Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V kuchyni, kde jsou jen tupé nože, je těžké uvařit něco jiného než čaj. Před řezáním zeleniny, masa, ovoce, klobásy musíte nůž naostřit. A vůbec k tomu není nutné mít osla nebo jiné speciální zařízení. Dříve se k ostření používaly improvizované prostředky a metody. Zveme vás, abyste se s nimi seznámili.
4 pravidla pro broušení nožů
Pro začátek je vhodné upřesnit, že rovnání a konečná úprava nožů se provádí improvizovanými prostředky. Ostření spočívá v odstranění vrstvy kovu vysoce abrazivními prostředky a bez speciálního nářadí to doma nejde.Kromě toho musíte vědět, jak brousit nože pomocí lišty: správnou volbu úhlu ostření, polohu rukou a jejich pohyby při práci. Rovnání a konečná úprava odstraňuje promáčkliny a vady na čepeli. Díky tomu se stává ostřejší a začíná dobře řezat.
Co potřebujete vědět k broušení vlastního nože:
- Úhel řezné hrany. Všechny nože jsou továrně nabroušené. Je důležité dodržet úhel ostří, jinak může dojít k poškození ostří. Obvykle je 10-30 stupňů.
- Pohyby rukou. Nůž se brousí klouzavými obloukovými pohyby směrem od vás. Musí být vyrobeny ve stejném úhlu. Nespěchejte: rychlé a prudké pohyby proces neurychlí.
- Klouzání. Čím lépe čepel klouže, tím rychleji se ostří. Můžete na to dát olej. A pokud se k broušení používá kámen, doporučuje se jej nejprve ponořit do vody. Během tohoto procesu musíte kámen znovu pravidelně navlhčit. Můžete jej zalít vodou z horní části láhve zhruba každé 1-2 minuty.
- Ostrost čepele. Tenká a super ostrá čepel se rychle otupí. Hrubší ostření je mnohem užitečnější pro nůž i jídlo. Působí jako pila a navíc působí na vlákninu. Nůž na ryby je doveden na břitvu a na ovoce, zeleninu, maso se čepel brousí s mírou.
9 způsobů, jak naostřit nůž bez nářadí
Doma lze téměř každý nůž vyrobit ostřejší: velký, malý, kudrnatý, se zářezy. Výjimkou je keramický nůž, jehož čepel je vyrobena z velmi odolného oxidu zirkoničitého. Svou pevností je na druhém místě po diamantu a k jeho ostření vyžaduje diamantový nástroj.
Ostření kamenem nebo cihlou
Kus kamene je nejviditelnější nástroj, který můžete použít k broušení nože. Speciální brousek má přednost kromě snadného použití.
Pro ostření zvolte co nejhladší a nejplochější kámen. Je umístěna vedle sebe a při držení čepele pod úhlem asi 25 stupňů provádějte posuvné pohyby směrem od sebe.
Dva nože
V mnoha filmech můžete vidět, jak se nože brousily předtím - proti sobě. Musíte sebrat nůž a nasunout jednu čepel na druhou. Po 10 minutách budou oba ostřejší. Tato metoda je skvělá pro broušení masových a rybích příborů.
Do budoucna: pro domácí použití je lepší pořídit si brousek se střední zrnitostí. Jeho použití nevyžaduje speciální znalosti ani zručnost, na rozdíl od různých mlýnků nebo musatů.
Podšálek
Ostření se provádí na hrubé keramické hraně. Pro pohodlí je podšálek obrácený dnem vzhůru. Nejlepší je položit jej na stůl a položit vaflový ručník. Talíř na něm nepojede a čepel bude možné bezpečně nabrousit.
Smirkový papír
Na broušení nože potřebujete drsný brusný papír. Dá se použít 2 způsoby:
- V první variantě se kousek smirkového papíru pevně omotá kolem podlouhlého předmětu (například zapalovače) a ostří se pod úhlem tře.
- Ve druhé možnosti zafixujte brusný papír kolem hrotu páskou a pohybujte nožem tam a zpět.
Ostření zubatého nože pilníkem
Pro broušení nože na chleba nebo jiných se zoubkováním můžete použít zaoblený pilník. Vkládá se do každé prohlubně a dělá krátké hlazení směrem od sebe.
Zpravidla se pilníkem brousí jedna strana čepele - ta, kde jsou hrany zubů zkosené. Druhá strana je broušena brusným papírem, na talířku nebo jiným dostupným způsobem.
Ostření na koženém opasku
Toto je starý, staromódní způsob. Funguje to ale pouze s opasky ze silné pravé kůže. Abyste nůž nabrousili, musíte řemen co nejvíce přitáhnout a hrotem po něm posouvat posuvnými pohyby. Můžete si ho například omotat kolem ruky.
Pasta GOI
Pasta GOI obsahuje abrazivní látky, které pomohou brousit čepel. Je třeba zahřát zapalovačem nebo fénem, nanést na hustou látku nebo kus opasku, zatáhnout a 5-7 minut třít nůž.
Měli byste zvolit zelenou nebo černozelenou pastu (střední nebo jemná zrna). Stojí to malý bar asi 50 rublů. Vystačí na 20-30 ostření.
Konkrétní krok
Pokud doma není brousicí zařízení, pomůže obyčejný beton, přesněji schůdek. Nejpohodlnější je ostřit nůž na jeho zaobleném rohu. Navlhčete betonový schod vodou a klouzavým pohybem naostřete čepel.
Mokrý písek
Zrnka písku mohou působit jako brusivo. Aby byl nůž ostřejší, měli byste vzít špetku mokrého písku a otřete čepel. Druhou možností je ponořit mokrou tyčinku do písku. Písek se na něj bude lepit. Ostření dřívkem vyjde mnohem rychleji.
I přes rozmanitost "lidových" možností je lepší mít doma speciální nástroj na broušení nožů. Nejjednodušší na použití je brousek – brousek. Improvizované prostředky řeší problém pouze dočasně. Korigují čepel, ale mohou ji také poškodit. Používejte staromódní způsoby moudře a dodržujte pravidla ostření. To je důležité!