Pokud jde o česnek, jeho zdravotní přínosy jsou nepopiratelné. Mnozí už od dětství věděli, že přípravek pomáhá v boji proti virům, bakteriím a posiluje imunitní systém. Gurmáni rádi přidávají pikantní hřebíček do masových a rybích pokrmů, polévek, omáček. A šípky rostliny se smaží v oleji a nakládají. Při nesprávném použití však může česnek napáchat tělu více škody než užitku. V tomto článku se dozvíte, zda se vyplatí produkt zařadit do jídelníčku.
Chemické složení a nutriční hodnota česneku
Česnek označuje produkty s průměrným obsahem kalorií: 100 g čerstvých stroužků obsahuje 140-150 kcal. Ve složení nejsou prakticky žádné tuky, ale jsou zde bílkoviny a cukry. Přesto odborníci na výživu nedoporučují česnekové přesnídávky těm, kteří chtějí zhubnout, protože jejich užívání zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a zvyšuje chuť k jídlu.
Složení zeleniny je velmi složité a rozmanité. Vědci našli v hřebíčku více než 400 chemických sloučenin. Zvažte, která z těchto látek může prospět lidskému tělu.
Vitamíny
Složení hřebíčku dominují vitamíny skupiny B, zejména B1, B5 a B6. Normalizují metabolismus tuků v těle, podílejí se na tvorbě hormonů a krevního hemoglobinu.
V česneku je poměrně hodně kyseliny nikotinové. Tento vitamín snižuje koncentraci glukózy v krvi a má vazodilatační účinek. Kyselina nikotinová se často používá k léčbě různých kožních lézí: alergické a fotodermatitidy, špatně se hojící rány a vředy.
V produktu byly také nalezeny vitamíny C a E. Zlepšují stav cév, pokožky, vlasů a zpomalují proces stárnutí.
Makro a mikroživiny
Česnek je bohatý na vápník, fosfor a křemík – makroživiny, které se podílejí na stavbě kostní tkáně. Není divu, že je produkt doporučován lidem nad 40 let pro prevenci onemocnění pohybového aparátu.
Obsahuje také následující látky:
- draslík - normalizuje krevní tlak;
- hořčík - posiluje srdeční sval;
- síra - ničí patogenní bakterie;
- železo - zvyšuje produkci hemoglobinu;
- jód – zabraňuje onemocnění štítné žlázy;
- měď - zlepšuje vstřebávání bílkovin tělem;
- selén - posiluje imunitní systém;
- chrom - snižuje hladinu cukru v krvi;
- zinek - stimuluje regeneraci tkání.
Makro- a mikroprvky se na rozdíl od vitamínů nezničí ani při tepelné úpravě česneku. Tělu tedy prospějí vařené, pečené i smažené výrobky.
Phytoncidy
Česnek stejně jako cibule obsahuje těkavé látky - fytoncidy. Účinně ničí viry, bakterie a plísně. Vědci již dávno zjistili, že milovníci česneku jsou mnohem méně náchylní k nachlazení než ostatní lidé.
Koncentrace fytoncidů je obzvláště vysoká v čerstvé zelenině. Během skladování se některé z nich odpaří. Tepelná úprava zcela ničí fytoncidy.
Allicin
Allicin se tvoří, když jsou zničeny buňky česneku, například když používáte lis na česnek. Je to on, kdo dává hřebíčku ostrou, specifickou vůni.
Allicin má blahodárné vlastnosti:
- zabraňuje pronikání virů do lidského těla;
- ničí bakterie, plísně;
- snižuje hladinu "špatného" cholesterolu v krvi;
- chrání tělesné buňky před poškozením volnými radikály a snižuje riziko rakoviny.
Ve vysokých dávkách je však látka toxická. Zejména allicin může negativně ovlivnit mozkové neurony.
Zdraví přínos česneku
O blahodárných vlastnostech česneku věděli lidé již ve 3. tisíciletí před naším letopočtem. E. Faraoni nařídili, aby byl produkt zaveden do stravy otroků, kteří stavěli pyramidy, aby zvýšili fyzickou odolnost. V Řecku se česnek používal k léčbě plicních onemocnění, v Římě na bakteriální infekce a ve středověké Evropě na mor. Moderní vědci podrobně studovali chemické složení této zeleniny a sestavili rozsáhlý seznam indikací, pro které je užitečné ji používat.
Pro všechny
V první řadě lékaři doporučují jíst česnek jako prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému. Zuby poskytují tělu následující výhody:
- Snižte viskozitu krve a zabraňte tvorbě krevních sraženin. Právě ty posledně jmenované jsou nejčastěji uváděny jako příčina infarktu a mrtvice.
- Normalizujte výměnu triglyceridů v těle, nedovolte, aby se cholesterolové plaky ukládaly na stěnách cév. To znamená, že česnek snižuje riziko aterosklerózy.
- Snížit krevní tlak a normalizovat srdeční frekvenci.
V průběhu vědeckého výzkumu vědci zjistili, že česnek může snížit riziko onkologických onemocnění, zejména rakoviny plic a prostaty u mužů. Zelenina je také dobře známá pro své antibakteriální, antivirové a protiplísňové vlastnosti. S ním můžete urychlit rekonvalescenci po nachlazení, onemocněních horních cest dýchacích, střevních infekcích, aftech.Kromě toho přípravek zabraňuje infekci člověka červy.
Česnek posiluje imunitní systém. Obsahuje vitamíny B, C a aminokyseliny, které při požití stimulují tvorbu ochranných protilátek.
Pokud se chcete v chladném období vyhnout infekci SARS, připravte si léčivou tinkturu. Přendejte oloupané stroužky z jedné hlávky česneku do skleněné nádoby a zalijte 500 ml vodky. Umístěte na tmavé a suché místo na 3 týdny. Obsah denně protřepejte. Poté nastavení přefiltrujte a uložte do chladničky. Pijte 15 kapek půl hodiny před jídlem 3x denně.
Pro muže
Česnek byl od pradávna považován za silné afrodiziakum. A moderní lékaři toto tvrzení potvrdili.
Pro muže má produkt následující výhody:
- nasycuje tělesné buňky kyslíkem, rozšiřuje krevní cévy a zvyšuje průtok krve do pánevních orgánů (výsledkem je zlepšení potence);
- stimuluje produkci hormonu testosteronu, který má pozitivní vliv na libido a fyzickou odolnost;
- předchází rakovině prostaty.
Vzhledem k přítomnosti zinku pomůže česnek vyřešit problém neplodnosti. Tento stopový prvek zvyšuje motilitu spermií a zvyšuje šance na úspěšné početí. Již ve starověkém Řecku se přípravek používal ke zvýšení plodnosti mužů.
Pro ženy
Pro mnoho žen je důležité zachovat krásu a mládí po mnoho let. Česnek s tím pomůže – obsahuje látky, které stimulují syntézu kolagenu, urychlují regeneraci epidermálních buněk, posilují kapiláry. To znamená, že přípravek zabraňuje tvorbě nových vrásek a cévní sítě na obličeji.
Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů skupiny B česnek normalizuje hormonální hladinu. Při pravidelné konzumaci této zeleniny je u žen méně pravděpodobné, že budou pociťovat změny nálad, menstruační nepravidelnosti, vypadávání vlasů a akné.
Jak česnek tělu škodí?
Vzpomeňte si na slavnou Paracelsovu větu: „Všechno je jed a všechno je lék. Obojí je určeno dávkou. Plně platí pro česnek. Pokud používáte tento produkt často a ve velkém množství, můžete způsobit vážné poškození těla.
Zvažte negativní stránku česneku.
- Zanechává za sebou nepříjemný zápach
Účinek přetrvává pouze při použití čerstvého hřebíčku. Nějakou dobu se chemické sloučeniny zdržují ve slinách a potu, takže člověk nepříjemně zapáchá.Česnekové aroma přitom nelze přehlušit ani žvýkačkami a zubní pastou. Problém "jak odstranit vůni česneku" však můžete vyřešit žvýkáním snítky petržele nebo snědením plátku citronu.
- Obsahuje sulfanylhydroxylové ionty
Poprvé byla škodlivost česneku podrobně popsána ve studii amerického profesora Roberta Becka. Poznamenal, že vlastnosti sulfanyl-hydroxylového iontu jsou podobné dimethylsulfoxidu: má destruktivní účinek na nervový systém, může způsobit bolesti hlavy a letargii. Látka je schopna proniknout do lidského těla přes kůži a sliznice.
- Dráždí sliznice vnitřních orgánů
V nadbytku může česnek poškodit žaludek, střeva, ledviny a játra. Za tento efekt mohou fytoncidy a sulfanyl-hydroxylový iont.
- Často způsobuje alergie nebo potravinovou intoleranci
Tělo může vnímat allicin jako cizí látku. Výsledkem je, že mnoho lidí pociťuje při konzumaci česneku vyrážky, nevolnost, zažívací potíže a další vedlejší účinky.
Kontraindikace konzumace česneku
Česnek má rozsáhlý seznam kontraindikací. Zcela vyřaďte výrobek ze stravy v následujících případech:
- Gastritida, žaludeční vřed. Při konzumaci čerstvého hřebíčku se výrazně zvyšuje kyselost žaludeční šťávy. U nemocných lidí to často způsobuje bolest a křeče.
- Epilepsie. Existuje riziko vyprovokování útoku.
- Zánětlivá onemocnění vnitřních orgánů, zejména pankreatitida, pyelonefritida, cystitida. Česnek může vést ke komplikacím.
- Vnitřní krvácení, modřiny, anémie (chudokrevnost), hemoroidy. Přípravek ředí krev, takže je v takových podmínkách nebezpečný.
Česnek se nedoporučuje těhotným ženám, aby nepoškodil plod. Většina pediatrů se domnívá, že pikantní zeleninu je možné zavést do jídelníčku dětí od 3 let, ale v malém množství.
Kolik česneku můžete sníst denně?
Bezpečné množství závisí na věku a individuálních vlastnostech organismu. Konzumaci syrové zeleniny je nutné omezit při onemocněních trávicího traktu, sklonu k pálení žáhy, nervovém vyčerpání a kojení.
Většina lidí dokáže sníst až 2-3 hřebíčky denně. Batolata by neměla dostat více než polovinu hřebíčku a děti starší 6 let - 1-1,5.
Jak vybrat a skladovat česnek?
Pokud se chystáte koupit česnek v obchodě nebo na trhu s potravinami, věnujte pozornost jeho slupce. V čerstvé a kvalitní zelenině je suchá, bez známek plísně, hniloby a poškození.
Vezměte do rukou hlavičku česneku. Pokud se vám zdá lehká, zelenina možná zevnitř vyschla a ztratila své blahodárné vlastnosti.
Neoloupané hlávky je lepší skladovat ve skleněné nádobě v suché místnosti při teplotě 15-20 stupňů. Například na zaskleném balkoně nebo v kuchyňské skříňce daleko od sporáku. Za takových podmínek bude zelenina ležet 3-4 měsíce a nezhorší se.
Oloupané hřebíčky skladujte v lednici v uzavřené nádobě, aby jejich chuť nenasytila fotoaparát a další produkty. Datum expirace bude 1 měsíc.
Použití česneku při vaření
Drcený česnek dokonale zvýrazňuje chuť masa, drůbeže, slaného pečiva, pilafů, polévek, dodává jim příjemné kořenité tóny. A když to rozemelete s nízkotučnou zakysanou smetanou a bylinkami, získáte zdravou alternativu majonézy – česnekovou omáčku.
Celý hřebíček lze připravit mnoha způsoby:
- rozetřete s oreganem a olivovým olejem, srolujte;
- nakládaná zelenina ve víně nebo vinném octě;
- nakrájíme na tenká kolečka a sušíme v troubě.
V zimě pak budete mít chutné svačiny na posílení imunitního systému. Je lepší je jíst s celozrnnými cereáliemi, protože česnek zlepšuje vstřebávání železa a zinku, které jsou bohaté na obiloviny.
Česnek je tedy poněkud nejednoznačný produkt. Je velmi užitečný pro imunitní systém a srdce, má škodlivý účinek na patogenní mikroorganismy a chrání tělo před rakovinou. A zároveň obsahuje látky, jejichž nadbytek vede k narušení nervového systému a orgánů gastrointestinálního traktu. Česnek lze proto jíst pouze s mírou, aniž bychom zapomínali na kontraindikace.