryba

Rozmražená ryba se okamžitě kazí. S jeho přípravou by se proto mělo začít okamžitě.

Rozmrazování se používá pro rychlé rozmrazování:

  • v sáčku se studenou vodou;
  • na hliníkové desce;
  • ve fyziologickém roztoku.

Čerstvě zmrazené celé ryby doporučujeme rozmrazovat bez obalu ve studené vodě se solí (1 polévková lžíce na 1 litr). Sůl brzdí růst bakterií a urychluje tání ledu.

Jak očistit rybu od šupin, pokud je zmrzlá? Opaříme ji vroucí vodou a dáme na 1-3 minuty do ledové vody. Poté budou šupiny spolu s kůží odstraněny bez nože.

Těsto: droždí, listové

Stejně jako ostatní produkty se doporučuje těsto rozmrazovat v lednici. Mějte však na paměti, že proces může trvat až 10 hodin. Těsto na kuchyňském stole rozmrzne mnohem rychleji - asi za 5 hodin.

Jak jinak můžete rozmrazit těsto?

  • Na baterii. Na teplou baterii můžete rozmrazovat listové těsto, těsto na pizzu. Přibližný čas - 1 hodina.
  • V teplé vodě. Při teplotě kapaliny 30 stupňů se těsto rozmrazí za 1-1,5 hodiny. Můžete tak rozmrazit jakýkoli druh těsta. Hlavní je, že voda by neměla být horká.
  • V troubě v režimu rozmrazování.

Kváskové těsto je velmi citlivé na teplo. Nedoporučuje se rozmrazovat v mikrovlnné troubě nebo jiných topných zařízeních.

Tvarečník

Tento produkt není tak náladový. Pokud se plánuje použití tvarohu k výrobě tvarohových koláčů, kastrolů, můžete jej rychle rozmrazit na baterii nebo v teplé vodě. Po rozmrazení je třeba tekutinu vypustit. Pro čerstvou konzumaci je lepší dát tvaroh do těsného sáčku a nechat ve studené vodě nebo použít troubu s funkcí rozmrazování.

Jaké potraviny se vaří bez rozmrazování?Téměř všechny potraviny, které byly vhodné k jídlu před zmrazením, nevyžadují rozmrazování: polotovary, bobule, bylinky, zelenina. Nerozmrazujte také mořské plody: krevety, raci, mušle. Můžete je ihned použít na vaření prvních chodů i na dušení.Co se stane, když produkt znovu zmrazíte?Opakovaným zmrazováním se výrazně mění struktura produktů, mizí až 90 % všech užitečných látek. Takové jídlo se stává zbytečným a je balastem pro žaludek a střeva. Pokud jste rozmrazili více potravin, než potřebujete, před zmrazením je uvařte. Polotovary se pro vaření nemusí rozmrazovat, takže si zachovají více užitečných prvků.

Takže pouze pomalým rozmrazováním v lednici můžete plně zachovat chuť a výhody produktů. Rychlé metody vždy vedou ke ztrátě kvality. Ale pokud čas nevydrží, stojí za to zvolit menší ze zla.Kromě mikrovlnky se jedná o rozmrazování ve studené vodě, na hliníkové podložce, v troubě na 30 stupňů se zapnutým ventilátorem. Potraviny určené k rozmrazování musí být uzavřeny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy