Asi jste si také všimli tohoto paradoxu: když si koupíte jednu hlávku česneku, v nejneočekávanější chvíli se ukáže, že byl už dávno sněden. A když to vezmete s rezervou, tak tuto zeleninu všichni ignorují a dříve nebo později se začne kazit, klíčit nebo vysychat.
Samozřejmě nelze použít plesnivé nebo nahnilé hřebíčky, lze je pouze poslat do popelnice. Ale nedovolím, aby propast zmizela úplně.
Česnek + olej
Zuby, které se právě začínají zhoršovat, sloupávám a procházím lisem. Ukazuje se hodně česnekové šťávy a dužiny, vhodné pro výrobu česnekového oleje. Navíc si můžete vzít jakýkoli olej - jak rostlinný (slunečnicový, olivový, kukuřičný), tak máslo.
Pokud potřebujete dresink na salát, dám do sklenice trochu prolisovaného česneku a zaliji rostlinným olejem. Líbí se mi chuť nerafinovaného - je sytější a sytější, ale s rafinovaným je to vynikající výsledek. Pravda, takový olej můžete použít až po 3-4 dnech, kdy se vylouhuje a nasaje česnekové aroma.
Pozor: před zalitím česneku olejem je nutné jej rozdrtit. Bez lisu se to snadno provede rozdrcením hřebíčku plochou stranou nože a následným nasekáním najemno. Celý hřebíček nedodá oleji původní chuť a aroma.
Druhá varianta - s máslem - je vhodná na chlebíčky. A také jako přídavek k horkým drobivým čerstvě uvařeným bramborám. Do talíře s bramborami stačí dát kousek másla a počkat pár vteřin, než se rozpustí.
Tato fantasticky lahodná směs se připravuje takto:
- Vyjměte předem olej z lednice (v množství, které plánujete "dozdobit" ) a počkejte, až změkne.
- Do oleje přidejte nastrouhaný česnek a dobře promíchejte vidličkou.
- Vložte do čisté sklenice s víčkem nebo plastového sáčku na zip a poté vložte zpět do lednice. Pokud dostanete hodně česnekového oleje a pochopíte, že v příštích dnech nesníte všechno, dejte ho do mrazáku.
Zeleň na parapetu
Naklíčený česnek nikdy nevyhazuji. V původní podobě je již bez chuti, ale mladé zelené jsou skvělé jak jako doplněk do zeleninových salátů, tak jako předkrm k masitým jídlům včetně polévek.
Česnek je nenáročný - roste v každé půdě a hodí se k pokojovým rostlinám. Proto se jen zapíchám do těch květináčů, kde je hodně volného místa a samotná rostlina nezakrývá „nižší patro“. V mém domě se nachází provizorní zahrada vedle palem a standardních ibišků.
Zelené peří rychle roste, takže je důležité nepromeškat okamžik, kdy začnou tvrdnout: v tomto stavu je bude chtít žvýkat jen málokdo.
Vonný prášek
V obchodech v regálech s kořením najdete sušený česnek v prášku. Kupovala jsem ho na přidávání do řízků a domácího chleba, posypání masa a ryb před pečením. A teď si sama dělám takové dochucovadlo z lehce zkaženého česneku:
- Nejprve zbavím hřebíček slupku.
- Potom jsem vyřízl poškozené části a malé zelené rostlinky, pokud existují.
- Česnek nakrájejte na plátky o tloušťce 2-3 mm a rozložte je na plech pokrytý pergamenem.
- Suším na vzduchu (například v blízkosti baterie) nebo v troubě, při teplotě ne vyšší než 30°C.
- Namelte pomocí mlýnku na koření a poté uložte buď do sáčku na zip nebo do malé skleněné dózy.
Takto šetřím rozpočet (česnek nestojí tři kopějky) a obšťastňujem rodinu neobvyklými, chutnými, voňavými pokrmy. Zkuste to taky - určitě se vám to bude líbit!