Kvalita masa na trhu každým rokem klesá. A dnes, více než kdy jindy, je otázka akutní: jak vyčistit kuře od antibiotik a hormonů? Jak se ukázalo, je to docela snadné. Korpus je potřeba uvařit do vaření a vývar scedit.

Antibiotika a hormony v kuře

Stále více lidí se vzdává kuřecího masa. Je to všechno kvůli informacím o antibiotikách a hormonech v něm obsažených. Moderní kuře koupené v obchodě se kuře domácímu skutečně jen málo podobá: čerstvé, volné, obrovské.Dospělá kuřata se stala běžnou záležitostí. A to vede k určitým závěrům.

Vlastně to není tak špatné:

    Kuře neobsahuje hormony. To je drahé potěšení. Rychlý růst je způsoben genetikou brojlerů.
  1. Kuře je krmeno antibiotiky a je to pravda. Kromě toho se drogy používají nejen ve velkých průmyslových odvětvích, ale také na soukromých farmách. To pomáhá předcházet úhynu ptáků.
  2. Pták krmený obilím obsahuje více živin než pták z obchodu. Ale při nákupu „domácího“ kuřete si člověk nemůže být úplně jistý, že není vypěstováno na stejné krmné směsi a lécích.

V 99 % případů jsou kuřata chována antibiotiky. To ale neznamená, že zůstanou v mase. Vysoce kvalitní léky se rychle vylučují. Také se podle pravidel nepoužívají před porážkou.

Jak oloupat kuře?

Studie ukázaly, že přibližně 3 % kuřecího masa zakoupeného v obchodě obsahuje antimikrobiální látky. Mnohem vážnější je situace u čerpání jatečně upravených těl chemikáliemi bezprostředně před prodejem. Co není vstřikováno dovnitř pro zvětšení velikosti a atraktivního vzhledu: fyziologický roztok, fosfáty Proto je opravdu nutné a důležité kuře očistit.

Nejlepší způsob je vařit

Dietologové, lékaři a kuchaři jednomyslně označují vaření za nejlepší způsob čištění masa. Metoda pomáhá snížit koncentraci antibiotik a dalších škodlivých látek až 10x!

Aby bylo kuře čisté, musíte ho uvařit:

    Vlož korpus do studené vody.
  1. Zapálili jsme silný oheň.
  2. Po uvaření vařte 40 minut.
  3. Sceďte vývar.

Poté můžete vařit nový vývar, péct kuře v koření, dusit, smažit. Hlavní jídla samozřejmě ztratí hodně na šťavnatosti. Pro kompenzaci suchosti se doporučují omáčky.

Druhým závažným mínusem předvařeného kuřete je ztráta cenných látek. Spolu se škodlivými přísadami se do prvního vývaru dostávají rozpustné bílkoviny, vitamíny a stopové prvky. Vyhodit je do kanálu je škoda. Pokud ale existují pochybnosti o kvalitě produktu, je lepší volit menší zlo.

Namáčení

Někteří odborníci na výživu doporučují čistit kuře roztokem vody a soli. Kuchyňská sůl odvádí škodlivé látky.

Co dělat:

    Kuře nakrájejte na porce.
  1. Dejte do fyziologického roztoku (50-70 g soli na 1 litr). Kromě toho můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy.
  2. Po 2-8 hodinách sceďte.

Při dalším vaření mějte na paměti, že maso po namáčení zůstává slané.

Odstranění nejškodlivějších částí

Různé části kuřete obsahují různé množství škodlivých látek. Jejich nejvyšší koncentrace je:

  • v játrech a ledvinách;
  • v kůži;
  • do ocasu.

Vnitřní orgány se podílejí na rozkladu léků a tuk je rozpouštědlem pro chemické sloučeniny. Před pečením korpusu je proto lepší odstranit všechny uvedené části.

Doporučeno: Jak vyčistit kuřecí srdce

Nejzdravější a nejbezpečnější část kuřete jsou prsa.

Je pravda, že dušení neutralizuje drogy v kuře?Při zpracování dušením je maso očištěno od antibiotik pouze z 1-2 %.Je kuře bezpečné, když je v páře?Dušené maso je zdravější. Ale pára antibiotika neodstraní. Nejlepší způsob, jak to udělat, je voda (vařící kuře).

Kuře je jediné maso, které je součástí lékařské stravy. Obsahuje velké množství bílkovin, draslíku, fosforu, hořčíku, vitamínů skupiny B (zejména B3 - niacin). Výrobek má ale i úskalí. Prodejní kuře je pěstováno na krmných směsích, což výrazně snižuje jeho výhody. Může obsahovat antibiotika a chemikálie. Odborníci na výživu doporučují čistit produkt. Metody jsou naštěstí více než cenově dostupné - scezení prvního vývaru, namáčení a odstranění drobů, kůže a ocasu.

Kategorie:

Tipy