Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Naše rodina jsou opravdoví sýroví maniaci (jako ten Roquefort z karikatury Chip and Dale). Od dětství vím, jak nastrouhat sýr, aby se neslepil.


Myslel jsem, že je to obyčejný trik. Ale ne. Syn si přivedl domů přítelkyni a to, jak třela tavený sýr, mě šokovalo.Vypadalo to takhle.


Přitom se chipsy ukázaly být roztrhané, nevzhledné, slepené do pevné hrudky. Nechutné, dokonce i přidání do salátu je neslušné

Jak nastrouhat sýr

Tvrdý sýr se obvykle tře bez problémů. Proto to nebudu zmiňovat. Pojďme se bavit o taveném sýru. Kvalitní výrobek je měkký a mírně lepivý. Dá se tak namazat na struhadle, že do talíře spadne jen polovina sýra. V tomto případě se chipsy ukážou jako roztrhané, nevzhledné, slepené do pevné hrudkyA teď řeknu a ukážu, jak sýr správně třít:

    Nalijte trochu rostlinného oleje do podšálku. Můžete si vzít slunečnicové, olivové nebo dokonce rozpuštěné máslo. Hlavní věc je, že olej by měl být bez zápachu. Dost 1 polévková lžíce. lžíce.

  1. Cukrářským štětcem nebo ubrouskem rozetřete máslo na struhadle (zvenku i zevnitř). Jednoduše jej nanesete prsty. Ale to musí být provedeno s maximální opatrností. Struhadlo vás může velmi nepříjemně zranit.

  2. Nastrouháme sýr. Zde je vše jako obvykle: kostku sýra položte šikmo, pokud potřebujete krátké hranolky, a naplocho - abyste získali dlouhé sýrové kadeře.

    3. Sýr nastrouhaný na struhadle na máslo dopadne vždy perfektně. Tento způsob mě nikdy nezklamal.


  3. I když použijete jemné struhadlo, hranolky vyjdou jednotné, úhledné, vzdušné. Strouhaný sýr lze snadno dělit na porce lžící nebo rukama.


Jak vidíte na fotce, najemno ani nahrubo nastrouhaný sýr se neslepil. Struhadlo je mírně špinavé, ale není rozmazané. Sýr se nikde neucpal a nelepil.

Rada. Nespěchejte, abyste odstranili podšálek oleje. Pokud potřebujete nastrouhat hodně sýra (ne jedno, ale několik balení), olejovou vrstvu je třeba aktualizovat.

Metoda číslo 2 - chlazení nebo mrazení

V létě, když je hodně horko, se sýr cestou domů může roztavit a změkčit. A to se může stát s tvrdým sýrem. Bude problematické ho nastrouhat i na olejovém struhadle.

Používám druhý způsob:

    Uvolnění produktu z obalu.
  1. Odřízněte přesně tolik, kolik potřebuji nastrouhat.
  2. Zavazuji to do malého plastového sáčku.
  3. Dám do mrazáku spolu se struhadlem na 10-15 minut.
  4. Nastrouháme ztužený sýr bez oleje.


Pokud zrovna nepotřebujete vařit, stačí dát sýr do lednice. Výsledek bude stejně dobrý. Ale bude to trvat 1-2 hodiny, než se počká, než vychladne a ztuhne.

Nemusíte se bát zmrznutí. S výrobkem se během krátké doby nic nestane. Chuť a konzistence zůstanou stejné.

Proč se párek lepí, drolí se, láme se při tření

Myslím, že s tímto problémem se setkal každý. Klobásový sýr se při tření někdy špatně láme a někdy se rozpadá na malá zrnka. Dlouho mi zůstávalo záhadou, proč se to děje.
Odpověď přišla nečekaně. Jednou jsem omylem strčil sýrový párek do mrazáku a bezpečně jsem na něj zapomněl. Dozvěděl jsem se to až o pár měsíců později. Rozmrazila jsem to a všechno se to rozdrobilo na drobky. Ani se nemusel mazat. K výrobě pizzy byly použity drobky. Takže sýr, který se rozpadá, je zmrazený. Pokud jde o silné lepení, odpověď je jednoduchá. Sýr se slepí v hrudku, ve které jsou mléčné tuky nahrazeny rostlinnými. Je tak lepkavý, že se nedá krájet nožem, natož strouhat.

Složení dobrého sýra:


A špatné (lepkavé):

Aby se uzenářský sýr (a jakýkoli jiný) nedrolil a neslepoval, je potřeba si pozorně přečíst složení a podívat se na datum spotřeby.

Zde je několik jednoduchých tipů na strouhání měkkých sýrů. Pokud se nepletu, vycházely v sovětských časopisech. Mladé generaci se o tom už neříká. Ale marně. Není těžké použít olej nebo mrazák, ale rozdíl je zřejmý: místo lepivé hrudky získáme úhledné, drobivé lupínky a téměř čisté struhadlo. Tento sýr se velmi snadno vaří a vypadá krásně v salátech, sendvičích a dalších pokrmech.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy