Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Správně uvařené žampiony se stávají hlavním jídlem na stole: dospělí i děti milují houbové polévky, přílohy a svačiny. Ne každému se podaří produkt chutně smažit nebo uvařit: houby jsou známé svou tuhostí, vodnatelností a dalšími incidenty. Jak vyčistit žampiony, je nutné je před smažením umýt a uložit do mrazáku? Mytí a čištění výrazně ovlivňují kvalitu a chuť žampionů. Chceme pomoci hospodyňkám zvládnout vaření žampionů, protože to není tak snadné.

Vlastnosti vaření žampionů

Vaření a příprava hub je jedním z nejdiskutovanějších témat v kuchařské komunitě.

Houby se vaří ihned po čištění: nestihnou se tedy zkazit. Pokud žampiony ulehnou, ztratí spoustu vitamínů a ztvrdnou, pokrývají se tmavými skvrnami.

Způsob přípravy závisí na tom, jaké houby byly odebrány. Pokud jsou čerstvé lesní, musíte je pečlivě očistit od nečistot a odříznout spodní část nohy. Jejich film je velmi jemný, nedá se odstranit.

Skladové houby lze čistit méně důkladně, ale doporučuje se odstranit film z klobouku.

Kuchaři se v mytí hub rozcházejí: někteří říkají, že voda kazí vzhled a chuť produktu, jiní věří, že opláchnutí je povinné.

Vyčistit nebo vyprat?

Proč mnoho lidí zanedbává mytí hub před vařením? Voda může způsobit ztmavnutí jemné dužiny. Ponechání syrových hub při pokojové teplotě po dlouhou dobu vede ke ztrátě tvaru.

Žampiony samy o sobě obsahují hodně vlhkosti a mají také schopnost ji rychle absorbovat. Proto je jejich namáčení přísně kontraindikováno. V některých případech se ale bez vody neobejdete: v hotovém houbovém pokrmu nikdo nepotřebuje kousky zeminy, jehličí, listí a prach.

Výrobek se před sušením a smažením nesmí mýt. V tomto případě se očistí od nečistot kartáčkem nebo houbičkou.

Jak správně umýt žampiony před vařením, aby nezvlhly:

    Spláchněte je velmi rychle, za 5-10 sekund.
  1. Používejte studenou vodu.
  2. Po umytí houby ihned položte na ubrousek nebo vaflovou utěrku, aby se do ní vsákla přebytečná vlhkost. Počkejte asi 15 minut.
  3. Začněte uklízet a pak vařit.
  4. Mimochodem, praní lze nahradit otíráním vlhkým hadříkem.

Tip Mladé žampiony se nebojte umýt - jsou poměrně husté a nehromadí se v nich tolik vlhkost. Lze je dokonce namočit na 15 minut do slané vody, aby se odstranili škůdci a částice nečistot.

Houby, které vypadají čistě, se nemusí mýt. Pokud se bojíte, pak věnujte pozornost tepelné úpravě produktu: smažení a vaření odstraní patogeny.

Technika čištění hub:

    Nožem odřízněte část kýty a všechna případná zkažená místa. Nožičku odřízněte o 1-2 mm, pokud se houba skladuje delší dobu, tak více.
  1. Velké plody čistěte speciálním kartáčkem na houby nebo jen jemným kartáčkem například na ruce. Můžete to udělat opatrně pomocí vidličky.
  2. Klobouk je potřeba vyčistit zvenku i zevnitř. Vypáčte fólii na okraji víčka čepelí nože a opatrně ji oddělte pohybem nahoru. Vzhledem k tomu, že svrchní vrstvy žampionů jsou náchylné k hromadění těžkých kovů a jiných škodlivých látek, je tento úkon považován za povinný.
  3. U velkých a starých hub je lepší sundat "límec" .

Tip časopisu Miss Čistota Pokud nemáte speciální kartáček nebo se bojíte houby poškodit štětinou, přejeďte je kouskem flanelu nebo jiným měkkým hadříkem.

Žampiony jedí syrové velmi zřídka, ale pokud patříte mezi tyto labužníky, pak výrobek velmi pečlivě očistěte. Pro dezinfekci se doporučuje houby minutu ohřát v mikrovlnce nebo troubě.

Jak skladovat, mrazit

Pravidla pro skladování žampionů vyžadují povinné dodržování: houby jsou produkt podléhající zkáze.

Důležité Pokud jsou žampiony čerstvé, ale mají být uvařeny zítra nebo pozítří, tak je nemyjte ani neloupejte! Stačí položit sáček s produktem na spodní polici chladničky.

Základní pravidla skladování:

    První věc, kterou byste se měli naučit o žampionech: jakékoli manipulace se provádějí bezprostředně před vařením.
  1. Nezavazujte igelitový sáček, aby se v něm nehromadila vlhkost z hub.
  2. Maximální trvanlivost v lednici je týden. Ujistěte se, že teplota v komoře je v rozmezí 2-4 stupňů.

Je možné i dlouhodobé skladování v mrazáku. Jak začít zmrazovat produkt:

    Stačí je otřít vlhkým hadříkem a pořádně vyčistit.
  1. Pro lepší uchování můžete houby nakrájet na kousky a pokapat citronovou šťávou.
  2. Výrobek je lepší umístit do plastového obalu.

A poslední věc: jak udělat lahodný pokrm z mražených hub? Rozmrazování by nemělo být prováděno úplně, jinak houby ztmavnou a zkysnou.

Vařte žampiony správně a pak vás nezklamou. Jedná se o velmi voňavý, jemný a zdravý produkt.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy