Nakrájet zelí tence a krásně není tak snadné, jak se na první pohled zdá. Budete potřebovat speciální šrotovník na zelí a určitou zručnost. Pojďme se vypořádat se všemi způsoby a odhalit tajemství: jak získat ty nejtenčí žetony.

Jaké kuchyňské nástroje lze použít ke krouhání zelí

Hned si řekněme, že zeleninu nakrájet najemno obyčejným nožem bude těžké. Profesionální kuchaři jsou toho schopni, ale i oni raději používají speciální nástroje:

  • struhadla;
  • dvoučepelové sekery;
  • jichen.

Používání každého z těchto nástrojů by mělo brát v úvahu vlastnosti.

Pojďme se s nimi vypořádat.

Jak nakrájet zelí struhadlem

Ruční struhadlo vám umožní nakrájet hlávku zelí najemno a hlavně rychle. V obchodech najdete různé typy struhadel na zeleninu: dřevěná nebo plastová, se 2 a více čepelemi.

Používáme plastové struhadlo se 2 různými nástavci:

    • První tryska vám umožní získat tenké, ale krátké zelňačky.

    • Druhá tryska pomáhá nakrájet hlávku zelí na tenká, ale dlouhá brčka.

Aby bylo nakrájení zeleniny na struhadle pohodlnější, můžete odříznout kousek od hlavy nebo, pokud je hlava malá a vejde se vám do ruky, s ní pracovat. Zde se musíte zaměřit na pohodlí a na nic jiného.

Jak se chovat:

  • Opřeme se o prkénko se struhadlem.
  • Vezmi zelí do druhé ruky.
  • Se zelím provádějte monotónní pohyby na struhadle odshora dolů, s mírným tlakem. V žádném případě byste neměli dělat příliš rychlé a prudké pohyby – takto se můžete zranit na ostrém struhadle.

Na takovém struhadle lze kromě zelí nastrouhat i další zeleninu. Například brambory, mrkev, řepa.

Struhadlo má jen jedno mínus - chce to hodně síly. Monotónní pohyby se rychle stanou nudnými. Proto jej kuchaři doporučují používat, když potřebujete nakrájet najemno malé množství zelí, například na salát.

Jak nakrájet zelí sekerou

Obyčejní lidé, ne kuchaři, raději nasekají hlávku zelí speciální sekerou. Navenek toto zařízení vypadá jako běžná kuchyňská sekera, v jejíž kovové části jsou zabudovány dvě ostré čepele. Mezi nimi je malá mezera - reguluje tloušťku drtiče. Rukojeť takové sekery bývá plastová, někdy dřevěná.


Strouhat zeleninu je pohodlné, ale sekera je mnohem bezpečnější. Ostatně jeho kovové hrany jsou tupé, není možné se o ně zranit.Ostré čepele jsou umístěny uprostřed sekerky.
Pokud používáte sekeru správně, můžete hlávku zelí rychle nakrájet. Tato metoda je vhodná pro krájení velkého množství zeleniny. Například na solení, když potřebujete zpracovat několik hlav najednou. Použití sekerky je velmi snadné:

    Musíte dát zelí na prkénko.
  1. A pak už jen podržte sekeru podél okraje zeleniny trochu dopředu a hned dolů. Pohyb by měl být lehký.

Ostré čepele okamžitě začnou sekat zelí, přičemž se člověk nemusí moc namáhat. Takto můžete získat docela tenké tyčinky, střední délky. Rychle a snadno!

Jak nakrájet zelí s Jichen

A tady je tajná metoda drcení, kterou jsme slíbili. Díky němu můžete získat ty nejtenčí kapustové chipsy. Jedná se o použití kuchyňského nástroje - jichen. Je pro ně pohodlné pracovat, proces jde rychle. Za 10 minut nakrájíte nadrobno malou hlávku zelí.


Jichen vypadá jako řezací nůž. To druhé lze mimochodem snadno nahradit jichen, pokud tam není. Vyrobeno z nerezové oceli. Rukojeť může být vyrobena z husté pryže, plastu. Jichen je k dostání v různých velikostech. Snad nejdůležitější (kromě skvělého výsledku) je, že se s Jichenem nebo škrabkou na zeleninu nelze pořezat. Jedná se o naprosto bezpečné nástroje, které mohou používat i děti.

Pro práci s jichen je potřeba z hlávky zelí odříznout malý kousek, aby se vám pohodlně držel v ruce.


Pak byste měli vzít figurku do rukou a nakreslit jien podél jejího okraje a provádět akce směrem k vám. V tomto případě je potřeba přitlačit lehce, jen trochu.


Tento nástroj skutečně produkuje velmi tenké, ale křupavé plátky zelí. Ty jsou ideální na nakládání na zimu a přípravu zeleninových salátů.

Užitečné tipy

Před prací doporučujeme přečíst si naše užitečné tipy:

    První věc, kterou musíte udělat, je odstranit horní listy z hlavy.
  1. Zelí se nevyplatí prát. Pak to bude klouzat a bude se s tím nepohodlně pracovat. Stačí odstranit horní listy.
  2. Keramická a skleněná prkénka na krájení je nejlepší při své práci nepoužívat. Vypadají hezky, ale kontakt s nimi otupí každý nůž. Ale dřevěné a plastové desky jsou skvělé. Je žádoucí, aby byly velké velikosti.
  3. Zelí by se mělo nakrájet rychle, pohyby by se měly dělat jedním směrem, ale klidné, ne prudké.
  4. Zeleninu nemůžete otřít pro budoucí použití. Jemně nakrájené zelí rychle ztrácí šťávu, stává se suché a bez chuti. Je třeba s ním pracovat bezprostředně před vařením.

Nejrychlejší způsob, jak skartovat, je sekerou. Zeleninu nakrájíte rychleji než ona pouze s pomocí kuchyňského robotu. Ale ne všem hospodyňkám se tento způsob líbí, protože kombajn je drahé potěšení a ne každý si ho může dovolit koupit jen kvůli vaření malého množství zeleniny.

Kategorie:

Tipy